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6 j7 e& S$ i. X5 v. ztvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇- D0 u; k# O7 |# n8 z
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■薯片DIY
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）5.39.217.770 }# K7 V$ d1 a6 s' C
4 m3 A7 n. ~- |7 Z公仔箱論壇油（倒入噴壺）
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ x* }: Y) q
5 w& E" H# m E2 |, m1. 預熱焗爐200℃
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. E3 G5 y" p* J6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分# [" Z% F8 R* j% N9 X+ R: @
( w+ w' P7 |& }5 v; Z- y# h5.39.217.773. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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( z2 v( Z8 G0 itvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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8 y- I2 R1 m/ o }3 Ztvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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. {( z2 ^/ Q/ i/ z! Itvb now,tvbnow,bttvb◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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/ j! A4 u+ ^$ h, b5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔
! f; y0 ?6 `3 x7 K8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* u: h6 H- E/ g) j) J9 A& o# A1 p
資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝3 [" ~0 t' g+ L( h4 j# n, j, C
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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