本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
* H. O- B& M( P0 j1 J0 |! |
" p- N# v* V- ^- F0 c4 ?2 U/ l, Ptvb now,tvbnow,bttvb伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
" q6 ^, h* N! e& e- o3 Y! S' P/ X5.39.217.77嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
, N- Z" v( v4 ~4 }) ?& ], n8 C最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" m1 r+ K6 {2 M$ R8 `
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
. g; ~$ T5 Q r) }! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 D/ \4 N; e# h5 s
1 燒烤類
. P# D$ J, ~& e ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
) o, G" O" T. ]4 c, `' [0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。5.39.217.773 K$ D4 C' h# g5 K) p+ j. F
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
/ }7 l7 ^; }0 E" ltvb now,tvbnow,bttvb9 J& K2 u; A5 ~7 r
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
6 a( V% b) N# m: Etvb now,tvbnow,bttvb肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”5.39.217.77: q: }; u# ?. l0 \
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。 z) Y x Z$ O+ z/ d1 I
/ V. D7 K+ a+ X, ftvb now,tvbnow,bttvb羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”公仔箱論壇/ S1 d+ T, _8 |. V8 p
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。4 C3 U2 r* q6 C
6 c% e: K9 @0 p& N+ b' R5.39.217.77“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，1 A; X+ S9 P( _
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
2 E- q1 ^, ` }- {! g7 o5.39.217.77另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。# ~, Y; J+ d$ | y$ B# ]
0 d3 H& E- c w3 S [6 T( ^5 ^& V- F5.39.217.77雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
2 t# T! k4 C+ e腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.775 P' h( j h9 s7 j# Y. C9 N
. U& x/ q2 d! H燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
: z- I- ^+ K! [8 F2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，2 n# ~; s6 u3 h. R7 _( Z
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ? J$ N" k" K# @% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; z! d. z' l4 g3 g2 E% {5 L
見招拆招：
9 k7 i- ] O2 ?: M0 k9 n5.39.217.77首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。5.39.217.77) ]5 y6 |* t' @7 J3 d- X! h
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。. D$ B3 Y& I% g( L
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
: D7 Q S. K1 ^( O$ P3 ?& d6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，; ?* D. J, y$ Q7 a* }
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。# A' {+ A$ x% t" {6 }7 s" P
0 U2 p+ ?3 K% g2 生食類
1 G G ?6 L1 Y1 t9 n: e二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 T9 n" M$ B: X. D
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
% F8 N! I& {- k9 Z% @- }公仔箱論壇也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
# N( q8 b( e' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
" U- W/ ^+ ~7 Q1 Q. L- X4 _- T公仔箱論壇有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。6 K. u5 M6 X4 r" [8 G+ e V, P9 k
. f2 ^6 y) C& [, c5.39.217.77舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇8 i( ^! _+ c$ n' p1 E
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
$ G$ Q9 I4 K' g* S* }5 R1 Y' Q8 ltvb now,tvbnow,bttvb
. H4 i6 r# ^4 q- s% ]( M5.39.217.77我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
K% Y. s) @8 ^4 Atvb now,tvbnow,bttvb藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
J0 J, }/ Z# V! B5.39.217.77顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
0 c- }6 r9 F; X CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m" N: U5 X! utvb now,tvbnow,bttvb而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
$ H' J" r* G7 _! i1 F Q sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
/ q* ~% N- t7 x+ z. E4 X9 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 P3 F. E9 A, b! K; C
見招拆招：
" B" O t$ v) @& C" Z5.39.217.77除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
: k$ ^+ x( |3 Q0 e( l公仔箱論壇凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
3 R. H( R: \' r+ N3 S) S
. l e }. f9 `/ W2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
; T. D$ d7 d0 J) x6 k; ~就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，3 Z+ {: T: X8 n' o6 a, R4 T$ L
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。( ?# q1 P" C: Z
4 ?7 \* M4 i, i. `- D5 ~# X% M4 L/ [公仔箱論壇煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
; t: e) }7 A! _, k公仔箱論壇
1 k) ]& p: F9 e6 ^% w' @tvb now,tvbnow,bttvb3 水產類
/ b1 z) M5 \: Z! V9 |$ J公仔箱論壇三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 E7 U, E! ]3 [: R8 V, F% O! F
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
% Q) B' o% Q3 p+ k5.39.217.77夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
# n7 ^: `+ ~+ \- u& F公仔箱論壇小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: p5 V% D4 u
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
" p) ]" R3 q& c I& }3 ?/ O- [" K5.39.217.772 f& n1 c( ^# T1 e$ c
如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，5.39.217.77: G8 `/ S# W- M. o# H
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，公仔箱論壇9 X0 `" M$ f2 v. ~* k$ {
嚴重時可造成器官化膿等損傷。. I/ Q' F, r/ f+ [& X3 v
7 [) P& j5 z/ h0 n( G7 a6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。2 h7 O& |0 ^# Z b
, D" e1 A' b# O- w5 etvb now,tvbnow,bttvb碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
: b" d9 [$ f; J ` A公仔箱論壇海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，tvb now,tvbnow,bttvb- M- @+ {' b. K% q5 s2 \
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
$ m" [, i5 E% s
9 y0 Y' y3 A+ F! K# a( E6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，- L! `% I- O0 f; z$ G& `5 r
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，5.39.217.772 z1 H; t; l f9 Z
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
5 s0 Y3 L$ e9 w$ _2 O/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 f" {! @$ \3 [1 v* b- Y6 e# ^0 L見招拆招：
" m9 A+ c+ Q! |% `/ L. V海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。5 g% n$ Z. B, M3 A5 c
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。5.39.217.77" b. S# X) y: ~8 D( K
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇/ b. g: d6 L# x7 v' {
/ T* d" y! H: ?6 h' H. p/ i+ a
“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# m& \0 y b
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
3 @; G; W" r& [0 ?
' J1 Q! r$ v5 f, E9 c6 Gtvb now,tvbnow,bttvb4 飲料類* K( n/ E( v9 s5 a! \' x( ^6 K( f
四號危險分子：散裝的扎啤。
! k$ N" A# P) W! G/ O, Z公仔箱論壇扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇3 W$ I1 _! F7 h0 u- o! e1 v9 R. Z
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
! w5 K0 ~7 J4 {" @* s( X5 Z: u1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，0 n" b9 G; b$ }5 w% o
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。2 k+ f6 @$ X, S$ U/ h
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
9 o7 Z. A. ]. y4 L公仔箱論壇
4 l; U; v" L) c5 X0 p見招拆招：
* W9 g! s# X5 Q8 X& Y. m5.39.217.77啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
! w3 h8 _. ^7 i5 C r公仔箱論壇容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。( w) i% Q% s' v
tvb now,tvbnow,bttvb% D% a& ]- x' q
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。5.39.217.77: ~: J* N; X' _3 G e( v. [- X- i
5.39.217.77, @# V$ [) l+ ?/ g8 H' Z* t0 l
5 麻辣燙類
( z( }2 p4 ?8 i, [% B" p: J% J6 ?" Atvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
: E* u& F4 N1 U% k# E' a麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。8 z- D5 y1 d: N o
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，+ S( s' L3 O! f+ g
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。公仔箱論壇/ X. H) u. _7 b$ n* p. P- S; ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 y F, a, v4 Z# r
牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，4 t+ p. d- A# M
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇( Y& P7 h3 O% n8 E
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
; D! k6 O7 z2 F" ?% O9 }
" w% Y% F9 y: N. p見招拆招：
- ?2 G! I8 R) ]8 ~公仔箱論壇盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( i; I1 z( q' Y1 S
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
| 
