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9 u6 N8 t4 ?/ ^香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。1 W9 c" v( Y# U7 l/ F* o3 X
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
| J0 k+ K. i' Z; ]5.39.217.77
. v, B) F. F M2 p$ _& e3 [) m公仔箱論壇Homemade pizza（一件）公仔箱論壇; {3 `1 X D [ {* N
7 R! P1 `& d: Y R; b* i3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal
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% {4 F3 W9 E, c& Y) O& ]0 v5.39.217.77脂肪…1克& f+ v4 [2 |5 I6 c( O6 `* R6 i7 K
6 S! t1 k" c: [1 v5 o V纖維素…1.3克
! l/ q* ] Q) N" |% I0 `: etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q7 g( z# P1 H1 {& L, l7 k- ~
★燕麥餅底
- J, n. k. J) I0 o6 Z ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% H- |$ a4 V5 a% x1 f; J& `
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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" K# b- u7 u, m0 g5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 g! J. ~5 y: `# R
麵粉……210克, N9 A# l% V) F8 w
, A6 I1 V6 B6 S# u2 ~$ {- x+ s酵母菌……3克
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" D; Z1 r9 g2 f9 k" i公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇0 f' g- I$ P% X, Z$ j
4 J; ^3 p- q- {% J Z) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* a* P$ ^6 k7 X0 Y& R
& k' E0 I9 q1 d" H: K0 @糖……7.5克
3 A( g! u8 ]2 N! h4 q' K0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 g! e* b0 @( u9 R' L
橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 t' j: L0 O5 w/ U9 w
* |1 y0 `$ k9 B7 q) B脫脂牛奶……60毫升
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2 w+ p; Q j) H. y! ~$ vtvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升
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$ }2 Q, u$ n# a2 Q5.39.217.77製作﹕$ {! O( o7 A$ j& i; R4 a2 y
! n* f0 s0 e+ J0 i% ~& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.770 \8 a- W1 m v5 L3 t* J7 {
3 ~1 }) x& g4 t4 j公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇1 x0 a; I1 n( P, c
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.77- b# q: `' g$ g6 U' W
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰% ^7 R9 l7 v- T3 o& n; }) ?
' Y3 K; {8 }' ~' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 X5 Z- r1 o5 A- ?
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自選配料﹕
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5 e9 m+ o, d( e. z1 p8 L公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯+ V/ Y" C( X& f
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煙三文魚……100克
3 B5 D- K2 U. p, J. ^' J5 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: @* Y1 Z, ^0 P6 g8 C1 L; L# I
紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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$ M. W! m: M3 h( W# @脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇4 d5 n1 ^9 P0 a& Q7 S
6 p- E( h J, L0 R* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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, Y9 w; O6 C t7 ~- S$ Y' m1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底5.39.217.77# I1 b- m3 T! x3 N
/ ~) m% b5 ^8 |3 J. }5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉0 O, l8 b& j+ ]1 _
3 J6 j! A& B v+ T7 G■大廚輝哥貼士
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, e/ B& k2 E% _. O- k5.39.217.771. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb/ H: i7 N" N' E( R2 N" @
# E- i* O, P" W- y8 p- j6 }7 m文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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7 T$ { d; ^5 ltvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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