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& }% ]( X' P) Q3 g/ p X5.39.217.77咖啡慕斯+ U0 V% T3 \7 c: T5 d& t9 |
150ml 牛奶公仔箱論壇. `* Y! t. [' t$ q( e# Q
6湯匙 煉乳/煉奶
6 S! H4 \# i0 t4 e7 ?. w& `" V2 f4 A5.39.217.771 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味), T9 ]& L/ j) P
3滴 榛果香精
1 Y. d0 w( H2 D/ m& M5.39.217.772茶匙 咖啡酒
7 B' c+ H: R2 y" X4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
: c1 D! \$ o+ f/ x公仔箱論壇180ml 淡忌廉/ 鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" i3 E1 D( ^3 h. w0 B; k" W5 ^. @
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咖啡冰沙. y( h" S# g% c3 e6 R
300ml 水
" P1 X9 n3 N5 N( Dtvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖1 F4 _) Q. ~( i, @
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
r+ C! @* M% p; q) O# j8 jtvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精
1 a- q4 ]1 f2 P) s* C Q
/ J% s2 P6 y4 b6 R( C) Z公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意
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事前準備:
7 o+ T% n8 Y5 {7 P- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
2 j, W6 d5 Y9 P: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N3 L' E$ I% O) _# J4 w Ytvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?& c. R' Y/ O; a
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
6 U' M" u: d2 K' }' A0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |) w8 R, @7 @4 a5.39.217.77製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 T: P6 W ?, l) h
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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# s; e& y' v3 w0 d- C5.39.217.77將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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, i; L w2 z7 r3 l在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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