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咖啡慕斯公仔箱論壇% G+ O$ j6 D% }, j% J- f0 C6 }) {
150ml 牛奶
$ H) Z& D# G5 g; K; b6湯匙 煉乳/煉奶
6 B: l& j/ r8 s1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
; `+ Y. R% J3 c! ^* @$ p+ u7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' A; y0 @/ \5 ?! J
2茶匙 咖啡酒
+ K0 u6 B2 S2 U9 g+ E5.39.217.774g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( z! t/ C/ K4 h0 O
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
$ ~' S# G) [3 P) n ? B% utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% L+ e3 r( s4 [* `3 ~4 |& c5 e
咖啡冰沙, z: {/ ^" w% R
300ml 水5 d- _2 b# g2 }5 b
40g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb9 v J( ]& g1 Z, a7 n6 p6 f4 i
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5 I( U( w; N$ Q& X
3滴 榛果香精: [- k& c3 j$ h( x* B6 Y
( e% B( G, {6 A8 v) d鮮奶油 裝飾用，隨意
$ I* Z( a( s4 ], @1 ?3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r! ~. B4 s# j* w% T& U2 T公仔箱論壇事前準備:
8 g k6 Y3 _0 s: v D0 V$ _5.39.217.77- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。: I* P! o2 ~2 @6 W a4 _
, U8 O3 p6 J* R& w1 v1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?" g2 `: M+ d# @) @ O1 s1 E& ]- d$ F
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.77" p8 h! k2 H# o* b8 i4 D) A- q/ H, Z
; g4 I5 X. M5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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$ T7 V% f5 y5 ?5.39.217.77製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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1 @! k- x( I1 I9 v8 E7 @4 [! ptvb now,tvbnow,bttvb將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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6 F+ v i2 r" F. a2 p5.39.217.77在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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