本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 y, m# w% P! L
: `$ W' ]2 S, y% E$ i; r" f! z伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
6 I0 `1 Q. Y" t. C% F嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 R, N& w2 p& b0 v
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
/ f2 h" K z$ C: y! U9 e大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。; z3 s9 I4 Y% D4 Z1 v# m- D2 B
3 \! y, w0 m, x5 L5 V. e4 q2 w1 燒烤類
- x- w. k- d) O' A% p8 A E: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
7 W" t( i1 w* ~% v% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 F( v! f0 j) V9 I
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇8 t$ a/ L5 C! K& L% v
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb2 j# B* y: R/ q1 E1 x( Y- h! P
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb" s$ }# _3 w- M8 v7 ?) u2 Q
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb" h" _( i- z! P: v
& x5 j6 V! G& l" R- e5 H' w5.39.217.77羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.77, h. K( }/ ? y1 ~
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇' Q, J: B% n, Z3 C
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 y, c$ L' W
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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# v, S) f7 }3 A/ U* f* x雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
% N* M2 ]5 g8 R* H3 h5 ^5.39.217.77腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
5 Z3 B7 z) ]0 X$ _% D1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
! V5 `2 \3 m2 k大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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% U3 O, n8 R9 y" v3 ?8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：9 t+ c% d& f0 a5 y& t
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。! D8 d$ @# V& w) w; K, b B
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。" D& Y8 I, R* D4 ~: Z5 ^+ s d2 d
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。公仔箱論壇$ X0 P0 X" p8 {$ O, N6 H }5 g) l
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
% U0 L0 Y0 Y9 d; w) f! A8 b; B孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. L# h6 ^3 v
3 H' h4 L1 y! ~' [7 a5.39.217.772 生食類tvb now,tvbnow,bttvb1 L: S/ }2 |7 }+ k- X' q
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇! M5 J6 U/ }" u$ _ }& t& O
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
3 A1 K8 D o% r也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.77! L- V0 a6 T3 Z/ v* ^
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，5.39.217.77( T) v) [* E* ]6 i" Q, b2 V
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。5.39.217.77! h, w K, U4 Y. B+ Q: ?: Q
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
! M0 h# h. z, a, H" | y6 D% w公仔箱論壇藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* ]( E3 A2 y, E& i, C
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvb now,tvbnow,bttvb" \$ Y$ z, z+ ` ]$ C
C! a/ U$ K S+ Y9 G5 x5 |/ ~ f5.39.217.77而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 n9 R6 a2 c
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇# F) B( c" Y, V" C o1 k
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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* v, p+ L& ?9 H9 T R e# `- j尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb: P- g7 R8 ~; A4 i% h
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
, h7 x/ R3 @( [tvb now,tvbnow,bttvb最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb! g, t0 v' ^4 l
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" h" I& l+ {4 l
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3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 B' y" ] V3 w
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- M% J8 ^! w, V/ s( v/ y
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.77+ y7 Z$ Q$ V. I, D' d
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
& G0 s) B' ~, C3 ~2 g4 q0 y5.39.217.77小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
3 F7 v0 F, e0 Z! L/ B醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。" H/ A7 Y! |0 t7 c2 Z; w# [2 F
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，3 g" z' g3 U1 n
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& k: _ T% K7 m) L) P9 \
嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 X, O5 v, Y' p ^* w; C7 y+ k) l
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
: W% N! _2 H t/ A7 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，9 d1 @/ o; u h D# M% \: \
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。5.39.217.77: {# j, e. B+ j9 j! x
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
) p0 N9 n; ~ u, k7 S7 O. Q6 e9 t! @tvb now,tvbnow,bttvb其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. e! a: \0 U
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。5.39.217.77% U& u& l& P- u( x
% ^% p4 ] h. Z' D* t- C5.39.217.77見招拆招：
: O8 W% s# ^2 x" U5 y2 N公仔箱論壇海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。5.39.217.772 K$ o8 A' ?7 O! Y' H
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。5.39.217.772 _# p7 P9 C) {, |3 @
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇% {9 I% d2 O' V- b
/ |& Y( U6 |) }. W! i+ I O7 _“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
0 G, |' N( @* V: T, T另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。3 m( a- I( v* j2 B/ J
3 ?. R, L n& n6 O; e4 飲料類" H1 K# r) l- q. Y h& D8 Z
四號危險分子：散裝的扎啤。tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 i2 F' |, z+ `# o' x! Y$ ^
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，; M+ |2 ~" P8 H2 [* ]2 W
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。2 E! ?* L2 ]9 Y' L' R
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb2 l) R5 H& n9 A) C/ j3 ]: F. B
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。5.39.217.77& j" L1 `, G) m* E0 h# W
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：
! t, l/ ?$ H' `9 @2 q n, h5 \公仔箱論壇啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb8 }* b; `9 |9 x7 |
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( A% V4 e6 b: ?" K3 G6 c
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
: C6 |. [9 Y6 y/ x$ f4 i& K公仔箱論壇5.39.217.77/ V Q) z1 d2 ^. C0 i0 y
5 麻辣燙類
% C- z9 t; C3 D. h* g9 ^% H五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇. F( {* n% _1 N
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
. H" E$ Q7 c# J; E6 k0 d公仔箱論壇研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
; T1 a& W; l* d8 c$ C2 e! a而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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: `( j- s5 R% x% q* p( o3 u* V: ktvb now,tvbnow,bttvb牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
; Y! I, H4 E. x1 |& _8 Y. Btvb now,tvbnow,bttvb但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
4 j4 A6 j! E# U9 V( C* D消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。# i! _ ?( _: V, U) t: I$ E) O; A
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見招拆招：
9 w9 L' a6 s8 ^% `# z4 I e7 \tvb now,tvbnow,bttvb盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% j/ e6 V/ } Z- q# W, K
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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