健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
2 o! v( E( M8 T/ D- B: Ttvb now,tvbnow,bttvb' M1 _4 O; K/ H6 J
5.39.217.77$ B& H3 Q& X/ Q; s4 J
( ?. L9 q* g5 j# C( j
雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% m: W) D3 y2 Z2 d0 e, l% V- _
* h/ ]7 h/ w; K/ x全球糖尿病激增 飲食為關鍵tvb now,tvbnow,bttvb7 L# H! p, Q# t1 g
1 l6 l4 M* L; J i$ ?世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。+ \$ e6 c) o9 A7 g$ g) R, V
( H6 U7 Q s) k" Y# k
雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾+ Z" C* p R. E1 Z1 _
' u% v9 `! r( d$ t0 f7 x公仔箱論壇回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。公仔箱論壇& d7 T: E3 H% V7 Q/ p
( ^" N U% b2 b" u2 K根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。
( k/ K! W( @. d& Y2 \" s) t' J4 I7 |$ d: b2 X, ~. H* M
逾20年研究 代謝物揭相關性
" i) N, N; W& R, H
4 B; c0 K. [- [% I: N5.39.217.77為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- L, b: G7 J( `- a4 C
公仔箱論壇. }0 J2 y- i4 v3 `& p+ p ?* ]
結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。5.39.217.776 k8 t6 o1 H0 k! {4 x+ I
5.39.217.77) ~" @0 W, w- |* U
代謝物助尋機制 適量攝取較佳
4 J9 y$ U' F# E! }4 ?: Btvb now,tvbnow,bttvb
" I* a1 Y. j0 q# Qtvb now,tvbnow,bttvb斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。tvb now,tvbnow,bttvb) N% B+ f! ` y' [2 S! w
# u3 H2 W* h3 C `5 a# ?2 T) ~
但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
