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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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- b9 u. _2 G! O! Y3 ?0 R公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb: w% U7 U; L4 ?2 i
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【蠔】
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2 t3 Y& g# r% y3 ]9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔
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' f! w1 w' h( |$ C h5 d0 c特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: h k3 e2 y
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.77- O: R8 e! n7 V r
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 \/ s n8 \0 l# g
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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" W; x) H% _) g) p6 F c0 b洋（切粒）……1/4個5.39.217.77# c% p; w* O, M% X" H) @
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 c0 ^/ w; X
" q2 F8 D2 f. m4 G! R+ i! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ H/ e B- q/ |
6 e: B! A- y6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個2 ~1 l" D6 j# d) n, n& Y9 o
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個3 q5 U2 F" r# x3 U
. l1 |" Z9 ~( Z3 X0 K2 b% R3 p) u做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb; a1 W" \1 w. N4 R2 O s
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用4 g: @4 Q% f' i) K% c. P3 O
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻5.39.217.778 L6 B9 b" H5 b5 r, N
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.77) g7 U' P j1 W3 s
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇8 A- \# q" J- a1 R9 X
: V# h! O5 k! B3 _# L‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g* {8 R8 k( F$ n3 P8 b4 R8 k" `
' R3 X2 a# y k: Q+ d5 ~) R5.39.217.77‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g3 t* |" S9 U' C" w/ }& a
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ v! m" f. A+ w# K0 m
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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