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/ V5 ^8 L* w/ j" e營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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- o0 _! l/ r0 l* x坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。' u, H( |6 |6 r8 [, A( z6 N$ G( n
' Y& I* g# u/ y! z. I/ K( U, U& I【蠔】
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+ ]% v& n P6 e P) X- v7 m別稱：牡蠣，蚵仔
, c# C6 P+ I' Q8 s9 r7 g8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?: A- ^" {/ J6 I
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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* e/ j6 ~; V: y; S% f* X公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E+ B5 \: e0 H$ E. t/ s: {4 M) c! q
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材料：
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4 j# o( j7 x6 r7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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急凍生蠔……10隻3 b& R% { N1 Y
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蟹子或飛魚子……1湯匙7 P3 M, Y* c* `7 f4 D T
# }8 C) R* `# E牛油……10克
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& S. m7 f; ^* t0 B5 \' J5.39.217.77洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 `* l/ r4 N+ K8 N. d8 X
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低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 L6 ]* B: c4 p4 J
4 C, o& ?, Y9 K K wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個5.39.217.774 u; j. d3 ^" k/ S& T
- _/ _& {! Q0 e' }tvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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7 t, e# g& c+ H3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) u* G, C2 ?, b; C6 e" L0 l
$ i3 F- `$ w8 ^3 w（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用. G! H3 j0 A, [9 K' S
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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+ z7 J h/ L C- c, |9 W6 \2 H8 U（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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% j) Y% u" T4 r) X3 [- \5 l! M公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇, D8 f; a2 Y) q, K1 f! k9 z: {
. h1 X; Y; e7 m; ^tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
`9 x5 Y- d1 ^/ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ T3 Y9 R* C3 G1 v J0 Z
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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$ Q/ j% A$ @0 a- h0 y, D( v1 i% Wtvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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1 o" f4 [! T Q$ o" Z食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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! G4 y$ j7 x4 d# i# T文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m |% g% R2 q' n1 h2 g
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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