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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
- h' c& g9 s @- x* o/ `+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) o' n0 w+ R0 U/ b5 L' c
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 k3 e$ b6 X; Y
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★營養分析公仔箱論壇7 j3 ]6 L1 u7 k8 o9 T- J
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Homemade pizza（一件）
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" w+ L G; [7 e" {( H5.39.217.77卡路里……110kcal: |# F7 z7 p# N, {+ s
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脂肪…1克公仔箱論壇$ O- \; {, ]# y0 [
5 y" ^) d, ?2 i+ I% B' k5 i+ D8 Ptvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克
2 @, T5 Y/ C U' V. I% h4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o# c- X# a& @0 H4 G0 J! z5.39.217.77★燕麥餅底
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: Y0 k* c5 e* X' t材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, ?& _1 U% Q2 O4 z0 ]& E6 }
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! J* u, t6 f/ s/ G: v8 ^% w# gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克5.39.217.771 x- ^0 g" e9 ?" k, r
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酵母菌……3克) |2 w3 H S# T' t- N; w
q" N8 R( Q- X9 Ptvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! w; U3 ?8 A1 o% f: Q
" [: b) r/ T5 [+ n公仔箱論壇鹽……7.5克
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, J3 B/ x! R# ^9 |1 g+ {5.39.217.77糖……7.5克5.39.217.77( d! Z1 p! z' r/ H' {! g( z4 P8 g z
2 A& k5 A6 f0 h l) {: o \' D& e+ W橄欖油……6克
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. s3 E0 ^$ a0 ~* ^6 s& S# dtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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. C3 F# J3 x+ V( D# Z3 p3 l! \$ o- s溫水……160毫升& m( w1 h2 F/ Q" J
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \$ S( p7 g, D8 |% i6 K: H; H3 {
9 P M3 z" g4 {- p3 I8 y- k5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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: \8 k9 n) n' W' \$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰0 b1 |1 r) J4 Y
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ W( K* A8 l' h6 g
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底- E+ C2 ~" b6 ]% x' o2 w! k8 o
, l/ i+ \- H( k7 Vtvb now,tvbnow,bttvb★批面
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1 e" s" Q9 [2 C: r+ x8 U$ o5.39.217.77自選配料﹕1 v5 a9 S- l& s. g8 k7 _
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個* J# Y# m: o- d: W# ?: E: C: E: Y
% U6 t; ~- n# ?* p公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙4 i, w7 M# P6 s
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脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.773 a) `0 l& F1 ?8 G9 `- T" z8 Y
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製作﹕
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" l; N& D' b+ a1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
% M+ D% R8 y2 }8 b$ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 F$ L, |! e# z+ c: Z! l
3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士% r3 M8 Z8 ~! d6 @
0 j3 L* a+ D3 z# F# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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9 Q5 f* ?) c8 i9 \公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇3 ~0 ~% z- j9 F Z9 N7 N! r0 F4 i
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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