早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.77+ W0 F! e5 O: I Y$ W0 ]1 h
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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1 j3 g* n4 q, m/ D4 H日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 , H' C, f3 j- d4 l
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 7 M# T: H% b `7 g4 O! L" D
9 W0 [' p, w- ], t" wtvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 3 `2 w4 ~7 z1 L
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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& ]' }% i" l6 U/ Y3 l ~/ y% G公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I; j+ H9 t# T& k0 z; f# e
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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% k6 s0 e+ y+ j8 U5 N鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
5 ^: B) [. L; o! X5 v. h- P5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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2 Q7 o6 J. R8 v, w- htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 v. M7 n% }3 D% T
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（✽統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 8 y) h5 o, @/ h* T6 \
( _2 X* f0 O; T( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O* f+ ~+ ]8 i1 c$ U3 w
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 ' p6 S+ T' B$ `& E( x( n& k
1 v0 G. V8 N! c) A5 [. ztvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S- e4 E+ L& F! u
% r. o7 z- u$ J, X5.39.217.772014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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) E* N: i( X4 E# j: b7 x" L想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
# k4 B2 F8 X1 B2 e! o為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）) P7 i# O8 S7 t5 u% h+ R# B# Z
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- _- N, R: v& O: j( b, D
享受食材的原始美味
( [! L0 g6 D+ z. a# ~5 |活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb) n0 k6 ^; a$ o, P8 h
不喝湯麵、拉麵的湯頭, N) O" Y$ U0 C2 s, V0 Z9 l" L5 E
外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.776 a; S G5 m$ M' j, f- d
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ f9 i' O5 U% z9 x3 s
烏龍湯麵 約5.6g
* t' n! [2 s' c9 z3 u7 u( \ K壽喜燒 約3.8g1 ]+ O8 o9 n- f0 k" E
關東煮 約3.8g8 v& @% w: s2 V& ~+ X# a3 J
握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: \4 @% l+ ^
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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