早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb5 P, v0 Z0 o2 `5 F) t! y
' ]6 f6 [6 N, B! ^5.39.217.77菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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( x4 x! h. W, _7 z《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 [4 O4 R+ S
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇: F2 Y) h W, J6 r% H# _+ }2 r% K
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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9 ~4 X' G' o; g# vtvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
- k/ W# G5 b8 Q4 I' O$ _3 v5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U: u" L8 {0 d4 B紅菱湯
( l0 Y l( Q+ }+ M8 O6 A0 ~5.39.217.77材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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5 w0 x1 [" a3 k! L5 D: w: n6 R5 R/ ^tvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 q) S. K" e! Z' H" t
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& l k+ y- }# Q
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇' @1 k: j0 g y5 {7 b
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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" @& M$ H, F. l2 g+ t' o& E/ |功效：安神補臟，可治療月經過多。 5.39.217.77 b7 X6 p/ K1 R; r4 c3 m
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補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) {5 H7 y" i) H
材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇' C! {( O: g2 C- u- f; n, I
?& b3 Q% z( i: V! `, x D: ?, n作法： ' `; z! \7 f% J. @: I* a" w0 ~
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
" j t1 t) R+ O公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。7 R/ B! P* X4 M4 C, k( G
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb, B5 E& {2 R9 v5 V
3 j8 C; b" |1 X2 W! _ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
9 R4 u/ G8 K( D5 @7 d. \! stvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 0 U. y a+ f! \: ]3 j( w! n
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作法：
0 Z' y5 _0 \: F* H. U1 T以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 a$ ]! W: C+ v3 Q( ^3 v0 N
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
) s" b' l5 X' Q) `* [0 h! x6 R水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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( k; P3 h( B5 F6 f2 G+ s5.39.217.77水果菱角甜湯
- Z: W" N& }# f3 w6 s' U R! ]& Y材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 1 O* s2 R" a1 q: f7 H" D8 M7 m
+ a# |& i( c. k$ Z0 s( `作法： tvb now,tvbnow,bttvb: i7 k2 L. {( {
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
8 n5 p5 f! `. x- ^" e菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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3 _% d/ X) w6 Z功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
9 E. o* M/ \# k( L% k3 I4 q9 h! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P. U m t, f6 @$ J! }tvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯
8 W) F# k# Q2 e& B" h6 R材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.77' w4 f9 U" h' n. M& ?/ T( b# ^
$ w/ }# h' y9 M' r, D. e$ D公仔箱論壇作法 ：
, i8 Y8 s' D3 G/ g公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
7 A1 T' q7 P4 k( T2 U; g4 D. K8 p公仔箱論壇濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- h# U5 E( m( \
6 A9 \: M+ q( w# m9 D5 O0 s5 K功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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7 B4 q8 T9 v- k: B公仔箱論壇菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。& e; R% I4 e8 g
. v; s" X1 Y( ~3 `. J7 v6 E+ y1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 R* _' O- Y f7 O5 Z
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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