6 f' e' w9 V+ u
. }7 P: _, W; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 _% J4 ?% I9 q% }
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb M% r. ]5 T6 @: l
5.39.217.77& ]' `+ p4 d7 ^7 B
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; W+ }. p9 u( C5 x9 j9 H# E& G" c
( N2 X) \. M: z9 a2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
! f6 I0 K& E& V5.39.217.77
4 ~( h( G4 }" A0 ~3 \. U' o5.39.217.77Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb ] Y3 r* Q6 O! |/ B
. G+ B1 c z6 s$ L& M3 |& T2 d/ E
卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ P/ Y; F3 M( r" U
公仔箱論壇6 x+ F1 t' r& E: \' ~
脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; }: g; ~9 l/ w- c2 y' d( o
8 v) Z- j, ]" a' |! r( r5.39.217.77纖維素…1.3克
( t9 Y+ I( G& l公仔箱論壇公仔箱論壇6 K( i- x# i) m& a) `! d
★燕麥餅底
4 @5 M7 n" N, D公仔箱論壇
" o; e3 [0 l6 E C8 ?" L+ u* ^# xtvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
& f6 }! k( s: d$ u H3 t" _& `+ B# R9 K
4 o7 [9 r; t3 E- q' S( r* I公仔箱論壇麵粉……210克/ M: H) [0 o$ ]+ |% V$ }# r0 c$ P
tvb now,tvbnow,bttvb" j3 I% [# x0 l0 ]
酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! ~' o8 a8 i4 n
9 f z8 R5 R6 `8 u
麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇# Q- p2 P% T2 r6 V7 {
3 S# _( G8 Q: F8 a1 p- g5 T2 z
鹽……7.5克
0 v; t8 V1 X- x2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ x* p$ X/ {! ~. ?& M, i- A6 U) ]
糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb! u1 b7 k2 P/ v( G$ T3 K, d5 t
5.39.217.77# i/ W4 H: B$ J, G! _
橄欖油……6克
: b, D8 K/ `, dtvb now,tvbnow,bttvb
$ I. A. b! l1 J. c* j0 a公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升* D* K3 z# f* D3 w; I8 a
3 q3 I: Z! N( f7 q& t5.39.217.77溫水……160毫升
7 k- Y9 P/ x; b1 q. l( Z. r
4 M6 D) J* F0 f5 J' L製作﹕
7 v$ h- W& v' ^/ H% wtvb now,tvbnow,bttvb8 j) \! M2 b; x# s) p1 e! Y
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇3 z7 _' m( f a8 y# e) {# a
3 _0 Z7 u! ^ w D4 d5.39.217.772. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
1 u1 e" D- n0 M0 ^- p) K h5.39.217.77
3 `% y. v0 e4 O" q7 A; w: `5.39.217.773. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
9 K) Y1 H* F2 c4 n; f. J8 I: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 H4 U! s# [( I! R7 V# j
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
1 M1 e! ^( }+ A; z+ K; l9 etvb now,tvbnow,bttvb
* `) A C- B; \" n$ m: A$ ~5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇) u) D" M9 E* q1 M! N1 T
公仔箱論壇8 y3 e/ @1 g5 J2 X! ]' Y
6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
) U/ t; Y. Y' H5 x! V0 r+ F5.39.217.774 V& p0 t$ v/ U3 G
★批面
& W2 Z2 G+ P7 N6 K4 H/ B' q6 ^
1 y k# U0 A* b1 P% Z1 F( Ttvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
6 e: q- H/ D: Q6 I4 U5 p ~0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 k) I$ ~* T3 O$ v
脫脂芝士……1/2杯
+ l; a( q N7 [# L% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ~# r+ S0 U5 v0 W
煙三文魚……100克
4 B" d9 J6 X, B( a4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. y4 }7 w8 y! j( r' g* t
紅洋……1/2個
* d: y" F( o# P3 j' x* w5 p& Utvb now,tvbnow,bttvb
# x/ E6 S" N; Y0 c( ^tvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
6 a! @! P5 e3 Q$ }2 ] D& ?
) w) v: [4 m+ F" I+ W5.39.217.77脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.77/ [8 r _0 s: m) ?3 B# ^1 I) z
1 S: n6 D9 [3 v$ e1 \tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕3 |5 p) V3 D- _2 |, H, y7 E% C) X
2 Z8 f" u- f* u7 ?; Y; wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底7 u0 G7 v; h: e; a3 v
h u+ }$ {# }9 l$ l
2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇& L/ q* v0 Z( B8 e, T' h7 }: F8 l6 n5 H
7 d0 ?9 w3 F- A9 y5 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉
1 N: w& p1 B! E/ i. K
9 D9 M9 U! d) Vtvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士. l$ y* y4 H; B
8 L; b) e! Q& Y# i+ E5.39.217.771. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- T I! @- ?
tvb now,tvbnow,bttvb! c( _' m* `) M3 x* s' Z
2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" P& e: B+ s2 }
; ?9 u$ W) O; l1 ~; ^, f, j0 t& N
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明. K- r# R* V/ z& U" D* Z
 tvb now,tvbnow,bttvb' B( R, a5 e ?) l8 D
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
| 