公仔箱論壇7 u# O* P$ x9 L
# d; v, n( k5 ~9 g, b3 u0 |營養師點評5.39.217.77& e: x; }7 s% M k/ Z( q/ [( L0 d1 Q
. e2 e% j* ]' o/ r! {( k
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。1 @) s' \% F& ]& s. O6 _; W1 x
6 j; T' G. M. Y% ^■蘑菇5.39.217.77$ G# k# W# K3 W c$ F
4 N6 X5 b2 { t' [5.39.217.77特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇& M9 e# `9 r) {8 ^" p
/ s* d- D- M$ X( t& y/ K; Z# ~' G
■低脂蘑菇湯. m7 F8 N$ U# B1 _
公仔箱論壇1 K+ F) [2 \5 p8 W
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
1 D5 Q* _9 I4 V2 l, x. P/ p8 [
) D4 J8 f) Y* K8 u1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：
& p1 K8 b/ ?) M公仔箱論壇
7 X% B2 O1 P6 M& A4 E4 R麵粉……1湯匙
6 o: w2 A8 K6 _& l# \tvb now,tvbnow,bttvb
- Y. @( V6 d/ ~9 K0 \# |公仔箱論壇牛油……1茶匙
Y& E: @5 x- z5.39.217.77
# B6 t2 t* X; t; C& x* K- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" }4 }0 l/ E5 |
( }* z; M: \4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb5 d" [% Q( i+ W
# ~+ Q2 M4 W" E8 a5 n5.39.217.77鮮冬菇……150克（切片）
5 E8 i5 \4 B. \# Ktvb now,tvbnow,bttvb
% M+ n" ~& [* n1 c8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇8 ]6 ?5 r' B; j" i5 ^1 \9 }
0 C/ M# |+ C4 g9 @1 N: d5.39.217.77百里香……1茶匙（切碎）
$ b( y8 G4 X. C4 E, r3 ^. E' W f' \7 \4 `5 T" p1 T* C
上湯……750毫升（約3杯）
9 J; O8 n+ W2 D1 ?1 i3 _! Q/ xtvb now,tvbnow,bttvb
# X! t) e! L1 N& G, _/ ]公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）
0 M5 t) j; U& ]5 P, f
0 z( B) Y5 ]7 k5.39.217.77雪利酒……50毫升
- e& \& G1 B6 @9 K0 a* l3 w公仔箱論壇$ \6 w7 j) o: T; D% R9 N
鹽及黑胡椒……適量
! c' k$ V1 h; L, L8 {& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s- [: `' a* ^做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 T. X/ o0 j N; k/ p& L
8 A2 C1 x8 ?6 Z, ^
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用' V* @* _% O* X, w* o
4 a4 Y9 Z6 Y- L$ L6 N: A9 X
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇/ f) u4 m1 D: O7 z" s
5 C9 L2 ?0 l. b$ p7 S9 H（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
3 Y$ \) Y: N9 \, E5 |' C% K* d7 S, Wtvb now,tvbnow,bttvb' u) q) e7 h: T9 N- O" C) ?+ y6 `! v5 S
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
0 G6 ]4 c: C, J! ^5.39.217.77
1 E$ o- X, m1 `. u1 Z) y5.39.217.77（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
* F( c _ Y) O, m3 B" {! Q, z: m/ G! |/ e, @# U: X7 r/ |4 B5 P
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
9 n4 g) |0 o) E9 m# l# Q0 v公仔箱論壇
& B* h; k) H1 ^' n5 {公仔箱論壇營養比併（一人份）：
9 ? h1 k6 i. |% s. M" I/ d公仔箱論壇0 u g* B! M, h6 k
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
& A' g% n& U8 U. o公仔箱論壇7 o4 I6 K" N$ d7 ~6 C% _
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g! w3 d: C5 B( |' I4 J
+ f2 Q7 I+ v. f, M4 Y$ @, N
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& ]! f1 U1 E/ P w
: @, X0 c1 g3 m* {文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
| 