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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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3 u/ j+ S G& K p& a' l2 [公仔箱論壇■薯片DIY5.39.217.77 o0 n' ~, o& n- l' b* o, ]0 l y' a
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1 }) h4 p0 L$ ^9 @' B5 I( a- v/ P) e5.39.217.77材料﹕, f- G. X2 A( D, v1 m1 V/ x
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中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 m5 R: X- R) P
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油（倒入噴壺）
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做法﹕' A* f' ^4 o( Z& {4 b. e+ W) Y5 n
3 A' g$ j- m3 v( V# r% e5.39.217.771. 預熱焗爐200℃
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( p4 L% @: r6 @/ G) l8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb6 R! q% N# M9 |, w7 z6 W$ P
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油# Y3 x/ e* l! u& Q5 Y6 v
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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( V" C2 e1 [) ^) q6 M5.39.217.775. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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% q9 _. L$ _6 ~9 M. _/ |1 x5.39.217.776. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇% z2 i7 M1 n$ u, q2 ?/ W
' g" u7 D5 Z; J5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. h# _! T( e6 T5 g
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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% y# ~5 D' c& w5 f, y, s6 x) J) c- Ttvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝 `" @* ?2 t' l6 n/ }! t- b
6 L2 F' }4 G& S$ k" f公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77 F( ]# b5 o3 g; j
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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