早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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J3 h% N/ h: C M9 ^: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb" o% H U8 Y9 ]" ?0 p4 N1 X. O( {+ L
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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9 j& X; X# F1 H' f5 t) h2 r6 u5 c1 e5.39.217.77世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 [" E# G K* F
t5 R* s0 q `% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率 5.39.217.77- |) x1 ?8 h5 Q' n
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb( G5 Z# N# w; z, W4 f f
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇+ u5 v7 A& ~" f& H: C- k
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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1 @3 ], G2 I6 B, _5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o. v7 z1 n4 L1 o- P* M
（✽統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇2 Q# l! c) a8 }- A8 e( |
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb$ {( D B+ o) n0 \5 _5 H8 O- u' X- ?
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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4 `( b' Q; m' D$ B: W% ~公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
% L) i% _7 [4 L6 }) B& Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C* d z6 w& {0 c( R
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^# G: H9 r: T/ p" R4 N
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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* k% b% l4 f* n5 W, i5 qtvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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; l0 W- S3 w4 Q( a: V! j想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇# z" s, K" ?8 [8 O5 v
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以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb* ^* n/ v* x1 b: i
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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3 v" X7 l- K) A5 \2 L" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I: e2 O8 r4 B, U( ]1 \' o# a
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選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 z7 W W2 a( m9 t7 |' V
享受食材的原始美味: M* }- u: ~6 g
活用蔬菜來做高湯料理
/ o; D- A! m. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭5.39.217.77/ E- E1 \6 ^9 O. h
外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" g, V' O: m5 E! {
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免* j' l. h4 H+ I3 R" k9 W
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇8 Q6 \. ^/ ]. E. b3 G
烏龍湯麵 約5.6g
5 J( |, }3 j5 S; G/ b" T, y7 p壽喜燒 約3.8g
7 {% m" _, B; f) E$ _+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g
# S- [4 x5 F- D3 z( A# z握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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. a2 ?, w T+ L. J2 a! k" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 `* G/ l' \# {& _$ `9 q$ M. i
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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