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$ ?, o. w6 L. @+ ]& A# |5.39.217.77營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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0 D% O3 { C: q% U) S& ?/ J! I; etvb now,tvbnow,bttvb【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb* Y" Z" H: C& z1 W6 a
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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; C( c/ B5 c5 e Y E( {. O% T公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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7 `: f D Z3 Y7 o7 n食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5 e; l. O2 I' ^6 {9 \3 U5 u# m
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l: N1 `/ u% A7 W F9 I
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/ ^( C5 k9 \4 O, Q# Y0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙' `) w. c5 a* G7 y! v4 M
! R, D, b' o; V" M2 Z0 G公仔箱論壇牛油……10克
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6 |& e M+ m/ d5 |) G( q. i$ `2 i8 B公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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% M* G1 o. f6 h( O$ g+ p! k胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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5 U- y9 X3 d7 i. w$ H* [5.39.217.77蛋黃……1個) T2 i" Z9 M8 K6 `' f& Y
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個% D1 n0 N# W. H2 i" }
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D" l- _' _! t6 g! {' y: o( b0 o) t
: T: O5 w! [. s0 E- L# k. ptvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
D, V/ C* c1 i$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 f7 ]+ Z% H' p9 {& i: o
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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3 E$ d3 S8 b8 c, H8 m（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 a3 C) ]5 n9 l4 a# j. E
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.77& s: J5 \/ \9 j' r/ \+ ? I. u2 U/ [/ n
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g8 W+ L, w4 }8 p2 i5 t% a' Z4 ?
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇8 H4 Z- J, X. h6 E; M
( e: x4 |% M G- U3 A) v* Ptvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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