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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇# V3 u4 Z, r. q
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇2 c' H1 N) J# U1 W2 W
% Q0 B8 _; W: o/ o: N★營養分析
- W/ C, J3 J# G9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 d3 O% |2 n" Q9 ~+ }7 R
Homemade pizza（一件）/ y+ y- N& P9 O5 n5 u
3 h' a* F7 T0 a$ a w" }公仔箱論壇卡路里……110kcal
L' i: k9 z0 K$ x6 Q5 s) _/ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! ^ r3 f$ V
脂肪…1克4 b/ l+ J+ _5 v, r% C
' j: A. D* Q7 k9 T/ W9 M. |纖維素…1.3克
: T! R& o5 H+ K& ^6 Z z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) \5 e i% s2 H" |
★燕麥餅底公仔箱論壇0 b: @" o) J9 g5 X8 P
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕9 M+ f f) U4 U. v: x u$ s. {4 t
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1 `. N8 w/ A: J+ q1 G. Utvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克
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% L1 X- O& z3 }7 r( S5 o4 U酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 w: c0 I* m3 X$ E
C. f. n; {% u/ u+ l ? y. u& ?$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
/ T! K) @+ K2 y J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 b/ Z$ W6 ]" B" W0 D$ j
糖……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ N7 `& ^- Y! d+ Y0 Y3 \: J; u4 L
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橄欖油……6克 F1 R% N, z t7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 j. s: V5 q) W; T/ e7 M; u
脫脂牛奶……60毫升
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# g/ t% i; f. ^( k溫水……160毫升
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製作﹕
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0 |& R1 T( n) x1 D7 ~. p1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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/ G5 y# B) V* d% k公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
7 F, N9 b) w1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h. Z$ N0 k% W C1 R% Atvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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) @, t9 y4 A% x4 m" _' p6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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* G# i5 x: y p7 ~. d% [$ I5.39.217.776. 將70克的麵糰成9吋圓餅底2 `) a) |4 t. W1 c$ h- N% e* `* A7 c
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★批面
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6 u1 r5 A; K' R1 y: j3 m9 O' w6 \tvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕公仔箱論壇( u6 K% V0 a( f8 m& o0 [/ Q
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
5 V7 e+ L, C0 p: w! ^: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! @' N" \) I) j9 C3 P
紅洋……1/2個, W1 ?$ r6 e( M3 t. @; M
: W( l9 N x% R2 _- b3 {8 X水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. x) t; W# Z, l3 d; ~& F, R
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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+ }$ h1 T- D! Z5 q( n9 _公仔箱論壇製作﹕公仔箱論壇1 |+ o! n; ~ p# C* a5 Z8 y' N
& `3 h% ]) k+ ^1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 H% w! j* w- ^7 s Q" _2 A2 S0 V
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3. 進食前加入低脂酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: ~* z4 N5 X
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 W) v' k* u' I* W
3 v0 E+ v, {% e. t, I- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇6 ^& e: T- R( X: a6 B2 v+ X
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' R3 e& ]- a m+ ]' b7 H1 K% D
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明. ?' ?3 }8 Q( ^7 j8 I$ S, }' P
, u, i3 B6 V" B- T' n資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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