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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。9 M: l5 E/ v2 Y5 P0 E8 j& `
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; ]% N2 G& @" t# m. k5.39.217.77材料：
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消化餅乾碎……1.5至2中碗5.39.217.778 A: g3 c1 y3 f `6 ^+ s0 e
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% u* f, w) Q. B; `) f* B* W5.39.217.77牛油……30克+ B' ?) d2 ^/ R1 }
1 F2 S4 D2 O. p- P6 n) {0 I' Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V( `" q* X+ ^
糖粉（casting sugar）……1/4杯
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低脂忌廉芝士……110克! q2 j3 K6 t9 @9 y; C+ X
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) I! Z; q8 p- L5.39.217.77低脂低糖原味乳酪……110克5.39.217.77' z, v/ p$ |6 A F
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& i" ?0 P) ~0 A, f' R0 N公仔箱論壇魚膠粉……18克2 U# B3 r+ g+ W2 _0 O- h
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7 z" f4 M$ I% e6 b6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水（開魚膠粉用）……30至50毫升( E+ y6 M9 v/ |) m3 U1 X
" Z2 C5 \7 e1 a, u$ B4 ~" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 l9 C$ i" H- D; @) r. g6 O
罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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0 Z: I; [1 |5 P8 m& p& O2 y1 w3 e製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。- [: F) G B% O/ w7 W
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底公仔箱論壇9 v* s% C u2 ?( U# e8 @
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tvb now,tvbnow,bttvb0 a- E: j" {! ~' x' Z4 [
6 K8 q& Y* d0 N: m! a! z' x% j3 p1 ctvb now,tvbnow,bttvb餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘! R$ M0 z6 x8 L5 r9 v
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" z* t: t {' D( f0 x0 Z% ]tvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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