健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
" ]# Z0 R0 `1 q: @
2 m. [6 C! d5 U+ l" Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 T9 w& g0 \( ~, ]% o, ]) utvb now,tvbnow,bttvb
0 F& W: U4 d3 r% i7 J( b3 Q4 |雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。
; ~1 |& c. z. z0 c* S公仔箱論壇3 ^5 t) S* f6 J2 Q3 V0 {- l7 }, D
全球糖尿病激增 飲食為關鍵; r7 { C2 b* Q" f: O
5.39.217.77' k* g7 Z) G, o) p8 E2 \5 o K
世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 o9 M i. f& L& \/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i7 C* _$ c/ \/ H$ f" a
雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾
$ V- a! {0 S. i- \
; h9 S/ k/ x( l# ]+ y% K" h+ btvb now,tvbnow,bttvb回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。
' F/ J* K/ X) z$ r* W) @- S- ~* T+ A
根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。
9 i& r% }* [4 ?; @# m- s U
c2 e& D5 k4 ?2 F9 R; K% r公仔箱論壇逾20年研究 代謝物揭相關性
4 G9 e( S+ B3 R9 s8 z; q/ K5.39.217.775.39.217.772 E" F- U3 V! ?: M: D2 k' ^6 i8 ?
為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。5.39.217.77$ w" ^4 u; `0 @! I, _7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- v' C7 ?& N! A/ i
結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。
5 y7 s# a7 a- L6 _' V& ?. U5.39.217.77
6 @+ Y) @1 g$ n/ n2 V3 n7 }代謝物助尋機制 適量攝取較佳公仔箱論壇! _7 |7 {% A4 Q3 l( v5 i
& A/ a- \1 R3 Z: L- W
斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。5.39.217.77+ W# }' G f! `5 }$ J+ i" w# J# M
5.39.217.77- W' n# d! T0 ]& l
但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
