早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師9 q$ c4 l0 I' z
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 n+ N& u! |2 \: U
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起司 tvb now,tvbnow,bttvb C" }! d+ k" B( |
6 {8 r) b$ G, a. d* v JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
a; L1 A3 J% s0 J是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 $ b6 r9 q* M% Y0 X b+ t1 y2 g W
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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' Z( U8 _, R; r( Y% _* Q8 u" L6 j5.39.217.77如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
5 t5 t& t. T4 v9 p5.39.217.77性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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' e: u! ^& Q9 O, e* t* |) V● 保鮮方式
) n/ B) A! q% K7 [" V* t因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 f' A9 J% G! r) z) m. s. _
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9 ~. b! k2 M$ t; K5.39.217.77【這樣吃100分】 公仔箱論壇6 N! O% z+ R. |- r: F) g
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 3 h' o0 w$ ~! O" g7 _
【這樣吃不OK】
: V$ V) b+ N% q8 f( h3 h8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5.39.217.77! S7 l6 r+ i; C# [: Y
: e( n# r$ z& k! t; ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 R: A2 V" C2 u; r* R
黑芝麻
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/ T7 X) K2 G, O1 K4 H3 j4 Rtvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 + D6 g3 O( K" O# D
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 7 h) a7 p+ I9 \1 H. i
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 8 O1 o/ X; o6 J- ?+ S: j/ h' }
) T" g2 K0 @" O" J; `3 X6 [而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效 2 |0 B6 Q, ^8 A1 {8 {$ H5 x ^
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 2 o/ K- u: H% s( l7 N
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● 保鮮方式
. R; n' E1 D5 E# ?7 j5 _& s公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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$ H! P3 R& k! {$ C) ?0 k5.39.217.77小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e1 D. L' {: A2 x$ w, {
【這樣吃100分】 公仔箱論壇: _. g& ]; \7 P7 ~6 l
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
- F) j0 m4 k. Qtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 , Q8 z% W, q0 K/ ]' S, D
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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# ~% M8 g7 d0 A, w5.39.217.77別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ e6 S7 t7 y5 U7 O* i2 P2 n8 o
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 : E' _- E- ^9 L
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小魚乾 $ M3 S! V1 c l! P7 j
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● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 \1 K$ u3 n- A( r" ]+ x
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效 8 m* N' y J: q! |& Z
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 # t! x. k6 q6 k& q) p$ D
9 n, m5 E$ m: f) d/ H- A5 x5.39.217.77● 保鮮方式 ! X! g; i2 B( K+ @/ a+ Y8 {
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步
$ O* d+ S: I; C( m2 A公仔箱論壇【這樣吃100分】
1 l- ?& l" m2 U+ }/ Y' W' B5.39.217.77小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 公仔箱論壇; ?" C* Q8 O' b8 ^0 p6 U, h7 B
【這樣吃不OK】 5.39.217.77! @% R! s. V$ x- Z$ ^8 B% o
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 0 i8 x7 l# h$ m" R% W: }' n0 Z
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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5 | h4 ^) g; P) \清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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