早安健康／健談5.39.217.77( w T* e) y9 p2 z% @$ }
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雞蛋半熟時，軟嫩的口感是許多人的最愛，但雞蛋未完全煮熟食用，對健康會不會有什麼影響呢？新光醫院家醫科胡念之醫師表示，雞蛋中可能存在沙門氏桿菌，若未煮熟食用恐有感染沙門氏桿菌的風險；建議嬰幼兒、年長者、或抵抗力較差者，最好還是煮熟後再食用較佳唷！
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吃半熟蛋小心沙門氏桿菌
& B" @9 Y0 Q. ^3 `5.39.217.77沙門氏桿菌是常存在禽類身上的病原菌，而母雞在產蛋的過程中，雞蛋也可能沾染沙門氏桿菌，因此若是生吃雞蛋或是吃未全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險！ ; ^( L3 t' n* C4 [. [
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3 K6 t1 W5 h6 W# T5 L! Ctvb now,tvbnow,bttvb若不慎感染沙門氏桿菌，其常見症狀包括腹瀉、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等，一般而言，症狀約會持續2至3天即可慢慢緩解。但胡念之醫師提醒，嬰幼兒、大於50歲以上的長者，或是本身抵抗力較差者，都有可能會出現較嚴重的併發症，死亡率為1%以下。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B: I% _2 P% ?/ ]4 O: E
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4 H% X8 [) z) h然而，沙門氏桿菌不耐高溫，只要將雞蛋充分加熱煮熟即可避免感染沙門氏桿菌，以確保自身的健康。 公仔箱論壇- K5 H5 X+ k: j+ _7 V5 O( Y
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1 ~* P1 E$ V0 ^6 b( w+ o7 A公仔箱論壇感染沙門氏桿菌相關問題，建議諮詢「小兒科、家醫科」
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Y' k/ T( G' K4 e專家諮詢：新光醫院家醫科 胡念之醫師 |
發表於 2018-8-4 10:20 AM
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