煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( c$ z) e% L" ~0 O/ \( v
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, Q# M6 ?, |4 M( w y營養師點評+ P( T% a+ O. z" e. K* g
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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; y( i* Y+ J/ ~' O: I, m: u" e x) z3 h■芋頭0 M# m4 h3 [$ o' i1 F
, Z1 b7 C, b7 ?" u2 g3 o& s' ptvb now,tvbnow,bttvb別稱：芋艿tvb now,tvbnow,bttvb E7 D; { M7 k' e
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。5.39.217.774 D- @/ W3 u6 ?& N) {
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■低脂南乳芋頭燜雞* N1 r- O, [1 ~9 y. u$ H7 I5 {; A
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。公仔箱論壇- |5 q, ~( G. E: }% B
, V. r, N+ K4 V, b$ |材料（4人分量）：5.39.217.77+ S! h2 j8 Y3 p
: Q S" v1 v$ i' k2 V5.39.217.77去皮雞全髀……2隻
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細芋頭……1個5.39.217.77. i8 v, t: n! h9 e, t5 i$ |
2 D% M& ?+ V6 s& A公仔箱論壇紅頭……4粒（一開二）tvb now,tvbnow,bttvb" z7 Z+ X; i% X1 A$ V& x1 f0 t
. v7 U [; G! k. P公仔箱論壇薑……2片/ g2 n3 `9 c9 O+ h c) p. Z
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香芹……3條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^; \) K4 A5 ]& F$ ?
2 h2 o( y4 S( h( W1 t3 H4 G8 jtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙公仔箱論壇, j6 L" f: `4 S: D9 D$ h. T6 s
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醃料：
( |, c6 L+ l. K+ i% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t) X1 Z5 G; `, P$ R紹興酒/花雕……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 q; F5 [" q8 V& a- ?- T1 |9 C
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豉油……1湯匙( l; e& a& i h2 @+ V) o4 z5 g
' w+ r) S. I+ H5.39.217.77調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 w; c" s. Q# Y
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南乳……2湯匙
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蠔油……1湯匙* |+ y) k9 q2 f7 U- ?
% \5 z, r# \) f# R3 w+ P2 t' ]0 K% G5.39.217.77老抽……1湯匙公仔箱論壇0 J/ ]+ J" {, j8 W9 r7 @1 }
( t/ Y3 H+ Z& D/ V- ~6 [- g公仔箱論壇糖……2茶匙5.39.217.77+ b3 o1 y6 u l
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. F- O# h6 B9 q! Q9 _5.39.217.77做法﹕
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 k% o" T: H5 _! H+ d0 _! z
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入5.39.217.77( W7 K0 Y5 Z7 Y: L
/ s7 r9 r& s8 Z2 Z1 |, l3 V) d) R. Y* z5.39.217.77（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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+ T* _- H G( J6 w: `2 B7 k& P公仔箱論壇（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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- ^5 Y' s( S8 Jtvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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4 b ~4 t: q y! L" `tvb now,tvbnow,bttvb熄火焗入味不太爛
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, S; m7 g; l7 \; Y m輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開tvb now,tvbnow,bttvb! ^* f9 _2 i' U: k9 W6 v
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇2 j+ o) k$ {) V- g
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P0 r# `: Z# o6 E0 f
& G" j% J; O! r6 N$ j3 m2 D5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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5 D/ W& _3 v( R) M5 t! h提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 e2 V- X2 _% r! _5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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