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咖啡慕斯
* h7 a0 T: q2 r8 c6 f" \. q150ml 牛奶
8 Z# i4 ]1 j: ~; r atvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
" f+ _1 |6 [4 L& J公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb" K ^" L5 [+ P/ Y! h1 Z
3滴 榛果香精
6 n2 E3 K8 h$ E2 u# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. v" w2 v& ?% H* M( ~
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
, _8 {; G- ^/ U& T# h8 D( U) ?: W180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
# h! o( c" f2 X- p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 F! C' _+ G: u j( W$ E
咖啡冰沙
+ k) a& t+ c! j# F% j* btvb now,tvbnow,bttvb300ml 水1 j1 ~& H! K$ `3 f: R- x7 _
40g 砂糖
: n& b8 R4 q) X' r6 \" G' T$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb, J: Y/ v: O' q3 N# N9 q6 k- W: J
3滴 榛果香精+ ~* e& c P7 X# o
1 z+ Y' h) n) g公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意
% |+ t0 E, c5 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* a5 T9 T6 P% ~1 r$ `6 v
事前準備:5.39.217.77) }9 @( t7 N- U7 {
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。7 K" I9 R* Y3 k: X3 b/ f$ }. b# b
" c I! D( _/ A要注意什麼呢?
( z; \- Z' A5 x+ j; x- d" K8 P1 c3 ?5.39.217.77- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; n. C9 ]" G. P. n
+ D2 z/ y* g% \8 ~+ }1 q1 ?製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇. H* Y5 y0 R9 ?
4 O7 C" X$ m% D8 T8 B9 j9 O公仔箱論壇製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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, w7 N' O4 e9 \/ P將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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