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( ~3 i# e/ Q% q( \5.39.217.77營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
# L" p& \ Z1 }9 n1 H/ b8 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. l: Z. A* \% x, r3 |) f
■蘑菇
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4 F' T" ~- N4 t4 v& G5 c公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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! ?+ K7 S" K% }! M% `' V5.39.217.77■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( l5 U1 I C5 I2 L, J
6 i. L# D% v. a, J7 k9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* o) T* F$ R" J0 c% B. F4 v
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材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 I. A) Y' ]: n
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麵粉……1湯匙
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7 Q2 e3 b. x) s& r% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 i& l( Z6 S4 [; @
! i/ ~/ L9 h! k1 W% \洋……1個（切碎）5.39.217.77& p. E8 n$ S5 N, H
. Q: [7 q2 b+ [! @ j, J5 @蘑菇……300克（切片）7 r8 ]! M' u& h
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇9 I+ Z( e1 R3 [4 o
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上湯……750毫升（約3杯） l' o! y8 g0 o1 M- i
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低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q k4 U \4 J% N
: v( t: n( Q3 g8 }6 ?! W( L; q公仔箱論壇雪利酒……50毫升
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, @+ k: c: n, k& Q3 p+ p, U鹽及黑胡椒……適量+ ~/ p* v( n/ Z+ X3 F* M$ Y+ q
z" ~8 ~* J7 L- q$ c# @" d公仔箱論壇做法﹕( T! Z) S" r/ c3 ?; Y3 N
9 q0 x/ V. \ u& H5 X) w4 s A' `$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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+ H7 B" O' [' ?& s（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- ?& d9 E0 [: _6 \
# E2 d0 w9 i$ s# z* c8 }: G3 ^' h公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.77" v7 V2 `, H0 K/ `/ _, s% D) O
6 ~/ d) X) f% s+ X v1 Ktvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) @8 i( j& F$ s; _0 ^! `( E8 [
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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; ?0 U- p8 K& P- \" ]營養比併（一人份）：5.39.217.771 f& R/ x1 _- X" F3 b4 u& o
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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* A" x' C* R% P3 M( f: N4 R5.39.217.77‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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8 `2 ~$ `; `- u) Q$ e6 N食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! I2 E7 s, d9 g* T. A
) m+ B5 u+ U+ d$ \9 ]) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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