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: I' r4 q1 @9 J G4 T' u; l( } a1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 u5 J' S2 E. S4 ^
( l3 a- l, ^" A& g營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇$ p. [) v4 f2 X. R: A
1 Z% H/ e( L& D- Y' W" `8 N5.39.217.77坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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3 G) N0 o& A4 X7 \5.39.217.77【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
: @2 r6 z5 |2 ` Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' J8 u* F0 M- f7 n" H0 H/ y
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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* K" W7 l H9 Z; v! C; Itvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔0 `4 P' Y% M! B+ X" t
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
8 X- \) |, ]. r3 N3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( V! A* h3 d/ l/ s! Y$ b
材料： n; k- ?: c+ c7 \, K1 c+ l
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/ }% b5 E! J) |0 b' t5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 s9 R Y: Z+ B+ S- g- m3 \
! s8 x6 b. H. } `( c; u( J) w2 E! xtvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻& u! T$ i. ?( [" t1 ^ S
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蟹子或飛魚子……1湯匙+ s! o# ^# G! _8 l! U. E0 P
7 m z3 c2 F/ q0 _1 O! T牛油……10克 e* f0 D- I6 J- Z$ F! I
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洋（切粒）……1/4個
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S* a) ~+ G1 G$ o0 _胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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) {+ K* u& `1 Q8 z( B. e5 r低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕5.39.217.77! f. k* i+ J3 b' ]$ u
. y1 j9 u+ J! X4 O6 Q7 Y: K（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇* }% I5 |" O9 m: |0 H5 [' Q
6 S& R& i1 S6 {tvb now,tvbnow,bttvb（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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9 Z$ O6 @+ z% c/ x0 M4 b- J公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻4 Z, X: M4 z) h
( j, k8 W; J6 ]3 B. l6 l! g2 J（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料5.39.217.771 [7 g1 D; s0 J( C' J9 N5 C6 [
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成2 s2 k0 k$ M! P9 i7 w
' r' _0 e* ?6 T8 o& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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/ P4 g7 q# y2 b* s‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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. b+ k0 T5 q( wtvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g* D7 c4 y; v3 U* {' c% h/ j/ e
$ {! L: R* S( \8 E& d2 ktvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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- W5 A/ \0 @% Z3 ]1 w: [2 W文：曾明
/ O: q% l/ Y4 M9 R2 Htvb now,tvbnow,bttvb
; c; }; J. Y$ V9 ~ x3 [公仔箱論壇圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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