煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.778 h+ W+ G: D& S5 {0 y
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黑木耳5.39.217.77% h s* g' r" z5 ?* k
9 u* E" P' G( C: ^公仔箱論壇特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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+ Z! t% m& s1 X4 y; r5.39.217.77■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。& F4 \! Y3 V+ b2 e! q
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! V( z* m% s% F材料
" B; I' J4 u+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k& c! y' \9 f3 z冬菇……數朵（浸發後約80克）5 h0 ^ I: Y$ Y( H& [
3 m# q+ w: U9 s& F公仔箱論壇黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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% ]0 G( H- p0 ^雞肉……220克
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; B/ J0 q9 o! M8 z' T/ @5 X5.39.217.77薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ Y; U* t8 g) E1 {- a+ N( m0 V1 M
. _0 w; \9 Z$ V, M" p! M6 J" n4 Z公仔箱論壇蔥……1條（切段）. ^8 H" w7 v0 u! ^) ~
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筍……120克5.39.217.772 r, Y8 ~; c$ x* k2 ?4 D
# `! y+ U* j5 m4 }- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮……1片
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- h. T% b: N$ a R8 @6 A雞上湯……6杯9 o6 o. d( u9 w" m# O3 o! K/ K
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生粉……少許
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% ]" b4 p- B% O% U. k5.39.217.77老抽……少許公仔箱論壇- L' o* q+ E; I6 F
/ z: F" p6 q1 m$ s* r公仔箱論壇胡椒粉……少許5.39.217.773 F) p( A) t% Z1 E* W9 i8 x
+ a; H l- v" }公仔箱論壇麻油……少許
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芫荽……適量5.39.217.77- z2 u! @* ] n& b$ d
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做法﹕公仔箱論壇/ ]. l' y: i+ Y$ a, J! J
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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. a' D3 k: `* j0 b（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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$ {2 G) O; |0 m+ M$ N6 `3 I5.39.217.77（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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$ K* b* e: Y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 V# }3 N4 q
& v6 z4 n f6 r/ }‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。$ p6 L% o2 j: p4 ^/ k
4 ]7 S: ?! O* d- b" Y1 J; y, E食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ C. W2 a. X7 S1 K( y3 C1 b
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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