早安健康／傑森‧方（腎科醫師）
2 B( q4 f1 F6 Z& s' X: l% l% T9 L
. z" P; s' K9 stvb now,tvbnow,bttvb纖維與第二型糖尿病
9 ?/ d4 i! ~2 {$ `: [+ A5 M
& m! Z5 |$ ^- X& w公仔箱論壇纖維有助減少糖尿病風險 tvb now,tvbnow,bttvb. h8 C9 w; B/ a8 v" R" |% v# a
2 ]# j B4 g. P0 L+ n7 F8 F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb肥胖與第二型糖尿病都是胰島素過多所造成。胰島素阻抗需要經過一段時間才會形成，但卻會造成胰島素濃度持續升高的情形。如果纖維可以阻止胰島素升高，那麼對於第二型糖尿病應該也具有保護效應，對吧？這正是下述的實驗所證實的。 5.39.217.77) B# r- K+ ^# y( x# E
- C4 d% X% e; V- F* q
在護士健康I及II的研究中，監測了數千名女性的飲食紀錄，經過數十年後，證實麥片纖維的攝取能對人體具有保護效應。攝取高升糖指數的飲食及大量麥片纖維者，對於第二型糖尿病同樣具有保護效益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ M- N" I9 O6 ?! U5 D
* A6 W6 e/ `5 I
這個飲食方式同時含有劇毒及高級解藥，兩者一起使用就能抵銷彼此的效應。對於攝取低升糖指數及低纖維的女性者，也同樣具有保護效應，因此兩者再次抵銷彼此的作用。 公仔箱論壇6 K Z/ T( A t6 I
1 T* v" |9 d2 S3 O& S b) R, ~$ I5.39.217.77但是，如果結合高升糖指數及低纖維的飲食組合，則會增加罹患第二型糖尿病的機率至75％。這一個組合反映了精製碳水化合物的影響：增加升糖指數、減少纖維含量。 5.39.217.77; y" K0 G7 @; S; v+ V
+ ]; N3 p: q; ~* X, L+ o+ X/ J
在1997年，一項巨型研究追蹤了42,759位男性醫療專業人員。經過六年的時間後，我們得到了幾乎相同的結果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 P9 X J. p
/ |& p7 A9 u& B, f ?% c1 L飲食中含高升糖負荷及低纖維者，會增加21％罹患第二型糖尿病機率。黑人女性健康研究，證實高升糖指數飲食增加23％第二型糖尿病風險。而高纖維攝取會減少18％的風險。
" K, h$ e8 i+ A4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 j0 z$ |9 |/ Y0 Q% i% K9 A
碳水化合物在天然、無加工的形式下總是含有纖維，只有蜂蜜例外，這也是為何垃圾食物及速食是如此地可怕。
7 I% c% c5 G" [. h2 R( L8 I3 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 m+ B% ^4 o; v8 l8 x
食物中繁複的加工過程及化學物質的添加，使我們的身體無法處理，這也是為何這一類食物如此具有毒性。其他的傳統食物—醋或許可以保護我們對抗這個現代惡魔。tvb now,tvbnow,bttvb; e3 s7 _! x; S7 j4 d
公仔箱論壇6 f5 n2 K1 O: F
神奇的醋
/ t7 }. V. v6 y8 R# Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 @, c' b3 u& [! [' ~; j2 `" |醋有助降低食物GI值
- Q% J9 [' b, v- P" l3 q- u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, z& {. n% h5 @$ C1 M5 m9 u
「醋」（Vinegar）這一個字源自於拉丁文，是酸酒的意思，酒如果久置不理，最後會轉變為醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 e- [! ^% j; b
]7 u, T2 s# z0 L
古代人迅速發現醋的多功能特性。現今醋仍然廣泛地用於清潔，過去尚未發明抗生素時，傳統的治療師會利用醋的抗菌效果來清潔傷口。但是，沒有過濾的醋仍然含有蛋白質、酵素及細菌。 5.39.217.77- h+ F( j& \! Q2 h& P
公仔箱論壇; q- O# Q v) I+ ?6 {9 E
