[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 4 c7 a9 p9 c( R; P. w7 H
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，" {/ e7 t' @! p8 C
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，. ~6 B' T3 X1 t: Q9 i0 p! r5 U
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ t! F0 J( x! j& U8 D! S
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類公仔箱論壇# p/ {2 a$ ~, D
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇9 b- a9 W) i0 M& [$ {
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，公仔箱論壇9 |1 w& [5 d1 U
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。公仔箱論壇' J. Q5 H8 m" ]

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”tvb now,tvbnow,bttvb' P# @  O- I2 E1 v: B: T9 o+ G
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。  p0 F0 x3 C) O% ^+ A& ^) J
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇. ]$ R6 s% A, \: ]
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇3 U# x+ _' Q- f! \# I0 ^
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。tvb now,tvbnow,bttvb& ~  I; U) A. q+ A2 ~; Q

見招拆招：7 A1 v$ j. {% E% d) c+ y
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，0 Y- M3 n( ]8 i  \
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，5.39.217.779 s" Y  g. o4 [( a
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。) K( m9 u9 G  G9 ~4 G9 \
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇, {0 b6 \$ z6 E) R7 f1 o
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. |. T1 G3 g: s& ~' o& K) O2 p
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。$ u! o+ ]$ V9 d/ E$ X+ \7 j' k

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，5.39.217.77- n8 F% Z. }' Z- ?  Y
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，+ e$ }2 ], V' ~7 ^' F& U
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 |0 b1 l4 S: m9 T1 f4 Z
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3 水產類5.39.217.775 F  n. ^/ Z2 _4 R& e
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。! @7 {( X5 S+ S1 N' Y! P
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、  c) J1 e7 |0 h- x8 ?" P4 K, [2 z
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。5.39.217.77& T% F4 n- K# t4 K

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。5.39.217.77/ ?; ]) P% C: ]. h( m5 J" O
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。: g: i7 M+ j: X, l* Y% K, \# O

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇# ]. ?7 M+ A- q
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇7 }. j% Z3 k0 B3 W$ v

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.77) ?# j" P/ T. d
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，0 w! B+ H9 M. V: F
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。公仔箱論壇. x3 g0 e+ ~; Y0 O
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見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇9 Z; U2 E$ V6 Z+ \+ n
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇# P7 ^- t& J8 n
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇4 }9 ?% R9 s" K- U
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，% Q+ o- h; ^6 Z5 X( F$ G
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 _: X$ g( T9 m3 V
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。  P* g, ~6 D% w
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇7 d- }: @3 q8 y; d" e: s# m: r

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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 i2 {8 |7 ^
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類  V& s- U+ ?# W3 C! U- T
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。. L2 P! ?0 U1 P9 S1 X
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，5.39.217.773 v, @6 l+ X4 t# [" ]+ e
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，5.39.217.77+ x5 y, P1 g7 @  n; s0 x1 N9 u
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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