早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5 G3 [" i0 g6 T+ a8 q/ K+ c% L
4 O) }. i, _5 v9 b癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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2 o- l9 K! } f u6 C9 u. U+ ctvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇3 n5 R3 Q, \6 C! r- c' Y0 J2 K
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb; T" b( W5 H. {: f& `& V8 W# S8 ~
- S2 ]# n9 x d/ H- _7 _: @/ j, b; X公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 5.39.217.77( ?( Q) | P7 }1 e3 E* {6 `/ P9 V
; r- G; ^$ X$ H6 t! I公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% j/ ?& N# f0 r, U& M2 z
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* s1 t' P3 G* H& F- A7 R' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率/ l. _/ w/ w- s, |; G% [) c) q
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
4 i+ q. G0 q/ Z7 M1 t! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ Z6 |# ^1 S% c. R3 ~
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6 D, S0 u2 J( T公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據）
2 X1 m+ e8 h3 m（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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- A" \# }! B7 a otvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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3 B; p2 R- }5 T2 n6 V% Xtvb now,tvbnow,bttvb胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* ~4 a$ s7 X6 ^
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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! Y J+ Y7 y5 }8 H$ ~6 h公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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8 r8 C5 T2 n; D5.39.217.772014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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% L6 b4 {9 y7 h5 s公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 9 g$ M; N G- X3 n: C
4 y! v) R; K X2 i以每日減少鹽份2g為目標
) D% ^! H; t8 y公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）; L, Q* B, L. i8 D! U; j" k6 v
# k! _ H- M) Y2 x k3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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少鹽小技巧
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9 P0 D& m/ u; \" ] ?& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色5.39.217.77% m" t0 ~( [6 k7 g; |
享受食材的原始美味
7 Q$ {1 ^, P! W+ u' m8 Ptvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理
/ c% |/ j3 z/ E4 Z A不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇& g4 m% f) S9 L* D0 d
外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% p8 i" E9 A; b% ?
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
% u s* e6 c9 q& t# E5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; [8 Q A8 k+ ^' T) c
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
7 b2 ]4 Z3 K# {& @( J d) W3 A烏龍湯麵 約5.6g
0 |/ P# y0 O8 z# |5.39.217.77壽喜燒 約3.8g
N5 ]+ f9 E( X) w關東煮 約3.8g5.39.217.77& h: f8 W/ y- X* H; s
握壽司（不含沾醬） 約3.7g# L8 ^# A2 c, H
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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