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9 x& l# \4 Z: B; R, g4 y, L' H公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。$ d% a" V$ ^$ V/ ]
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
, W3 q$ X( e- ^4 d" \. Q/ ]6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. {6 `0 C; J5 Z0 l( r/ }& I8 J7 `2 \
★營養分析3 u2 p. }# n/ K% T: B1 n `& A# `
3 Y8 Q# e& w0 ?6 D8 I1 F2 B. h5 {0 ~4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb- q( X& X0 \# ~ P. P' e2 h
# K% c: b2 L E* S4 N脂肪…1克
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/ @4 t7 a. s; ?" Z1 o- n- M. \2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 o: p; u- A2 |/ p
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鹽……7.5克
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' j! c% c: b! ?2 G5 _. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克
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橄欖油……6克
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+ s/ Y: f$ y% q9 b公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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5 `' D( `5 J6 K$ d1 T3 p0 f! `製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- N0 h; l, F
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb3 W) s3 L, A, \, k2 h% N) T4 z
3 e$ B* t- ]4 |/ ?8 D# r; U' I公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰$ R9 w5 \- a! [" O
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇7 k; g( f' z# J' c2 J0 E
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底2 A A8 C Q% W. }8 Q0 a# I
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★批面公仔箱論壇) U! q, y+ ~4 t4 L5 \: T0 E: L, W
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯. P" s$ a5 i4 r* j( F* F0 {6 K
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個公仔箱論壇9 \! O" E" C* R' \
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底9 ]( h" k$ G. a. h* j2 ^
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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2 [+ C2 o. s5 P% R6 t# J9 K# F1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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7 C( }, \, r! k" R0 j3 x* D& Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 [% U) e/ R) L: o
|' H4 d) a; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明0 M4 ~/ @4 V+ k- {" w @
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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