花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
4 q* p& x9 w% O公仔箱論壇美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
2 b) y: k; l& u% Z. ~9 w4 p公仔箱論壇將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
2 x3 w( W7 {% O5 M( U% I& x- F/ i8 V4 d; x5 j+ Z( L! O d9 q
花椰菜是公認的抗癌明星
' U& Z! T' d5 {9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
* e e. w8 e* f1 P- |5.39.217.77其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
# T' J3 x( L) y; o- t+ H) i5.39.217.77蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，5.39.217.778 m' O- F P3 r
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
' v( J/ P5 G7 \. T$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# P1 l1 t6 { s, k
對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，tvb now,tvbnow,bttvb' E9 f& \# E b
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
8 y2 `( c( K% [' |- Q4 q用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
# |8 y# f# O" c5 W4 L3 J這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
2 i7 V, P' [! \& v8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 `6 t* x' ^: Q" ]7 X& J! C
花椰菜的其他功效與作用：+ X3 q2 l$ K! e# G- C8 S. Y$ z
1、清熱解渴潤肺止咳5.39.217.77) I1 ~( E/ V9 ]! |6 g0 i
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
1 \% f: g! {/ A/ x! F維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 [4 y- \, {' `9 m2 M5 A8 r7 z
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
8 I. Y. P* I1 W ~tvb now,tvbnow,bttvb小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
6 A1 m j, }& o( R& {3 c# e: B/ W m小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
; b% H7 U$ r0 f/ ]# c# c+ F# K( P/ gtvb now,tvbnow,bttvb不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; Z( g( h! X4 d, o! @
0 P/ @, L- q, I1 T2、起到加強血管壁作用
& k5 z4 y( O7 Q$ z! m' m2 }有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，5.39.217.776 z, f3 I% v& s0 O6 G
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
u$ k6 h$ U% A5 e5 |3 K: v/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
' L) G7 l8 `+ P& Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ [) l2 P9 `" d
3、有助於增強機體抵抗9 y: m9 @7 G0 T) e1 M; B% h
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
3 ?6 a& `3 p' }% s+ ]% o2 y6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
( D3 ~8 K3 @5 T2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜怎麼吃最有營養7 ?4 u R( W) h
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
9 b: `+ Q6 ^9 y+ p3 b公仔箱論壇最好通過蒸或微波爐來加熱。
0 B, ^% _9 G0 T! V Y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 g) ~9 Z& s% Q1 Y) C" T
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。( N% {% x- |- w% q# Z) G
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
; a' g4 m5 q" Q( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 D, T8 T+ d8 ^
第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、5.39.217.77 ^* V* f/ F: c* G/ ?, F
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
$ x7 c# B0 ?, }6 {! _0 T0 o" gtvb now,tvbnow,bttvb讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) ?. m1 S* E1 k. e3 M/ A
) y$ e) ~% e0 R0 Q' Y' j5.39.217.77第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，4 ]$ }% ?. l3 J: h* I
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
| 
