早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb# b: O* O8 w0 q4 C! Y
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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4 |* E! e. e- W& H$ e% l( Y- v1 }《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q( E5 @$ M w/ _! T. {
5 c9 C8 `; `* h% ?: X. H公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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6 l1 w9 |$ R @5 e6 L5.39.217.77菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ ; @, @, W# J* [9 r
, j* q" X V8 A% Qtvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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6 m9 C" e# c0 w% K# ?公仔箱論壇紅菱湯 5.39.217.77, k/ W# b& c: ?' `, e0 J4 m4 O: u
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： $ i9 _) b7 j4 x" y8 H
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
5 {" \) D5 K3 b! I6 D, H煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb9 F( a; w* D( q
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 5.39.217.77- t6 H0 m; i0 t$ I5 A# d8 X8 f* a
$ ?) P& S+ D$ [$ W3 @* g% ]補胃菱角汁 ' U- Y( r( h; }
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb( `: Y ~- @ s
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J, I$ _/ m& j8 W' K7 {) W3 r
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥 - f4 i5 D! n0 p+ e+ v+ P
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 5.39.217.77' w/ l% m! Q# m5 A" j
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作法：
/ i" n' [9 ?: n4 U; ` m公仔箱論壇以水調菱粉備用。
b- V% ~# w$ xtvb now,tvbnow,bttvb另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
8 x7 K5 G# b2 {tvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。5.39.217.77+ T4 H0 z5 w' i6 g: h$ \
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 5.39.217.77( \ n% e3 N+ @" F# i
" c; {" u' y8 M+ t. g- `5.39.217.77水果菱角甜湯
5 W3 h% }9 ?, r$ X: v5.39.217.77材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
- F# A4 ]7 I2 D. s- s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x U2 {+ P; Q$ s# k8 L
作法： . n! ~2 s3 D1 Y" d+ {8 y
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
) G$ ^" I: V# i) W菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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7 |: R" e8 E* q, l& H/ `tvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇. U3 M$ O( ^+ P7 B
0 ?( b+ X: e6 n, b" ztvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯 " a5 X5 ^+ ~7 _1 @8 D: j: ~+ }
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.771 [) z2 ]. C7 r1 @6 |0 y6 T/ k
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作法 ：
1 R% c/ J$ p# U洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
2 k) g: Q# W, X5 l! rtvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。
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: A4 k* {7 P& N: p7 G) O8 k8 Q功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇* r, P- j- H o" o" Z
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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