/ d) T5 M0 E# W2 f) S- ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. e$ A; S/ u: i$ @: x, w
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! ^' l2 L& i* k0 Q/ ]瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。5.39.217.778 A2 q+ U9 h i, O% Y/ ^8 i
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb o' ]& ]" k+ E3 _8 e, v
4 S! V$ c8 N" R- n8 ~炒烏冬DIY
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% J7 ]" \$ f' [5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb: P/ p4 @0 e7 h5 B' m2 W) P
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蒜頭1粒
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' s7 ~% q _! ?; x5 O3 A5.39.217.77薑1片
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, _4 M- ]% Y8 e% {5 V, Z椰菜絲2碗
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7 w+ L. c* v3 y; F* l- O5 r2 \1 A5.39.217.77什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個tvb now,tvbnow,bttvb( C. }" u$ V' j. r
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調味料：公仔箱論壇& ?/ h' ` W' ?, {
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冰糖 40g: O5 N! _9 u3 H" K5 o Q6 K& x6 @* k
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老抽/頭抽 150ml公仔箱論壇8 r6 d, `, X3 r& x
: C: u7 A8 T1 p- {tvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許: s. m0 b) |' _" y' c4 L( u* d
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（切段） 1棵
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5 R1 t s+ K! T' F! A公仔箱論壇油 2茶匙
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4 D* w# j+ P1 _+ o) `) m上湯 125ml
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9 O9 A- [5 E$ R& p' ?* ~; m) |製作方法：
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q# h& {) Z9 X: @5.39.217.771. 烏冬焯熟，汆水備用
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, J- u; s) ^9 \$ G5 t1 {# `. Q2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* d' a( g) s8 t; \
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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6 [% I7 S+ l5 M1 M( }5.39.217.775. 加入烏冬及瑞士汁炒勻5.39.217.77" m/ h- @6 f% j
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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0 x: o; D2 v0 V! I* ~6 L5.39.217.77焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明- P% ?5 X; C+ i3 O1 G
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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