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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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- }% R' O# P7 F2 w9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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# u2 T/ Z" G* ~. T( b& b【蠔】
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! [& y& }. i! N& I1 _0 ]" D別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D K+ Z. E# v h m
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。* K6 l# F) V4 q) h4 i
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■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 @- p) E; M+ v6 H; ~
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：公仔箱論壇' s, \7 A3 H4 b4 {, F
% M& r' c( V( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 W$ J( k f+ m5 R( b! a ~急凍生蠔……10隻公仔箱論壇* d) q; @+ { m
* o8 Z; ?) S& \7 y$ H公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙
2 X0 f% _1 D' }. ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 R) t# _' h9 @% L
牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個5.39.217.770 T+ b5 Y2 F3 H$ \& q9 X# w! j
) X5 i1 y+ C7 m* I胡椒……少許: O* @/ m5 \1 G* x
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雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w p1 a: ~3 y, m. }+ z7 M* p6 o
5.39.217.77, j0 S; w& Y% U; G1 D" X" d F
低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 b: K4 A1 z- P
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s$ Z$ n! \8 s, @9 J, |4 T ~5 C
V; o/ n. l4 U& I8 D2 D( ~tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕, n3 i( v& q0 U* Z: d( q
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ f: P/ Q4 Z) h7 O( c
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻 v0 F0 v+ V4 V6 B' Z, i+ w
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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" e1 W" U* F0 x Stvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成6 d, c! |6 Z5 J/ y) b
5 o! D2 @& s6 o% B. i2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：公仔箱論壇 s, _0 Z2 U4 e/ w: |' b. a& u
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇9 e' s7 O! Y; d3 Y0 R9 M8 n
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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& _2 C2 T. t+ u- u: ]5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.779 s0 x4 _6 y$ R0 r$ ^, `7 u: n/ P
: v% ~% n8 T. x) G文：曾明) K- ~" a( y, v5 q& }
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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