本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
0 l+ }7 O* D7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 G0 `, B# h- }+ a; O6 U3 s
伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
$ m2 V6 [' t I3 l# s嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
9 w9 A: d; s9 T1 P4 u6 W/ R ?公仔箱論壇最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
\1 U. X; b- N( O2 }# K5.39.217.77大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
- o3 e+ ]" _. X8 \tvb now,tvbnow,bttvb
" j' t# |: R3 L" I' h2 n1 燒烤類5 T8 \! q2 W5 Y+ E6 x( |
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
& u Q# I% P1 [+ J$ i F在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( H5 g+ Z" |# \' K0 t V7 q2 I
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 X1 K, r7 v% m
! a% K/ @$ n0 w- ^公仔箱論壇“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
4 P; H0 p C5 m- d, ttvb now,tvbnow,bttvb肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb( t8 m& w; F( ]: X' h
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。* `! |8 [; H: z" X
公仔箱論壇- Z, U$ r N ^; Z" M
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
7 s* F5 f- M/ B; d/ e小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。5.39.217.777 L7 q+ k1 j% u' U! k
9 P$ K& I3 ~) ^4 \
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇' B; _' q, x2 \; _- P/ l2 b6 I5 _
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
( ^! c$ G l0 s$ J0 q, T5 jtvb now,tvbnow,bttvb另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。8 O1 {! J# Y+ T: V0 R5 w. ^
) d# n( \1 h5 `雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
; I+ M! T$ I. u- o0 |6 R/ }腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
3 Q8 j4 G& y) B$ `! N3 K+ ^5.39.217.77! X# \' @3 y9 E2 l% B) g3 i4 q% ~
燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，tvb now,tvbnow,bttvb# Q, L l; w7 T% J6 a
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb* J$ `0 e6 h4 k6 L; F! w* l
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, _* p! A% z3 O3 J
4 l3 d/ g* U! y) @! u+ V, k見招拆招：5.39.217.77/ ~& c$ U1 h: g; [
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
/ O! [( p3 ?& m! wtvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb' x, ^4 |% e3 n1 W2 Z
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
) U, L: e3 Q: b9 T公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，8 G9 _& _& P; L0 Z, x& n( _
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。5.39.217.772 E) j1 G) I K/ d, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! y C* r) Q( y. B* P+ z! y
2 生食類
, d e7 Z& O# Z9 qtvb now,tvbnow,bttvb二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
: v h, a- Q4 C2 v) e4 N( M5 ^- A5.39.217.77在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
" d/ S. [+ C% ^0 u7 L- I也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，+ ~/ _8 x. m& Y0 q% v7 I
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，7 n" H1 z" u1 o* T( K1 s9 ~% E
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; ?3 d9 E* K: g
F; @2 h- o0 X. e( u; v舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
7 {# u' B$ D. t% g! l2 k公仔箱論壇為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇; ~. m+ f0 |$ B* M$ Z/ ]
" {5 J! `" N* a9 x: P. wtvb now,tvbnow,bttvb我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，5.39.217.773 F( b; E& U* J% G8 I
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
- H5 s# j2 l& X* R6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
2 \1 t! l& H9 a$ K' l( P- Y, R( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; i. P5 c# w1 N
而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
: J9 H1 W' i0 r/ f5 O ^9 c如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
3 Z# f. w7 c/ e2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 t, X9 I# z0 B
見招拆招： c* Y: V) o8 U+ w8 \$ K' S
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，5 `+ _4 f3 g: H: _* q) E1 e
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 T5 c6 y& `$ @, ~ d
% P" \& U! y' t# e8 W5 |公仔箱論壇尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
" }9 u4 S- n, o就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
( v* W- c/ t& E |+ }tvb now,tvbnow,bttvb最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
7 g4 ^ m7 a* L; ?, n9 G. z) V5.39.217.77
# Z0 ^' R: b" w, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。0 r* r+ h: x A% X& t8 N/ w
8 G/ e' n6 }: F) [
3 水產類公仔箱論壇' F5 Q6 @1 ], Q/ Z
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇5 z9 \! p9 V, P' z& }( A
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇" D- T$ u1 _$ Q
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
* u4 T1 ^& p+ o公仔箱論壇小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.77( e* o' p; z) o" u( b
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。5.39.217.773 c& m3 M& s6 o, o: x
8 X; T2 o% x& U/ \$ t+ n% D7 L8 Utvb now,tvbnow,bttvb如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb; v% ?' x9 T0 o# X
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，公仔箱論壇4 I6 ]% x0 j1 C. i& `0 [
嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( j2 F9 K( E
( p. S1 a" F! c) ]
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。公仔箱論壇. |7 G2 @1 ]' ~# i4 H7 `
$ l. V& T* o9 D碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。7 I! g b7 ?4 [6 |- ?5 q3 ]2 a
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 `( |3 p+ Q8 ? p8 `7 Z2 o
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。' p4 b% e% i) o4 D" J
5 |! U6 }; b+ p3 i1 Itvb now,tvbnow,bttvb如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
# ]5 y7 D |. X8 D$ n6 |公仔箱論壇其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，9 b# n. O! I) ?8 b! f# Y; q: k
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。公仔箱論壇* v3 o1 N9 J. {- v6 |
! U$ a! o3 j, j% ^' _見招拆招：5.39.217.779 g! @) w7 i; D4 Y) V& G, r
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
5 U Y1 F& w+ x9 @5 Rtvb now,tvbnow,bttvb大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇) A. O4 r. w3 W' b: A& c7 ~
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。5.39.217.77$ P9 i+ R# p- v p- @7 {0 I. s' A
9 }3 L8 j0 T/ ?9 z9 r“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
$ N9 z* ~3 \% h1 J1 \' i4 t* ]8 w另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。 B; i3 U0 d' @+ P0 D! b) w
{- l& k& C0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 飲料類: V4 V- X$ C3 G
四號危險分子：散裝的扎啤。
8 E6 W0 _% w4 i0 }' K! R' stvb now,tvbnow,bttvb扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
) ]# }, r# i) g( n4 j+ q% o( e公仔箱論壇實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
; V+ S9 G2 a+ a/ R: A9 s: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，公仔箱論壇) r; B9 _" _3 d
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: b( {$ k: W$ F5 k
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。* O8 `& O, g& w
4 [7 s) r$ j2 a* [5.39.217.77見招拆招：
& z; _1 x4 T7 p# d/ W8 G啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，5.39.217.77& w+ P3 s5 I0 Z/ N4 o7 ?$ H
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。5.39.217.77+ x$ I+ b, g- a8 z3 }1 ^% d) t' `+ S
0 G& g0 K5 v3 _) n. E/ E公仔箱論壇夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
0 g- S$ V$ C2 a) `3 A! J. J6 z
5 麻辣燙類
2 U2 m$ X4 ?& {7 o8 y8 u1 \tvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。5.39.217.77/ Q4 Z/ _/ E$ O! Y6 `
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
1 F) v+ H0 K% P2 `- ?研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，5.39.217.777 P3 U6 |) o+ y1 h D
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。5.39.217.77+ X7 R+ N5 i; `2 z
5.39.217.77. W9 l2 X q2 _4 _" X2 T. V
牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
" w0 I. ^) J* C$ b6 H但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
1 R3 M+ h5 L! y7 p% {公仔箱論壇消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。2 S- X9 f4 T/ S4 h1 i$ o; F" p
0 K% Y3 u* K) y: s# |5 _" _2 @' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 _. z: `/ H& p f
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
- u2 d7 u3 K6 F" K8 g能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
| 
