煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 V% x$ u4 M
' h6 E% F1 X! n5 ^6 }# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' p0 T @, L7 J" o5 a1 X6 j$ p
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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4 z6 |9 B6 z/ o. L: S3 N: btvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b" k3 A( d, w
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: w' R( ]3 R: S! O4 j# R5.39.217.77材料
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& ]3 G5 }3 ]# r+ S( l; k' ]冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.77! n% `$ Z* H \* j
2 l! I W: y @; J/ u- _; x5.39.217.77雞肉……220克% p3 v# a0 B5 _( m8 y) A( A% ~) j
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薑……少許（切片）5.39.217.77; D8 Z; j; G- G) L
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蔥……1條（切段）
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筍……120克
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯
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生粉……少許
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1 B# L9 B2 O) {3 b5.39.217.77老抽……少許
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! I, u% r4 I8 M$ C) y' f& R公仔箱論壇胡椒粉……少許
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( j0 h6 w+ K. _' N3 g+ u! d) i麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb& M& Y- _$ ~# N/ h0 c: b2 I
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芫荽……適量
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$ X2 h2 K1 E' N" m3 f% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕) A$ A6 r- h- Z( {: f+ y5 }" ^' L
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用公仔箱論壇/ B: q2 X1 Z# w1 ]
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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0 l t4 M' A+ O1 \8 D& ~公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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1 e$ k/ Y8 X8 ]; g( c（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘5 S4 D4 A6 f+ q# ]" O% y( F
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料5.39.217.77" I3 O5 i0 C) ~7 Z2 m; e0 _6 k
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* U. ^: R7 L j r
5 l) `4 P/ z3 L2 O& z" F% K6 n公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 I+ n, ?$ B( E+ N& }
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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