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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
5 ^2 k& _4 P+ V2 |- D4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 t9 n6 R' o7 Y1 y" E/ C* a% R8 k1 P2 F
特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
) P4 t4 a: H/ W n# h- s4 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! Q: W9 F' ~0 U. T. b
【低脂火雞焗長通粉】
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; p% h+ T3 t# t8 S! ytvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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1 @. s/ B' T( u! f& E- p2 g% m- L6 i- a' k洋蔥……1個（切碎）
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8 G$ A6 U7 l1 A" q5 \* G" K蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }* L, }9 U- }" n* O, w
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蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 h, J( ]$ @. ]
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 E* D, l- i( ~: p" g! |# [
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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! C% [/ y# S; @/ [; m5 R1 U2 s3 {5.39.217.77低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克3 |6 H. w) r$ t6 G6 @( q
5.39.217.77& l6 `& T3 p. z6 {8 C! P9 w, N* L" ^
鹽及黑胡椒……適量
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4 z$ q8 I K9 r2 J公仔箱論壇做法﹕
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) I9 l! N+ p$ }$ J/ W1 u( Y. ^（1）預熱焗爐至200℃
8 h: t# L1 \: `1 G2 y$ {% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]( K0 {1 m7 R# |公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇6 I& n7 A. k1 x) I9 S3 b6 ^) T
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇3 T" h7 q6 ^5 _
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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+ Z/ U( ^1 K/ M4 ?1 x* |3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇! l6 Z: r9 G" V$ F9 K4 p
7 C' n5 E/ z# U（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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9 L% b- a& y: a/ g0 P* @. S（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成# Q& k8 v0 }: z
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營養比併（一人分量）：6 n3 _/ t# X! i
: W! m) F9 E, M) K/ Y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5 h" ^( X8 }; t* n, Q' ~
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g7 \; d/ l4 E6 P8 F; Z) \
4 y6 H. s+ `/ V: O5.39.217.77大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝* }. h4 C) U1 h& O# z$ r0 t
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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