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咖啡慕斯
8 ]" [. I2 P9 w. ]1 n公仔箱論壇150ml 牛奶
5 u! H: l! Q& @3 f O& E6湯匙 煉乳/煉奶
1 R# O0 I, \4 O* Z" I公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb- F" [2 E0 V6 S/ F- x v6 W
3滴 榛果香精
) f0 S3 W }) k0 }/ r公仔箱論壇2茶匙 咖啡酒
S* E) M) L- M4 a$ \ R$ A5 `4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
2 n% f2 m3 {& a |5 _3 Dtvb now,tvbnow,bttvb180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
, F2 | X4 y9 z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb! O, ~+ q* z' R, q! e5 t% A2 H( A
咖啡冰沙
0 [8 G, }* }8 utvb now,tvbnow,bttvb300ml 水
7 T3 H4 b9 T8 t% jtvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖0 X% t4 C) }# `8 B Q
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇* x/ y5 U% \# r Z7 @- a6 j! [% f
3滴 榛果香精
4 w, u, @6 J1 j0 g/ E! M" a/ N5.39.217.77, a; O% V! x6 b$ D# `
鮮奶油 裝飾用，隨意
) j: \0 V3 N) U' a$ V) g6 d
5 j- W% q2 v) M7 R9 T5.39.217.77事前準備:$ ^& C1 I5 L( T1 g+ c% w7 x" f
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。% n w3 y. V- S6 P" S, y! y- c- ~$ o
4 z# t" c3 A6 K/ U' ]3 W4 |- T公仔箱論壇要注意什麼呢?
& }8 V5 T3 u: O& @4 I$ l; O- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
l& C) E D6 G公仔箱論壇
$ P7 `1 T9 W4 D8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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) o+ a9 k0 m$ G( n! j3 a將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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