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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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2 e/ D& W! U4 y$ O8 J自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
& \& ~( N( z8 d; U! M( M WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S/ T8 ^3 P% ^1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析, m3 s/ d7 L. G- q8 E
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Homemade pizza（一件）
" ~) v3 b1 Y' I6 C2 Z; w0 [1 b" C- P6 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' D r4 m) Z& I9 x, f
卡路里……110kcal
- I0 r s6 s1 T4 w& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o; n2 w" i3 Y3 j% T* e1 K公仔箱論壇脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- g) @# f# F. e/ k
7 v+ e# r8 L! @ e0 g5.39.217.77纖維素…1.3克
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* j" s! |7 W$ y: K1 F★燕麥餅底1 a3 Y2 B# t- |& V
2 k* H u" T" f; p( ]公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
2 q7 S9 g1 t# n6 \ D" k0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " l+ s6 w8 B a- t2 N) c" y
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麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 @1 X. ^% e8 ?0 ]
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 A$ L) ]4 \
" r, A: {+ d# M6 d' p( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
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8 C0 S/ j9 a2 l: b6 e7 q$ e% u公仔箱論壇糖……7.5克3 i2 Y) I* Q' j0 ^; ]% Q5 e
7 {2 Y5 O8 s1 _# n! u7 }. Z7 D- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克
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$ s0 U% F4 t" E+ t8 j脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" ], f! H, E% G
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溫水……160毫升% p6 F* R6 K) Q
- w; E4 O; m2 C/ _, y) y" B5.39.217.77製作﹕5.39.217.77! F5 @% s# l9 _9 a
. `$ M; p) ?- i6 w7 h6 O$ y1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.77/ c# V" I' Y7 Q. P J y4 ?
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" ?" n( g, M$ R. x! a
, |1 Y- I7 ?4 S4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T8 P N3 }+ R# h7 q
. G C; W& C" ]7 T公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵5.39.217.774 a( A; O1 E" \7 K2 a1 P" T, l# G& {
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb( @# O" b- c0 \1 `
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★批面. D- I9 S3 D( R, Q4 u1 A$ L3 N" d8 e
3 @3 j+ j! K; ^* O2 K4 s/ B$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕: [4 p, L4 O8 I P
% H' S; b. n7 G7 k公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯
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5 h9 V0 i/ | p0 J, y8 h0 h煙三文魚……100克2 I U! H' X; K' v! ]8 y* e
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紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 B9 z7 e+ v X; Y% v
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水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.77: j& M5 V) D- v, S1 x9 T, O
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( E' @, V- _- G% Y- ?7 Z$ \
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製作﹕: I$ S+ b2 ^% A: v: _9 s) b6 |
! H* \/ p5 T" ]7 T3 w1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb% o6 c i& A7 }# S2 i2 f
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化, P$ @3 d! G1 r9 U# ~3 E% g" m
* ]7 Z; ~) J/ Y" K& t1 i9 ?- ~5.39.217.773. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇2 c* H1 {0 L( ]3 `, T
* @( T9 q9 j6 h8 Z6 p7 L5 e- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u! B# ~# i8 M+ m
( o$ a. H& u3 D9 D9 ?# s" G8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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7 C7 h3 j$ P, V8 h$ C% H公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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' K2 }9 N7 Q( O: [. A9 k" [資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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