返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 低纖這樣吃不易糖尿病!研究:2匙降血糖34%

早安健康/傑森‧方(腎科醫師)5.39.217.773 w; v) K4 K* `# A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 w; k/ H$ E% k! D/ m
纖維與第二型糖尿病
/ v6 ~$ r' z9 T( n0 P" n* G
, }( z9 E& R: C9 e纖維有助減少糖尿病風險
4 R0 b6 m! r+ i  u/ _! ]  Z, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^/ R! e4 @) q  ~
肥胖與第二型糖尿病都是胰島素過多所造成。胰島素阻抗需要經過一段時間才會形成,但卻會造成胰島素濃度持續升高的情形。如果纖維可以阻止胰島素升高,那麼對於第二型糖尿病應該也具有保護效應,對吧?這正是下述的實驗所證實的。
$ V9 F2 K3 O  X# K公仔箱論壇公仔箱論壇/ b9 @" M9 e; W1 M
在護士健康I及II的研究中,監測了數千名女性的飲食紀錄,經過數十年後,證實麥片纖維的攝取能對人體具有保護效應。攝取高升糖指數的飲食及大量麥片纖維者,對於第二型糖尿病同樣具有保護效益。
: [: R4 ^' e' stvb now,tvbnow,bttvb
9 T! U* a* k; A2 ^' u這個飲食方式同時含有劇毒及高級解藥,兩者一起使用就能抵銷彼此的效應。對於攝取低升糖指數及低纖維的女性者,也同樣具有保護效應,因此兩者再次抵銷彼此的作用。 3 p. Q& }! f+ ^" Z8 k4 e1 `* \

+ b" h3 i! ?$ J- @* l# ^5.39.217.77但是,如果結合高升糖指數及低纖維的飲食組合,則會增加罹患第二型糖尿病的機率至75%。這一個組合反映了精製碳水化合物的影響:增加升糖指數、減少纖維含量。 5.39.217.773 m4 \3 k3 A( a" I
# S2 m4 P1 e/ n8 O
在1997年,一項巨型研究追蹤了42,759位男性醫療專業人員。經過六年的時間後,我們得到了幾乎相同的結果。 5.39.217.77/ h# |. V8 C( r5 ^3 ?/ C- ~3 t
5.39.217.779 W' B  ^+ N5 p1 a; G! B
飲食中含高升糖負荷及低纖維者,會增加21%罹患第二型糖尿病機率。黑人女性健康研究,證實高升糖指數飲食增加23%第二型糖尿病風險。而高纖維攝取會減少18%的風險。
! F! k5 S! g4 L: w! ptvb now,tvbnow,bttvb  x/ [1 u7 q8 ^/ s
碳水化合物在天然、無加工的形式下總是含有纖維,只有蜂蜜例外,這也是為何垃圾食物及速食是如此地可怕。
( F/ D, L5 z( Q% U, W公仔箱論壇
. ?9 X2 u( Z. y食物中繁複的加工過程及化學物質的添加,使我們的身體無法處理,這也是為何這一類食物如此具有毒性。其他的傳統食物—醋或許可以保護我們對抗這個現代惡魔。
0 k. [$ H9 j6 v- b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ Y8 f: @1 {
神奇的醋
) g7 \% d" k# m1 ^/ E) W: m4 M公仔箱論壇# K5 i4 U, v7 c3 m8 u+ t
醋有助降低食物GI值
- C5 s, d6 y; W, g0 P/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y# C0 }9 H9 M% T' e: _0 v- r: r* @! ktvb now,tvbnow,bttvb「醋」(Vinegar)這一個字源自於拉丁文,是酸酒的意思,酒如果久置不理,最後會轉變為醋。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. p: W% ?9 C: W

/ P/ {# H) ]8 o+ L  T; a古代人迅速發現醋的多功能特性。現今醋仍然廣泛地用於清潔,過去尚未發明抗生素時,傳統的治療師會利用醋的抗菌效果來清潔傷口。但是,沒有過濾的醋仍然含有蛋白質、酵素及細菌。
% z* J5 ^) Z5 W: v0 L4 T6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l# w4 H) b5 |6 a- j5.39.217.77醋也被用來醃製及保存食物。作為飲品,醋強烈的酸味或許無法受到強烈歡迎;雖然克麗奧佩托(Cleopatra)曾謠傳喝醋會使珍珠溶解。然而,醋仍然被用在薯條的調味品中(巴薩米可醋,BalsamicVinegar)和製作壽司飯(米醋)。   ^  E  K: m0 v) S3 {$ z3 [% t