醋也被用來醃製及保存食物。作為飲品，醋強烈的酸味或許無法受到強烈歡迎；雖然克麗奧佩托（Cleopatra）曾謠傳喝醋會使珍珠溶解。然而，醋仍然被用在薯條的調味品中（巴薩米可醋，BalsamicVinegar）和製作壽司飯（米醋）。
% t8 i) R& S6 Q% _4 r公仔箱論壇
: C9 c% Y- M$ @2 R! f, P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稀釋的醋還可作為減重的滋補品，這個傳統的處方在1825年被發現。英國詩人拜倫勳爵（LordByron）讓醋成為減重的熱門飲品，甚至連續幾天將餅乾及馬鈴薯浸泡在醋中食用。
, L2 K9 m7 n+ l! w9 H/ G# f, X公仔箱論壇( H% E2 h+ \8 ?9 }+ q: @
其他食用方式則包括在餐前飲用幾湯匙，或在睡前以開水稀釋後飲用。蘋果酒醋是其中最熱門的，因為含有醋酸和果膠（一種可溶性纖維）。 公仔箱論壇0 }* l q* G# s- K
* Z9 q) K+ ~$ b$ P! z0 b可惜我們沒有長期使用醋減重的資料。然而小型短期人體試驗顯示，醋可以減少胰島素阻抗。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 e, f7 H3 h7 L1 h9 s0 i
C- m. z$ d5 m2 W3 H9 U. T0 l以2茶匙的醋與高碳水化合物一起食用，可以降低血糖及胰島素達34％，用餐前使用的效果比餐前五小時使用的效果更好。
6 [& o v- S& X1 O x5 u5.39.217.775.39.217.772 U3 q* g7 C$ h% l Y6 Z; r
在壽司米中添加醋，可以降低白米的升糖指數達40％。加入醃製的蔬菜或是發酵的黃豆（納豆），也可以降低白米的升糖指數。同樣地，一起食用白米與醃黃瓜可以降低升糖指數達35％。
# q: l% y) r" m6 ~; ?. v0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ e& G: V8 o b) G公仔箱論壇吃醋有助控制血糖
. n5 W" Q6 G9 A# V4 m( n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X6 D8 A( M0 M; J QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們也發現將馬鈴薯沙拉加醋冷藏食用，與一般的馬鈴薯相比有較低的升糖指數。因為低溫的環境容易產生抗性澱粉，再加上醋的作用，升糖指數和胰島素指數，分別下降43％及31％。以上這些例子，碳水化合物的份量都相等。 5.39.217.774 V) v+ _. O6 i$ h; T
% G- h3 g; g- U" btvb now,tvbnow,bttvb醋並沒有將澱粉移除，只是對於胰島素的反應產生保護作用。第二型糖尿病患者，在睡前喝2茶匙醋，可以減少早晨空腹所提高的血糖。
- N- H* ]/ n2 U. |+ ]' y3 r$ j3 N' F' q) @3 ]0 X' n: D
我們甚至發現，濃度高一點的醋似乎可以增加飽足感，使整天攝取的卡路里稍微下降（約200～275卡路里）。這一個效應也發生在花生製品。有趣的是，花生似乎也使升糖指數減少55％。
5 P1 R* m9 Y* x1 V: Y; J* W, n2 S公仔箱論壇
; ?0 y- g6 r& R% ^醋酸如何產生好處，目前仍未知。或許是醋有干擾唾液澱粉酶的作用，進而影響澱粉的消化，又或許會減少胃排空的速度，但是這與某些資料的敘述衝突。目前有一個研究顯示，醋可以降低升糖指數達31％，但是對於胃排空毫無影響。 5.39.217.775 b8 ^1 @7 p+ |9 q0 F& R* m
5.39.217.77- ^% |9 i1 Q( Q1 ^
我們發現使用油與醋作為調味料，可以減少罹患心血管疾病的機率，這或許與α-亞麻酸（α-Linolenicacid）相關。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ z, ~3 q# C! l1 N4 _
$ w* v) @# t2 n8 B1 H
哈佛大學的胡博士（Dr.F.Hu）指出，美乃滋也具有α-亞麻酸，但卻無法提供相同的保護作用。這之間的差別或許就在於醋的添加。 tvb now,tvbnow,bttvb D: D1 q9 r# o" T, A
! H4 n, I# [9 `tvb now,tvbnow,bttvb雖然這些離結論仍有一段差距，但都是一個好的開始。只是別期望使用醋能使體重快速地減少，即使是醋的支持者，也說明只有些微的減重效果。 |
發表於 2018-6-22 09:42 AM
| 
