早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇7 D1 y. r3 J8 i/ H7 c
; L( {: C( P! S W/ P3 b+ Z公仔箱論壇癌症預防 方法3
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8 Y. z9 W& v% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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2 }3 A; H- d2 j! Q5 i* etvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇' c3 L2 w* b, E7 d/ t" a
9 a" C" ]/ j. q R( s# [3 g! [7 f( u由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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- q2 e3 e; H z& j, x6 n6 @4 V7 \世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 $ b8 b! E5 G. W; F2 f O) r' h+ ?1 Q
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
6 i' j' G' v- A) S) I7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）5 }- |( a6 Q2 T* [, g0 r
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（✽統計學上為有意義之數據）
# V; J( O) Z& q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb2 t' F U# g9 l/ c$ T& r! O
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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' W4 A2 [/ d; B) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" o' O) l8 T( s
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 ' j X9 I N$ q/ u
( d% u- p# v% T2 r; E以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.773 B- g$ s; y# J1 Y: U
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
7 w# R7 Y! U, U4 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 k* i1 @: o! G5 C
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) R, N9 k; E' M" |) s, ]6 ntvb now,tvbnow,bttvb少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u o# U1 n8 S$ D. G1 f. W* l5 L8 ?
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選擇少鹽的菜色0 k" ]6 J$ |( [7 j, x p
享受食材的原始美味7 |3 @$ v, n3 L% G; U2 _
活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.77* W$ c" I/ q6 S- }6 H! U2 h+ a
不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb! ?! U1 Y/ F9 G4 \3 h. L9 F
外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.779 o7 Q, ~, B |" g; [
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.778 c& p- \& X- q3 H) e! W& Y
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
. N) S7 O6 Q/ c6 F公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g& _ ~9 v( f. Q
壽喜燒 約3.8g
: x7 d/ R8 d I5.39.217.77關東煮 約3.8g5.39.217.77/ ~; m4 h* {# k! q( H
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb& p: G% G7 x2 P- ?. ?) V
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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