早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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" j' a, ~2 f; M癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb- _% k1 B5 x8 s" K/ j: X1 J
9 j; h- r" ^* H D$ R- R( N( A3 ptvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽 # b, t2 a1 U1 ~7 G: s3 |
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
2 L% ~" [) R R) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w5 {8 l! ~* T; \. z% m/ O由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇8 Z3 P+ r+ r& B% p9 I- m
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 0 g' q, k( a; M8 l' \9 T, B' U9 |0 l
I- @+ @4 ^ m. otvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 h8 h R( @# d+ _
( `' E; r9 x3 ^( A) L% g3 j6 R. q- K日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.77$ v( C) B' l. w( H* I+ I& K
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: c0 v+ N0 _1 C! h+ d; w1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
) Y) H5 |7 m$ m6 U+ c( V5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb. {% c5 U. |3 N- P6 M- Y+ N
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 q; t! z0 X4 J) S$ ~+ G
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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& _+ ~$ Z2 i$ o4 g4 @ j$ D公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 5.39.217.77; g0 V K+ s8 x M5 U
, E; k$ ?5 N: u3 m' h" ^+ z* G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb. m$ S+ Y) V$ a: {* ]5 ~
) o r; j3 G/ j. w1 F" J公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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* H* q5 a5 O4 R1 l3 }. O4 b+ ]. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* _- }4 A" q
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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1 F- ~1 Z; E+ k+ B5 r8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 P, S7 C! {+ i1 l$ C. k3 e8 D$ }
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少鹽小技巧5.39.217.77# Q% `2 K" U- P+ r
f( i1 V: |* P' Y4 C. Itvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色
3 r) U4 P' [2 o& @公仔箱論壇享受食材的原始美味
6 z* |5 d* f( m; s) L$ r5.39.217.77活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.77% ~, x% b/ `0 @+ K: V0 r
不喝湯麵、拉麵的湯頭
7 k$ K W# t3 o1 g! U公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品
& V1 u5 \9 ?/ p4 [鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" Q6 N$ @/ Y$ l+ C
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
d# T3 z6 ?1 X, ^- ]% m烏龍湯麵 約5.6g, _7 m' g9 L# F- F8 e
壽喜燒 約3.8g
' p8 z6 T, j- B# u5 A3 atvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g
* i/ ^( v/ \0 g* L+ s' O+ T2 R% {公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇7 J9 ]; W- I. U, m. C
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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