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Z% m3 p5 _6 z xtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
7 U2 U$ q6 P0 S2 }3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, R6 V# N3 b4 U$ x7 _3 V, [
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb, U2 W" M t8 S* x- u. K
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【蠔】
( K: k/ j }# [+ E- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @' u: x4 [0 n* N3 i: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔
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" K, q! i' }+ O/ J4 j5.39.217.77特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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+ e5 f& U) f8 {0 X. V公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔5.39.217.77+ r: N( ^" n3 m% ?7 F0 }; Q
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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- c9 d# K# L" P; b6 ^1 T8 R" d5.39.217.77材料：
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急凍生蠔……10隻
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8 f: l1 h& O) Q. X9 H( a- I公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 }% c6 y' Y
: K+ _5 S. b9 _/ q+ ?牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個8 c" }$ F2 E- }& ~& y8 r
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 `2 h$ g0 @! d; M% J: ]7 M
; k. ?: d+ |5 o8 f) S* [低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb" {' l: F& B' o& @
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蛋黃……1個
8 o0 Z+ h3 ~1 G$ c$ y4 v! k公仔箱論壇
' Z% ]) m+ d, F0 e5.39.217.77洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇0 H% O* K6 b* A# `
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做法﹕
2 V2 N' [0 a, _7 B& C2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 {& p N W# B4 H5 C, ]" M- |
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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$ i/ ^4 P# J- t0 P3 ?5.39.217.77（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻0 ~; Y( b' `$ V/ c- x ]5 p; I
& {7 p/ R1 ?* x" |9 [4 Ttvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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6 m9 G/ F& y/ W0 M0 o1 x1 h（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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7 q3 i7 S' G7 e& s. z. F營養比併（一人份）：
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* Z, P& s' A9 O @‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb; `1 H+ Q6 Z/ Q* @0 N
" }& n- ]1 H( o Q. w5 z ^: Itvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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& |2 o- [. q8 o3 J2 m9 S" h圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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