本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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" U1 k2 B+ a" r/ ?+ _; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ K! P* L/ ], q0 `
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
9 ^( D) s8 i f$ b5.39.217.77最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
: M a2 U! ?9 F: B) ?: [" O大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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0 a: [ F$ t0 i8 I ?/ c7 P5.39.217.771 燒烤類
$ q4 J$ L2 q3 N" u1 A8 e8 g) Utvb now,tvbnow,bttvb一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。tvb now,tvbnow,bttvb* w' h9 E6 E$ Q! n$ f
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。+ S( X8 s* H7 E$ r$ l T
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。0 K/ F' T2 L! {' ~$ F' y1 r
( \1 q) m/ Z r6 C/ W“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，* R7 F& x' s" |/ c
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”5.39.217.77# c4 R8 W; b4 }" G: C
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb' b1 E& D( L% {* T
* E- U, ?5 v8 w/ k9 {% u8 [5 c羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”公仔箱論壇* _8 g" v/ g& p7 @* I
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb. `: _8 h# K. f+ a7 [$ B' x' i- P$ P
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ p% a0 z& [9 V5 k4 i$ }4 F/ f
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。5.39.217.779 D8 ~: K- o6 Q
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 E6 _1 ?* J. G# J/ t* [
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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Y& `; C3 H: J: |! E7 n燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
8 w: x& O7 g. _; ]1 U. G1 g& W5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
# p$ V+ s; @ U2 I" T; L6 G: f* I* [5.39.217.77大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：
: H8 g+ M, u6 Z/ q- P. y. ]tvb now,tvbnow,bttvb首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。5.39.217.77; [! W' x5 b6 g" ?4 g, k9 A; s
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。& r# ]$ Y# x' ] q, ] d
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。5.39.217.77- F# j6 ]7 a7 Q/ a. L
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
P2 `( S2 X, v% itvb now,tvbnow,bttvb孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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/ g2 _9 @. k% E8 j( R% y HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 生食類" V+ }7 K0 F* L8 X. `0 S
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 Z* c: K# U
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ J- @$ Y( k. D# D
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，. C+ a' c1 e- {2 o" `
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
( m6 J8 z0 S' ^: r% x5.39.217.77有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 D b1 T8 E' v" {% m7 p- W
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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: M) U. a* s3 f8 _. L6 X x: G' n公仔箱論壇我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，' I ] d E8 @6 W1 N
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，( J3 I, z. K+ q8 d0 c/ ^/ \3 l
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E: [' c3 I& z% L
( S$ F' ]4 s: \- M! Itvb now,tvbnow,bttvb而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T1 M- _" ]: g& n5 @
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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. A+ Q/ \5 \/ g7 H公仔箱論壇見招拆招：& N$ W! ]4 N2 f
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
8 e" E: a6 g& b# C) G4 z! M凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。8 t1 J1 v( Z' J8 _) ^% d
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
7 n5 {& [3 f: X/ i# {/ _公仔箱論壇就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，0 z* ?5 L* r( K; O+ r% K9 c/ ~
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。* X/ O1 t4 ^0 i
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: ~; W$ c4 c. T7 A8 e
/ i& ~# c3 x- C! g6 N9 T6 n3 水產類5.39.217.779 l$ \; f7 s, ?& F0 W8 _5 b, e
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ T; J0 Q8 z8 ^' |# {
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
8 B* ~$ n4 x0 T夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# k1 h2 m4 x) b8 `
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.77 p$ F" ?: m- v8 B$ Q/ G. ^0 R( B
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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$ @% W2 A# F% o) ?公仔箱論壇如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
. g6 j2 s3 ^# f4 J+ E公仔箱論壇到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5 b9 t2 ~& D/ J8 }
嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w. M3 u* l& u1 |8 C5 s0 O# k
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。7 T; I; S% |6 r4 \6 a0 k- [
7 @) t2 u1 f5 ~2 z3 C- H1 `公仔箱論壇碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇4 y# A: W5 U9 e% u/ D
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇3 L# D7 I7 l. p3 j* X
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
# E* w7 ^8 F; O+ a' P) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
2 @, |) ]5 R5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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# Z* i# O: h; l# K' c# ^) ?6 `) u6 q公仔箱論壇見招拆招：
' t* `2 p* F: u$ I海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
" x$ e2 O3 {) n, D- A/ b% O大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
. a) K' w& m/ E# u如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb! s6 M9 z% g" p* J4 S/ [6 y" \* ^
4 m1 x1 u o9 @' mtvb now,tvbnow,bttvb“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。4 ~0 g$ N; m; d6 k% ]7 s# h( S
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。公仔箱論壇" G$ w1 C4 f5 u8 x( e1 J
- s4 l- v+ z9 s- H公仔箱論壇4 飲料類$ q( Z; X% I! d% f
四號危險分子：散裝的扎啤。/ a) @8 [' {* h' C. S I3 s' U! s
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，# w1 T' Z/ r. z* g
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb' M7 I$ V: U* ^) v9 @! e
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，5.39.217.773 R8 ?4 D e6 x8 o* y# o
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, U, d( F; o" l5 X% f+ |. L
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：: @2 ?' T. G- z; B1 n
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
$ I& q1 `5 m" B7 B公仔箱論壇容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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! E& i& ?: j& u, ?# Q e夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。tvb now,tvbnow,bttvb" t0 J, [ g( n1 s2 Y
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5 麻辣燙類) z9 D3 V1 n# h7 }+ ]2 z
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb9 G' t" G, k6 [$ T
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
. x9 D0 F$ m9 I" h! V5.39.217.77研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
5 m4 H( X' y; r( S$ ttvb now,tvbnow,bttvb而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
: K4 _' n' m( t+ l) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B, [! a$ l8 N& t% D0 |5.39.217.77牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
& q/ ?9 k# d% D& s Ktvb now,tvbnow,bttvb但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb! c, o' O! u0 ]+ ^) N7 D' C
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5.39.217.779 n* C3 i/ V5 a: d. H* b, z
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見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb, N4 z' N7 y8 ^ F: w- v. y7 }
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
# A% w2 R- W1 ]! [能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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