早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師3 O& r5 M2 J+ D7 Y0 O' P* _6 M& E
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ G5 ?. F9 u
$ X: P, L. l6 u2 m' jtvb now,tvbnow,bttvb起司 0 f$ q0 [ S; h/ D: D
2 R( N( j0 C L1 x1 gtvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 公仔箱論壇+ n! j5 Y \6 P7 h
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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9 ?7 T5 x* [$ A& Y% i: Z7 r/ @& M: m如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb# h) _# |* D7 T* b5 ?) c6 g# H
9 P2 Z; y" _* v# {( [6 f; I$ |● 食用功效
" F8 F2 A `" D% q9 G6 _tvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.77! Y, z2 k+ R! F$ |% ?
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● 保鮮方式
8 e5 o# {$ ` Q5 Y$ N8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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& O) o8 j) i3 c9 M2 U! q# I5.39.217.77小撇步 5.39.217.77! m! b2 B5 \# |" G' _0 K, Z
【這樣吃100分】
; n- v J" F4 _8 p- p" c軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 公仔箱論壇 e2 Z+ }) |! v" @
【這樣吃不OK】
# t+ w2 f7 r- V2 g% u; h! }tvb now,tvbnow,bttvb紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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' h; |" I3 C3 J9 v' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 V( c% G) S( ^
黑芝麻% e2 m' W! A* m2 p' q
- e/ P1 E* w/ O● 營養成分
$ ^* E! \4 w. g6 G含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb% t) F4 r+ b2 i
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
$ q& g5 [" D8 m% g3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U* u" a* q8 p4 f而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 公仔箱論壇) ~4 G+ B. t* d2 Q1 @6 O
9 c+ b( m8 e7 n: A1 |$ ?5.39.217.77● 食用功效 # F/ u G6 V) A! i0 a' e0 N& W: u
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式
( w; h d+ C" W2 i1 N! a黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 _5 F- O0 }2 r. `6 H8 x
【這樣吃100分】 5.39.217.77) G# o/ V( [( L' e, k9 [* K: W5 Z
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 5.39.217.771 k. L7 y2 M7 q% v; F
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ l; G& }- Q) d# I$ e0 s6 f2 @
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
0 J2 P1 n9 |! b+ K, z; y3 n5.39.217.77別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 公仔箱論壇; I. t! V* o: |1 j
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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+ a- m+ J1 J% f" u公仔箱論壇小魚乾 $ j: B. d, k& w) O N
: z+ p, _! Q6 L6 p/ [● 營養成分 5.39.217.77" n* t4 H! y; y8 k$ k! B A
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb- y$ }/ y5 [# D9 v
$ @% _' y( J2 ~7 V1 Z魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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, J/ G7 O: G$ [2 a5 }9 n: o公仔箱論壇● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 Z; J, b/ H' T) I6 P/ k
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb% t, y9 v1 k- [# q
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 [, p) a2 I1 C
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小撇步
( s2 W! c6 R1 G; |( X公仔箱論壇【這樣吃100分】
; e, u% ]4 W O; O% G公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
+ b2 T; K+ y) ]) K0 ?( y ttvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
5 X% ]- H' E. d7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb& A* u& A) G C; v4 J5 ~) j
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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