網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
/ G' S: Q; F3 K7 W5.39.217.77台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 公仔箱論壇 L% T3 ~2 J9 _- F: Y9 n
; c ]* z# e+ o1 u; k5.39.217.77網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，$ x c. I5 l4 H. d4 t+ s/ l# q- e
但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。5.39.217.771 d* @) L. l( K7 s; w2 R ?
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，5.39.217.776 F( N3 c; f" o8 g e g
生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。
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7 C3 G- C! }# k, m- O. Z5 c公仔箱論壇（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；公仔箱論壇" c; ^: B6 h9 n6 L( t5 x: N7 R
世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb8 b. C/ {9 E0 A2 D; P, l4 t& O
至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，tvb now,tvbnow,bttvb3 u; X" W8 s& y9 f G7 L
其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。& u) G( C: O! D) [2 q& o* n
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國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
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