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& `- ^2 E# h w# J5 P; Q5.39.217.77瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb! Y( A" @* T, J
7 |/ X0 k5 J/ ]4 C) r' _8 W1 R自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY公仔箱論壇8 @& W; W$ k6 L6 k
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蒜頭1粒5.39.217.77* F* D4 C, w6 K X
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薑1片
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椰菜絲2碗
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb0 p4 _. r# X1 P5 M Q4 u
0 x) o: j8 x( a5 T( v3 B$ T老抽/頭抽 150ml公仔箱論壇# {! @# Z% Z, A" o
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檸汁 少許& Y; k3 {" A8 ?! E% [" w
9 F/ E" |1 D9 j5 O2 A" }! K1 G0 U5.39.217.77（切段） 1棵
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油 2茶匙& v0 W7 @3 P7 U" x
$ G6 |; r% q$ Q; H+ A5.39.217.77上湯 125mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. b- N; H6 B, \1 A
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製作方法：
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2 n% H1 A/ p+ }1 C9 s% o8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻; c" k, B% o0 G$ Y3 o: |# M
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟3 w1 S2 R% E, u' }; o- r
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。5 i2 i+ w9 o( e, D& t D/ z, |* S
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. @. G7 n8 v' [# }
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明8 d) o5 |3 z) m4 F
2 J( e* W+ Y8 @6 s, F圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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