2 X2 ?: q& v  l4 c& M3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稀釋的醋還可作為減重的滋補品,這個傳統的處方在1825年被發現。英國詩人拜倫勳爵(LordByron)讓醋成為減重的熱門飲品,甚至連續幾天將餅乾及馬鈴薯浸泡在醋中食用。 ; Z0 h. c% U( A7 n
公仔箱論壇- a  L5 j& e9 W; o
其他食用方式則包括在餐前飲用幾湯匙,或在睡前以開水稀釋後飲用。蘋果酒醋是其中最熱門的,因為含有醋酸和果膠(一種可溶性纖維)。
2 k) }. R' }( @- ]) W公仔箱論壇
+ f# l9 A( r# P6 `+ o7 j+ K可惜我們沒有長期使用醋減重的資料。然而小型短期人體試驗顯示,醋可以減少胰島素阻抗。 5.39.217.77; B; h- r6 K/ u# l

" @3 T: Y  y7 r' d8 [$ t6 J公仔箱論壇以2茶匙的醋與高碳水化合物一起食用,可以降低血糖及胰島素達34%,用餐前使用的效果比餐前五小時使用的效果更好。 ! B5 E: N9 }+ B) d
公仔箱論壇; B. D0 q7 _/ H5 D6 S
在壽司米中添加醋,可以降低白米的升糖指數達40%。加入醃製的蔬菜或是發酵的黃豆(納豆),也可以降低白米的升糖指數。同樣地,一起食用白米與醃黃瓜可以降低升糖指數達35%。" f, P3 c1 b) G. i7 C3 \; @1 [5 ?4 y
- @+ y) W" X1 G  \
吃醋有助控制血糖
" A. }( P" E( E% U
( Y6 B: f$ x) W; T4 `. Ctvb now,tvbnow,bttvb我們也發現將馬鈴薯沙拉加醋冷藏食用,與一般的馬鈴薯相比有較低的升糖指數。因為低溫的環境容易產生抗性澱粉,再加上醋的作用,升糖指數和胰島素指數,分別下降43%及31%。以上這些例子,碳水化合物的份量都相等。 5.39.217.774 x4 i$ p4 A" C+ P! c+ I

1 `! O1 g: @4 |' `醋並沒有將澱粉移除,只是對於胰島素的反應產生保護作用。第二型糖尿病患者,在睡前喝2茶匙醋,可以減少早晨空腹所提高的血糖。
5 _  B2 b9 z; Z- c
# p  r8 s% g' ~. M/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們甚至發現,濃度高一點的醋似乎可以增加飽足感,使整天攝取的卡路里稍微下降(約200~275卡路里)。這一個效應也發生在花生製品。有趣的是,花生似乎也使升糖指數減少55%。
6 Q1 ~7 \/ k& Q8 y& z/ f$ B4 ptvb now,tvbnow,bttvb$ {. f3 J" D6 S0 d! H  Y/ g4 W  {3 {
醋酸如何產生好處,目前仍未知。或許是醋有干擾唾液澱粉酶的作用,進而影響澱粉的消化,又或許會減少胃排空的速度,但是這與某些資料的敘述衝突。目前有一個研究顯示,醋可以降低升糖指數達31%,但是對於胃排空毫無影響。 5.39.217.776 l6 W# B% ?4 ]8 C4 [: e; H

8 \" q: b/ J' ^# ]# Y: d5.39.217.77我們發現使用油與醋作為調味料,可以減少罹患心血管疾病的機率,這或許與α-亞麻酸(α-Linolenicacid)相關。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. V/ n- A" x  }6 T

9 S/ X# N4 r, C1 b; x哈佛大學的胡博士(Dr.F.Hu)指出,美乃滋也具有α-亞麻酸,但卻無法提供相同的保護作用。這之間的差別或許就在於醋的添加。 5.39.217.77. b( [7 e, p& z1 J( Q4 r$ a& [. d% i* i
5.39.217.778 ~& M- v0 D" C2 ^6 i( |
雖然這些離結論仍有一段差距,但都是一個好的開始。只是別期望使用醋能使體重快速地減少,即使是醋的支持者,也說明只有些微的減重效果。
1

評分次數

  • soforlee

返回列表