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8 p) d3 }0 T8 l D! ^/ s9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕斯公仔箱論壇' j, }2 t- Q/ P( [
150ml 牛奶
# G& k* [3 d) r0 B7 x& p1 T R公仔箱論壇6湯匙 煉乳/煉奶
( x3 J3 V' y) ^5 f, w1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5 K' _* \" C2 P+ s) b( s0 R- c& ^7 P5.39.217.773滴 榛果香精5.39.217.77! z& Q% x% G7 [: w) a1 z
2茶匙 咖啡酒
2 t) ]# d v+ D! Y2 Y. E4 C2 S4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)tvb now,tvbnow,bttvb: ]7 {9 O& p3 y3 G4 \! q
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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) O) r& H G' C' F; B% xtvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙公仔箱論壇) o h5 Q( c; B8 v5 U _( V8 H
300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb1 V! o- v3 {! v2 B+ N& p
40g 砂糖
3 w# V6 P% \' s5 v$ _公仔箱論壇1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ e6 F1 s" H- l; p5 o5 u
3滴 榛果香精
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) H/ A2 H- H+ B$ O& ~, utvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 裝飾用，隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 K/ A, ~6 E! z
1 e1 F1 b* p8 ?/ H* {1 a, L( k5.39.217.77事前準備: C5 ~ i/ z+ I( V7 e4 a
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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" @1 B, v5 o' w8 b6 S' G要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ Q) J( Z; G. x# y
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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& K2 n4 M7 ~5 x8 m9 @* x公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇 B5 k0 S; L" o7 F4 ?7 q! ~( n
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。 p) O, |7 ~# ?& C4 @0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |; T3 t K4 R2 o: O9 @
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。5.39.217.77* y/ T8 b4 U$ q
* Y/ C$ d' w s) y1 O在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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