[健康食品] 這5種危險食物傷身

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$ j* |  G1 q! Z  B0 C5.39.217.77伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
& v/ a+ s: k# Q8 z公仔箱論壇嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f7 x  C* Q9 @
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
" p( A5 M1 ]7 t9 L5.39.217.77大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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$ |- D. K3 z  o* l) v公仔箱論壇1 燒烤類) K7 P( b/ X0 Y5 _9 r$ ^5 [$ k! \
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。公仔箱論壇5 f% q0 `4 P6 N3 g3 w- m2 j! |# H
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。. I- S1 H. l( [  E: I; E' J
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇+ J# Y/ n* E. ^% O
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) }2 U1 V, h3 L8 w
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”5 N9 b, b6 o" P3 ]. z' l# }, k! G5 `
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.77# }8 E% p, G* P( g4 Q9 y5 [
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q  Y. u6 v, A

6 g% ^6 e) I9 U5 L+ l  o“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
; e+ R$ b( u) w& o公仔箱論壇根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。5 y  t9 Q2 v% u# `1 K
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
) L1 k7 r2 Q, {3 B8 q5 X6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u9 r  j& a9 L/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、( N- i/ [  Y' D9 b7 E' m2 ~5 ]+ I
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，公仔箱論壇7 Z7 S% x: T0 v$ Z
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，公仔箱論壇3 ~2 {9 R6 L) ?9 @
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。5.39.217.77) P, C0 G3 Z, @8 _9 X

% Y/ y4 S$ ]- v# w1 }% I0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：& T! E/ I- W) }% K* j; i# \7 N! `. N" M
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
( f" f+ L6 S: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
  |* M: |( i# b9 N8 H1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- s/ h$ ]9 c' X" W4 a
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
$ @9 j; x& s1 u2 W) o6 E: k5 z8 g. g公仔箱論壇孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇7 ]5 p2 h' b3 I& a; c

) e' a, M0 z; u# t3 [& Y9 w! a2 x5.39.217.772 生食類2 z: C2 j: _7 O8 I9 h4 G- i+ b( H
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
5 Q; u5 T9 J2 s6 W5 b; e. \在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
. c5 Q& J" I; K6 r8 C" n" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
1 L+ O7 E# M, k0 y1 \+ I3 ]: \公仔箱論壇有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
6 t1 A4 b8 c$ b* T% h0 E) ~" N' I有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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/ ]& U; W) |4 u% [tvb now,tvbnow,bttvb舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。" y1 G, P7 C3 E
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇2 O; ]7 O: n. B: |
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
& z, D% I" A5 A9 O- [, [% L顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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, A! y' K* y: H2 R% I( A: F6 }; x/ x公仔箱論壇而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
6 H% o8 p! I& A) m5.39.217.77如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇; q/ j  T7 d, _/ o4 g" y

0 n& P, M' W( |/ V# ?. t5.39.217.77見招拆招：5.39.217.77' J" d( b- y) R6 q: U7 `. Z
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇% @7 E- M" l* ~7 P
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。公仔箱論壇( I6 k9 ~; G3 y1 ?2 m
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb0 v# d, C5 {# y" P. p
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
1 Q; J+ F; U: j0 c公仔箱論壇最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。5.39.217.77- e. H5 {# g. `- d/ s& y

) [5 D* J# k( N7 [* e8 Gtvb now,tvbnow,bttvb煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。9 t9 b9 p. A$ W/ o8 R

4 I6 Z6 R$ }. g0 n+ M1 N. {3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! r! [0 r* Q: d# i
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
+ w: s6 g7 n2 a) @' |6 d$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.77. ^( {3 \# j) d8 G, p; `+ H' {
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
1 z6 T# g5 c! h" c6 o$ F; X0 m0 w8 s小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, w. y* P5 n( ^1 f
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
: g) _) H, c* Z3 L0 a7 \tvb now,tvbnow,bttvb到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
9 e+ ]; p9 r& `- Jtvb now,tvbnow,bttvb嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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* ~  J% `+ B& d$ m; ?田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |) I4 g# T; V9 s: U

4 c6 x1 Y) K3 J5.39.217.77碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
& y% @( ?2 ~% N8 [; @( S3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
& ?. M% d: a" c8 T$ W0 k% f4 rtvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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' ~9 k2 H: P. }2 J+ q  n: z3 d# @tvb now,tvbnow,bttvb如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.77) R8 s5 q/ U9 ?( t3 q  k. J! u
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
0 k: R. W0 z. E  o不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。5.39.217.77* d( s+ \/ I6 E: B2 u* j' m

6 ?5 h# [: S* m5 G- C' o見招拆招：
/ x: M7 G; B; [  ^3 W' Z5.39.217.77海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇* u3 p  W0 C; f# m& T
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb  V! E' D3 L1 T$ M! `9 d
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
! ~( A& R0 I1 X2 v8 S) f- X5.39.217.77另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。公仔箱論壇/ Y" l. S* I3 i5 V0 T0 V' |, a" D3 [$ @

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四號危險分子：散裝的扎啤。
7 f& y% |6 v, o# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，- o8 t1 A1 z0 [# v
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
7 ^3 R# n" E1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
2 {; U; A" M+ r) c% u公仔箱論壇利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。" ~" t+ k# c) `7 q; r
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。tvb now,tvbnow,bttvb4 R) U8 s- w% J2 n! ?
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見招拆招：
8 Z' H9 X# Y0 c$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
& V9 R5 S5 A7 t9 q1 _0 j- ?5.39.217.77容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 t( D( A  H& Z; w9 |3 {+ V
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類
! }6 v: D2 m/ Z& Z3 e$ b/ d0 f5 utvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
$ k' l0 y- ]8 _+ H, ]$ i! v( F& o' A麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。5.39.217.777 V7 U% A. a- l7 D( k$ X
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
$ r) v7 j" J+ X0 s9 J3 g8 r5.39.217.77而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。tvb now,tvbnow,bttvb1 E' f1 m, V+ A0 g2 L5 O" {( d
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
8 g5 W- s" U. N" k# M# ltvb now,tvbnow,bttvb但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
* [/ }3 q. @( W' s2 Y消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 _0 x9 d# B# k- \' x

$ j! n8 ?7 I* E# f% ^. }1 C+ `8 P3 e見招拆招：公仔箱論壇5 ^" \, f: q3 G+ l# _3 f
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，6 G" q% ?" P0 S0 Y4 i( z9 _" Q
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。