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/ o1 _, q" K, O, A坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。9 ~) a i$ x5 L: X8 b
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■自製和風牛肉煲仔飯
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* k) u# J8 D: B" M- a材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?3 d& X3 n; l+ T9 w" z
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0 T+ Z9 L( e- }3 G# ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 V5 x$ w* r1 C. U
牛肉薄片……150克5.39.217.77* V7 F7 p3 q M9 X) s1 N U
5.39.217.778 W; o5 r/ e+ E+ W. f1 v4 ~$ Y
洋……半個
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w+ Z( K) ^7 z, ?3 Q$ p1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
( D* m. a4 [2 T+ C; e5.39.217.77
3 t$ t' I, f; `. Z香米……大半碗
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2 H7 R" c1 i( F, ]醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb, t* ~' Q c9 l3 _+ L" d
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紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 }% U, R; t$ x- S- x
" S" {5 |1 ]; x! O1 h btvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許7 I: `9 g, Y% T1 a$ t( j
. G7 J. t7 j% f$ e6 h- u3 x S# }汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb. a4 I4 q, u2 ?
* V) `/ W- o+ _2 o, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙6 g1 b4 o. i6 |9 N& D
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壽喜燒汁……1/3碗5.39.217.77$ M; O' J2 b9 g/ t
7 q. j2 r/ W# ?5 Y; L公仔箱論壇水……半碗
7 m- V: g9 p6 S: P, P( t5.39.217.77
7 R3 C( B5 N, `3 F7 s醃料﹕- Z- c% F2 b& i# i
5.39.217.77! i5 @2 W1 s: @- R0 Y! P! p: A
生抽……1.5茶匙
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% U* l1 V; m# \6 l0 a, q5.39.217.77生粉……1茶匙
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/ ]/ n8 ?$ f% t8 ^( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb t) b; y4 A7 s; d& y9 @. [
0 w' x4 l& ^! k) U7 v7 q公仔箱論壇製作﹕
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: J0 V! R- W* g( j/ a) M4 _1 `公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb+ w& k, x( x% f# C
0 [' T; r/ A, r/ w3 V" s3 Q2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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) n- I7 V6 T5 V9 g6 l. l- Otvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用; T [4 i/ B# l" ]! D9 T
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘" o) C3 ?* d; [! [6 {1 j
+ p2 M* m" U* k+ r5.39.217.776. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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" N2 X, `7 o5 Q! G% f8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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5 ~- b# a0 b4 c2 m. j0 vtvb now,tvbnow,bttvb■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 q, c! `$ j6 E
% C2 A0 a0 C9 v0 n8 _自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K$ J4 S5 }. M
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■營養師貼士
: |; N" R/ i$ k3 a' Q
, L- |0 H$ e. o, U8 ]香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb+ P, X$ p( ?) x) s; z6 O1 T
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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