早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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5 f2 V7 ?! l6 l4 i% n6 E8 r2 rtvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. r2 }" ?/ c7 F, A5 n9 j
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菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb" j: K* E m& m/ m# J. b# z M) @
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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9 }) H8 s# t2 w, q' f7 qtvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ # M$ y" l2 Y% j( R
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇4 ?0 s% w3 e3 V U
4 N" j9 I+ y& }8 q1 w/ v! ^tvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 3 ?& R h9 m) ~: K
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： 5.39.217.77" F, e9 v) q% f5 O. x( V
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb% c& m" D3 a) @; V" c+ }( Z! w
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。( d% S* e* q: U3 ~: o. H
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb: \, ^) o8 O) q, h3 I& i
% y- q1 W ?+ p補胃菱角汁
4 K& y# E% f' v9 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 X9 ^7 B: o
5.39.217.774 `7 |# A/ q4 Y" ~
作法：
' T3 z% j( X8 _* _公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇( f' H. Z0 t' a, I& P# K
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。& s$ G) j- y1 W8 u+ s5 l# ], ?# h
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
0 h) L1 `4 [, ?" C+ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( M& n% E+ e; C" k; `
菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r/ F1 U" j/ X
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 + }( O( Z$ o& m& G8 Z) H
3 ]+ N, t( ~) @0 f5.39.217.77作法：
M9 O0 V3 x4 P% c5.39.217.77以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb% L4 u1 t; b7 E0 z# \
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
& R8 X+ t4 i+ X, w公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G7 C3 P$ ?- j* V! M
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 4 S- h+ r! z( f% w1 G$ ]& ]3 c" a; K
" P' n) F3 K5 I+ Y; r2 z9 r5.39.217.77水果菱角甜湯 ; A+ L0 M& {- U$ c; g- T1 z
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# R: B" o" k: u0 O9 ]- a
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作法：
; `4 V7 J* A f6 B水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
8 _/ w# o+ R9 z* r$ A& u* [菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。7 _+ f% e2 C0 p7 e
1 h* }) i. L6 y, F. R公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 5.39.217.77 u/ J+ ?- c; e( C( Q# K
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解酒甜菱湯 3 t" u ]3 k1 z9 t9 e
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
@3 }5 s% k: s, I( B3 ?: t( A c$ A洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。: R4 j j& B2 C! s
濾取汁液，一次喝完。
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+ R& j2 P0 ?$ y7 P+ I$ i$ E5.39.217.77功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 5.39.217.77; S! p4 @1 J" P
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb) P; ], n/ u% ^9 \( Y
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' V% e0 A5 X3 M4 r* Z9 ~公仔箱論壇. _. j% V( |% Z! g& v
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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