早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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: c. P7 v2 J) X- C( p2 R: \( t8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇3 G5 w8 l) k1 I, R& P* x
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' x, A! J; i
+ p* e/ q7 Q% d; \tvb now,tvbnow,bttvb《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
# x/ M d7 ^: Z1 X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" n- B) ^& |5 K( W# C
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 5 A0 v+ L7 U2 |
7 q1 K$ F4 i6 D! T" c1 r' j% c3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K4 f' P' b) s1 [! ^
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb# \: L5 Q: U& S
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紅菱湯 # A' t3 L% @+ Z7 k' S( p$ M
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
4 i; M9 g: w9 x) F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( ]' k$ x4 e8 b
作法：
. I2 @$ Q+ c1 P- z$ ?& P3 h將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇* C, l5 r5 k+ ?; ^3 N) c1 T1 B. C5 d2 ^
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇. K O% Y h4 x q. l/ Z
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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5 n2 g6 m ~- ltvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
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& n* Z5 H# B# A補胃菱角汁
. K5 q. r% \" g9 N1 P+ u$ m! c! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。 # d; d5 a* ~% e! a5 K' k
' A) f3 _. g, L+ K5 J1 Y! T作法： 公仔箱論壇/ l1 u$ r# S$ `; n$ Z/ o. P
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。5 w# `3 \* j0 p1 n# n
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。5.39.217.779 o5 f' V" w$ w" G7 f9 [
8 i2 _ N* t9 k' ztvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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0 }! ~5 K6 x) e6 C- d9 g! `菱粉粥 公仔箱論壇" j; r5 |( @. h
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb. }8 [9 A9 A- q, b' X5 d5 b. V
0 N/ ]: ]9 e( `8 t: _* `% B作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' I8 F, K- b" M# J. v: k& N
以水調菱粉備用。
* G' {$ @6 x5 r另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
1 V, D/ ]; N. t I7 F水滾後，文火煮10分鐘即成。
2 ?3 L& Q1 h( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u5 j ~: z5 a8 c# c5.39.217.77功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇. z6 ?$ L0 |% r% D
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水果菱角甜湯
* v/ c! e1 y7 j公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5.39.217.772 F- X1 i% P4 q1 B
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& j) a Q+ q& i% x
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
: j4 m, l# I6 o3 g {0 ]公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: W& G+ ~; w+ P6 a% x$ d
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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" J/ s, Y/ T1 a, U公仔箱論壇解酒甜菱湯 5.39.217.77( n& ?. Y8 l' y! O
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
* x0 `. H+ L! _2 P. M! u g# N5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; t4 |3 l! }1 B8 s Z& I% _
作法 ： 公仔箱論壇 M) Q1 f& ]8 I6 d" t9 q
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
& s6 ]( J T3 w6 E0 ?tvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。: G. a4 {3 a5 j+ |0 r, |+ ~" u
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v# h& M% o! p1 f' G
9 f* B% P5 t* U% ^# x2 L0 g菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。5.39.217.77/ [' d3 X4 l+ L4 q* N- _1 O9 H
公仔箱論壇5 z( }! r z2 W
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' [/ l$ h% K; h, k5 ^公仔箱論壇
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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