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4 N1 t c) q8 W9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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5 ^+ w9 K7 F8 f$ d7 ^ Dtvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY* a2 h. V) Y- n6 N" X+ U
8 g+ q, ~6 _# u5.39.217.77材料：
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蒜頭1粒
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薑1片1 u2 Y# Q0 @8 M' c h( o }
$ z/ A* p, e& p9 ^% q5.39.217.77椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵) W( D- W0 c! v1 e5 j4 s
: s: w' y2 g4 d- y0 y; I; d+ l烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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冰糖 40g公仔箱論壇, ~- {' {4 L5 z6 @/ f% R9 b
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老抽/頭抽 150ml
; U$ C7 f; ^& I, _5.39.217.77公仔箱論壇2 K+ J; r# x7 o8 _, d$ @) E# S. B' E$ S
檸汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb: M! k/ \9 D, I# b
8 A7 T |: e3 W! Z' R5 o5.39.217.77（切段） 1棵
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油 2茶匙
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上湯 125ml公仔箱論壇# v) `0 b$ D! x A, E/ g( E: D
! [# V& W4 y* E+ J" X7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
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! P1 c; T0 G0 O6 p4 e+ M, D# @tvb now,tvbnow,bttvb1. 烏冬焯熟，汆水備用5.39.217.777 m8 U4 |8 p, ~
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! T4 H6 l/ T
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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p+ G4 q2 k0 J2 [公仔箱論壇4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香公仔箱論壇* B4 r7 t" ]& V: v$ {1 ]* F
1 N# p* z9 M5 g' K5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb; f8 ^$ w' \9 I2 e1 @: Q
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb( E9 r9 r3 C% i3 ^
8 y; h: d$ U1 K/ q7 G4 n* W1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士5.39.217.77 ^" z4 r! |$ k/ y! R
! J2 ]5 p* \8 b2 @3 M公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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2 o7 {- ^3 W. v" w: S* Q5 }; Etvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇( J8 D5 U. F8 X L
' {4 l' r+ T. F- ^/ U3 f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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