早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇) g+ ^4 W: Q; m! m7 C3 w0 ^
9 d" j* b7 K4 E想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司
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0 [# {7 `2 m; \$ B4 u9 V; _5.39.217.77● 營養成分 2 Y' J4 ]1 }5 G. \: T2 |
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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+ {6 t8 c$ t4 P0 ^3 o5.39.217.77起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 8 n$ O; ^5 B2 n7 {( r
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, i+ h8 G4 X( ]+ A' ?
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● 食用功效 5.39.217.779 ~2 R+ _6 X2 M9 y; B: q$ \; c4 s) {
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.77! k! S3 l* ?+ V& @1 j
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● 保鮮方式 ; d6 L. |% h" h: [
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 " P( w* F/ w; C$ ?
【這樣吃100分】 . _ R3 ]4 l. r3 @) \9 G2 E5 C
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K* g7 U% E# K$ ?: s+ r
【這樣吃不OK】 5.39.217.774 g1 u2 {/ j" z* x
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb. T( X& v' |, _/ G
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$ Y0 a1 ]) |0 x" s) p& `" `5.39.217.77黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb$ I: i: H/ F8 L H1 [ s2 l4 s
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● 營養成分 9 A$ C- K) m4 ?& ?; F5 l/ G+ `
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 . [: f0 ] ` i- t
: r* V& m( J! K1 \, Q0 V4 Q100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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8 e2 w- ]! n: e# Q2 A2 L6 O而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 5.39.217.776 X+ [8 T) ?6 a9 {
+ r# i( ]) z/ ^1 ^0 v1 x. \( Q' _6 ktvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
. t) K: U. z- h2 |/ |) d3 ^, L2 ~性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
+ t% F; q/ [. O6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! \- f( T ?6 K* x# r* F
● 保鮮方式
1 `3 `% \. X% }. `7 y7 k5 H+ m黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 8 a( B0 Q" r( q8 A) L) A
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小撇步
7 l M6 @; ?0 j) N$ b) X7 J% ftvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
& _* q# F/ m7 E+ @0 z3 |" J; Rtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
, v( p( g7 d$ c, S, ]5.39.217.77【這樣吃不OK】
6 [$ a/ @7 Q7 J0 N. B5.39.217.77黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
& \ g* V) j' g. m) j# i5.39.217.77別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
) K L2 t8 ~- H$ f# [$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 公仔箱論壇1 Z3 E0 @( N* W0 s3 P. }- J
# K! E, P: V; l) H+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾 : j% j5 C" q9 w
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● 營養成分
1 s6 e5 U# F/ X6 C3 S4 ?含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
9 F7 ~4 ^4 m* |% m8 m; m$ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! r; V2 T/ }! R2 f3 T4 h" Q
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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% @3 X# ~* H- C# P1 ?● 食用功效
d# ]! E" ^( Y4 P" l5 F: Ttvb now,tvbnow,bttvb性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
5 c+ f A) C4 y2 J5 Q/ F2 D' z' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F2 Z: M! f8 f● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) ]' f4 V3 B" Z3 P- M
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~" H' D$ z q' r! `" n9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 r! ?0 W6 R# `& k
小撇步
6 u& k: G3 x) R! M" v5.39.217.77【這樣吃100分】
$ D. n5 j2 Q7 ~" H) ^! X! s公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 公仔箱論壇, X: X% C% }' @
【這樣吃不OK】
: T4 e7 E Z: F1 s4 Ttvb now,tvbnow,bttvb油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇. _( @0 E( G0 I+ j3 n6 d5 f
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: y, N: M0 V1 ^/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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; R! b& \ U6 {( n' f5.39.217.77清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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