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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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5 O" n7 B8 y V6 H' Z■自製和風牛肉煲仔飯
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" A, C7 b4 u. B6 H5 a K5.39.217.77材料（2人份）﹕
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2 E0 N# z J- v5.39.217.775.39.217.77( a0 \2 N' N) o7 d6 F
牛肉薄片……150克5.39.217.777 X2 i* a* ^9 e% K0 f+ c4 t
H. Y8 o ~8 q, Q公仔箱論壇洋……半個公仔箱論壇6 Q! W' k3 C: [( q
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鮮冬菇……2隻
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/ v% o7 r2 X! n. T( G5.39.217.77香米……大半碗
6 W- G. j0 M9 G0 m. u公仔箱論壇) @8 b# L! X( S, h& k
醃牛蒡……2條7 ^) ~$ u: D8 \. g* S# M
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紫菜絲……適量$ X2 C8 l2 w. i9 K
5.39.217.772 W2 ~; I2 h/ }
麻油……少許公仔箱論壇7 H# p2 a# c+ y% X
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汁料﹕
' c% G4 m& s; S7 W, H0 g5 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# {0 C8 w. I
日本清酒……2湯匙
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B8 |5 f3 {8 c- ~tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗
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0 c, t' l# d! h3 I }* y% B& ]公仔箱論壇水……半碗! W: }8 o; P: v4 ]3 b8 h
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醃料﹕
, ~* [3 {& g- j J( ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {( T8 t( q! f7 T; H
生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙公仔箱論壇' p) Z7 ?! ]7 ~; Q+ j. {
$ E9 v& e, n8 D# V8 B胡椒粉……少許8 c. K/ W) n g! |$ S1 [) l! X
/ ^4 G4 S1 A/ B8 t公仔箱論壇製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 L# Y2 l9 m3 V* y1 S- U9 F
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1. 香米浸水半小時，備用
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/ T5 p6 e4 P5 I" d2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
# M1 l5 i& r* X! h9 d0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 u$ Q. h8 p- S- Q& z3 M& {2 o' L7 g
3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 G, M% c4 d5 O
+ Y z) c! e5 v4 q' itvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用3 @: j2 t- [: U/ u. V
* ]% l* _& F+ E( }: J( N+ n5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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# c4 Y2 c' D+ d1 @; u( [8 G( a, n8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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( ]* _ k4 N* N# u自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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) |: Y& H$ o9 J- V+ i8 o公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇6 j2 y4 {3 `1 G6 q) n: K- _
. K' E! l8 [# K3 u$ D! |" utvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士2 ^) f* k& P0 V( }
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明公仔箱論壇6 b. t7 {9 R5 F- Z
, Q* _6 i2 `; H7 Utvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇6 ]" z2 _0 i. `. ^
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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