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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ u M0 S( N% e6 w! Q+ ?, d# K4 N3 s
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ Q ]: g8 p7 e4 c
: |4 |9 T) n# ]/ n+ b/ ?公仔箱論壇★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. i }9 N& L1 P- z3 J: N
, b, F$ E7 B4 ?6 _公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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脂肪…1克7 i, p& z' O- A" g5 i; f9 V, g
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纖維素…1.3克
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* H: [8 G/ V8 f' [2 Z6 _7 m$ J★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕ i2 Q( ]1 @. f
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8 |& U2 h' G. g0 r麵粉……210克5.39.217.77" k( f Y f% i8 T% a
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酵母菌……3克
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/ d* T' c/ F# b' }+ H' R麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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# |$ x" A* G+ z9 C5 ktvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克* G4 J" j, B R' F" v: ^
" t c0 R s5 t9 ]" |" ~4 t) ~. F I橄欖油……6克/ ?( ?; e5 `: R5 C$ U& F) x3 i
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升" I- V. T. h4 T: t
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製作﹕公仔箱論壇1 j, A, R5 a" R* a4 F- v* R
# z7 x: \# M* I& Z% Q) r1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ J4 I/ {7 Q2 O( o4 [/ K
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中; U1 u) S* f/ }# E
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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' u" f, c' _ {7 f. W y C0 D( c4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5 t8 [; i( B1 _7 k( a3 d; H+ @) p
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇. E: H5 I+ z7 H
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇% o0 B9 U8 l1 o- z
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★批面
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 z% s$ s r2 P
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脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E6 K- ^$ G9 V4 O
5 l& S4 [( R7 ntvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克
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4 C! b" c( x3 D/ H* h4 V! k h$ ntvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ d, d! V+ u- f
* D+ x* ]+ s9 _6 U# M# y& Q& ~0 C4 `5.39.217.77製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G- w- F8 w# ^6 s; E/ U
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇8 {" m3 L/ n M
- P( B. \3 |8 L* gtvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士7 s3 g5 a" y# H5 h0 v
. k' [, Z: [$ o2 W* r; r1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ ^" _0 t6 x g$ i( t/ G7 _
( }( y% c3 H- v' n! h9 ]5 o. G! W公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77! N1 x, k* Q- x) J) ~9 O
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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