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7 |- c, d4 l) C: t; I8 L7 c公仔箱論壇營養師點評公仔箱論壇3 [& b$ |& u4 r/ P: @( ]0 B
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 ^; A- p6 |/ d7 O" m- e" B
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■蘑菇公仔箱論壇" H9 p8 A. {6 B5 S, `4 z, n' n
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb; }8 b3 i. O" e! i. M" d
8 i) a% U0 A9 u }■低脂蘑菇湯7 `. r5 u9 u8 s7 e) G) C( R
) ]8 Q3 }7 Q' C7 y( ~公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
4 {3 R h/ G9 T3 l. w- Y0 p$ o5.39.217.77公仔箱論壇' t- r5 V i S3 L
材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙公仔箱論壇" X2 y0 Y2 Z( x$ S) M# i5 I
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ z+ X% V/ c0 h4 r+ N# i
7 Y. g6 a- W2 @' g2 @蘑菇……300克（切片）5.39.217.77' }- G7 c! X, e1 _ |9 V' B2 L; Q
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鮮冬菇……150克（切片）
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6 G6 f* k7 @7 \3 R* T* X Q公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 z& K; f1 I( z
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百里香……1茶匙（切碎）. p% T6 {; ]- o- V! v, Q
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上湯……750毫升（約3杯）0 G* p& Y4 s z0 y P0 Q
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低脂奶……250毫升（約1杯）+ g0 @4 X! Q$ ^
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量5.39.217.77& P' `! `1 T g, z
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做法﹕5.39.217.77% _" Z" I* V) q4 \6 X/ g- A% W
# G/ {# M: _ }. R) B5.39.217.77（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用, a W* P( R% O6 `: Q3 o
' h" Z0 ]% X# h) k! }& {tvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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! A* J I% L$ X- x' k3 [（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ R/ h6 \3 t- a! @2 u
& r9 g0 p1 q7 A! ]; b+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻. A0 p+ @. q+ O. g
' o% [, B/ E0 R8 O4 l* n" U（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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6 p0 O4 O9 N4 O i5 A% Y/ Y( Y- a2 r; v‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇( @2 l5 r% T4 F; b' T( m8 U
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb6 J/ c8 q" {6 R2 s! Q, _" C
1 p% h6 i/ c7 d6 @+ D9 n: q5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪3 G9 O' D. e; j0 q
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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