煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.77# Q8 i/ w6 g; _+ X7 P( F3 ]
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' f1 A/ M# b4 K8 v; O- v5 l0 Ytvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvb now,tvbnow,bttvb. L5 \ y6 Z6 B- H1 d& g
9 ]' a" c9 C! O! T2 K8 `/ C5.39.217.77黑木耳tvb now,tvbnow,bttvb+ \* S! H4 V- k* H& B
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。% H* x$ V- r5 E) Q9 }$ v
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■黑木耳雞絲羮
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3 ]0 {1 t: h1 Z) ^+ J( f5.39.217.77食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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/ E( j: q# l9 q$ `/ ]1 j7 H材料6 t" |2 t/ q& F$ `5 Z; Z8 n
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冬菇……數朵（浸發後約80克）$ T; k! M& Z) D3 k6 g. u e, K0 {
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.772 D+ [8 ]8 i/ Z- N$ ~1 ~* u- {
7 Q1 B! n4 i9 a0 a/ p# d% Dtvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克公仔箱論壇9 F$ x* `8 h, u: U/ K; ^
2 Q& x% ^) {( ~" s薑……少許（切片）
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2 I5 x* @/ U, i1 _/ K I1 U公仔箱論壇蔥……1條（切段）
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7 o4 R, e e2 Q, z- R公仔箱論壇筍……120克+ K _2 Q$ t& m# b
& z" c+ ], c7 ^/ d7 o; X4 p8 B; Ctvb now,tvbnow,bttvb陳皮……1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 e$ n% T- L
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雞上湯……6杯
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生粉……少許
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$ L* X) w( K; E6 Y' s7 R$ y" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許
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: |. [# z! h6 T! n6 L公仔箱論壇胡椒粉……少許
8 j8 I2 f4 P- H0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a* y7 s$ ?3 F- w麻油……少許5.39.217.77( g; a, `0 n& o4 x9 c
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芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb2 }: F9 T8 f4 Y, q, X
, V% N5 E: V" U做法﹕7 n% k! S1 K# y ?7 q/ B6 o
5 Q/ n) m! |/ L2 E8 d$ y# b3 O5.39.217.77（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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: k7 q* {/ U( M1 k/ p; A) }/ ^+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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3 @% Q4 n2 U* v( x }: E5.39.217.77（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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# I/ `/ _# U1 P0 h2 f5.39.217.77（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U3 Z; g: c' U9 U) l0 t' M0 w% ^
4 V! p. T7 s" D* f5 W2 N: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料% u V8 V/ I2 g
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u& r j- Q; I) d
- |& w; \8 b& _" j! F. K/ I5 @8 c‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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& V$ u, [) E& K) s' Y食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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