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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.77" s/ Z6 S$ q1 \% R: _" V
3 a, x0 W, k7 R& P5.39.217.77■火雞& C6 B' @7 V* v% r
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.779 E5 ~8 M" l* P/ h; \, i
4 [+ y9 R, t& `8 z食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。+ [9 A/ ?+ f$ V) x8 B
+ Y5 u2 K c# A% f0 Y( j. Ptvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
9 ]/ `; I, ~: C% h" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z# H) p* @) n$ O油……2茶匙
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( f W2 c2 W3 N( O' o: J洋蔥……1個（切碎）+ n0 E0 m$ c* Y2 i6 x+ E0 m$ a
公仔箱論壇. L. x3 U) b ~ g, b
蒜蓉……1湯匙0 I$ Y M# P! t2 K& r
' A1 b! Z7 H$ t1 l2 p T( F5.39.217.77蘑菇……8隻（切片）
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9 t* ?9 n4 ] k0 e公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）! J+ o3 N! N* Q2 r( d/ L
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克5.39.217.775 f7 W2 h% V( E& A, D
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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* `& @0 V' D7 m4 |* A9 M/ U% K鹽及黑胡椒……適量/ S& u* P$ {8 N& b9 n. Q
" I+ Q+ J7 s! j7 Q. A% H/ X做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W B; q* l6 u: _
: ~/ V$ f( D7 v" E' ]7 }（1）預熱焗爐至200℃/ B9 r1 p3 s) Y+ @
4 h; G; c* A3 F3 F& P8 t, m4 K公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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3 {# D& p5 y4 |+ Z5.39.217.77（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘4 o6 e {/ k! R* n7 G
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用; Q0 `' Y# B: ^8 l$ H) A9 Y, C9 L' U
& C+ D$ H( \3 H8 ]4 |! L公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
! Y# {5 S7 N2 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" R1 w# X4 I3 Q* D! M* i6 m! ~
（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
0 @2 V& @, S8 H ?% {* R5 i; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# | ]% m5 W0 o+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.773 `7 v, g2 ] u7 B, H8 a
- w! a+ T8 ]! E0 y. z營養比併（一人分量）：
1 g6 T1 V5 n$ X' ?7 n) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) A. f, c1 C9 F! h' k# u& y2 z
‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇5 F* C9 L; N6 m& i9 V
! Z9 Q" h; D; K- E2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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