早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 e' H t" e: i6 Z6 s
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5 q. y u5 y4 e7 k% N. ~' b% R o鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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$ F* _; T# j; X5.39.217.77透析病人容易高血鉀 - N6 G! m e. s; w$ _' M% e
8 w6 O8 ?- w0 E! M$ K公仔箱論壇鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 5.39.217.77 l$ _4 ~6 P" ]2 E
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水果含鉀量高 tvb now,tvbnow,bttvb3 _. d6 P+ e/ \0 K3 o
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q* n2 H8 o6 z$ @" |0 {+ W/ A
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減低水果鉀攝取之原則 $ h$ a/ y- t0 m! F
% \: P4 C; j, `9 \公仔箱論壇如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則： 公仔箱論壇7 Q! r) Z8 [1 @# F
8 }9 V0 U+ Y3 j+ X# V" q! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 t+ t& p% c8 D% D) U" p: K1 Q. H
. m: {0 G' \5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 tvb now,tvbnow,bttvb& [0 ^4 z# J. E9 T% f r
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 9 h# c" R9 K/ O/ U% L
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n* q) c6 | h! Q! O% y. Z2 R) W
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8 S! `# J& M/ y公仔箱論壇水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 b& G; ~2 I% l3 F) e2 [( ?& p
! @: s. t3 ^6 l. s6 D% b/ M比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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4 B- z- W1 @% `7 W0 I# r' @但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！tvb now,tvbnow,bttvb3 s/ ]2 t& F- Q. N3 Y6 [2 F9 s
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: v! K O! `2 d Q1 S7 P' v6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; r* Q8 f/ q* ~% }: q/ U6 O
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6 i& C. ^8 M9 E( C+ S' H( j' `# B3 a依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 ^6 x, y2 v' ?) [3 f* C7 o' [* V
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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0 V3 m% E! _/ C1 x$ P5.39.217.77水果份量和實際含鉀量參考 公仔箱論壇. d! d- o0 e7 h$ X, t/ f- w
! S8 c* V. \0 m6 h7 i) Ztvb now,tvbnow,bttvb由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：, [* _" H: ^' p' k
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6 D$ t4 ]4 p1 E. F- c/ ?& Y5.39.217.77▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 9 x$ b/ F* W# ]
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 ; ?/ _! o7 G* H' E$ j- ^+ |3 o1 x3 p
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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