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+ ^4 e0 m9 ?6 u/ l6 j7 itvb now,tvbnow,bttvb坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇) W4 \; Q" J. `# Q5 X: q
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■自製和風牛肉煲仔飯tvb now,tvbnow,bttvb; H5 \+ z# o: Y ~4 s
+ d9 \( n o8 g9 o* V3 }- b材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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, j `3 o$ D. u4 j5.39.217.77洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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. T, @0 |4 m" L2 o香米……大半碗+ [. H) k% z K1 |9 a
5.39.217.77. F1 c& o# i; R( a
醃牛蒡……2條公仔箱論壇/ X4 a4 U1 @) s
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紫菜絲……適量
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: W- d/ ^$ ~* ?+ A$ A* {公仔箱論壇麻油……少許5.39.217.77) R3 N; C. d. r3 I
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汁料﹕5.39.217.77: p: z) S H7 @
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日本清酒……2湯匙
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( z6 U, R/ Y0 Z& F8 A2 Ptvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗5.39.217.774 H: }0 O0 l* o) n7 _ E6 J h' K7 x
* H! Q$ ~, X0 ^3 L+ H. h水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb( C7 b- M, U8 ]# b8 C% G" B. p ^
* j9 E6 H/ k0 Z9 W4 c6 {公仔箱論壇醃料﹕
* E+ ]1 p1 q" b# a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ p. k4 Y8 Y3 D( V9 f
生抽……1.5茶匙公仔箱論壇5 E, G- }: ~! |3 Y( o
& x' j& L4 J2 ~; \ [& P1 l生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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製作﹕
9 W% H; b; P( ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 o# Z0 n- ?5 W* J- k
1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇: I7 {2 T" m _8 @5 f1 H% \
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用: X1 Z: ~ n6 O, m
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
3 m& U' e% {9 T- B2 h- x# P; U e/ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 @1 i! p# \9 E3 F4 w8 V
4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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% u7 m5 i: b7 |0 ~1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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) J( d$ G7 \* C# N* [7 j8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析( w* A* H& g; ~8 _3 m( C) \) K- t
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j$ z8 w7 s/ v# z ?3 [
& q6 W# w, ~: ^ `7 k) Ztvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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) \& o7 l3 j7 M aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) B$ K- q7 n f
" o4 f+ K( j: z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb* N3 |+ S; a- G+ t- ~, _2 B
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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