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咖啡慕斯0 b4 s# q! R O& s2 Q4 u
150ml 牛奶5.39.217.774 B4 h$ N3 s" A; h1 W
6湯匙 煉乳/煉奶
( J3 r3 u( Y; ?: ]公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.77. _& n3 e3 V( @; D
3滴 榛果香精
+ A& H+ j0 A% H1 `. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2茶匙 咖啡酒
4 W3 H$ y3 o( b5 h6 r- V& k4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
+ `' j& Q0 {1 A5 L公仔箱論壇180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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/ v0 Z4 \# w) Q9 A. W. \$ {. I1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙5.39.217.77/ I; P: j# `' {3 l) A1 q$ t- K
300ml 水4 ]. \; K* \3 J5 a; b- p
40g 砂糖
! [/ R$ a- ?7 S; [4 d* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
& p0 Y) R! z/ E+ n6 @1 |6 G" m5.39.217.773滴 榛果香精1 c6 U% b# Y9 W& ^
5 D* p- y9 t# b* T0 D鮮奶油 裝飾用，隨意2 {% d, r) y a
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事前準備:
0 y4 F3 @6 H3 d5.39.217.77- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' [) c% S. r/ r) r: M+ \& c+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 e- O8 K% Y4 M# i1 g5 L
要注意什麼呢?
9 W8 D E' c' X# l) }) D/ u5.39.217.77- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗公仔箱論壇) v4 k- i+ h1 A; p5 J+ i! Z
2 F0 V3 W; o+ \4 @' M+ C5.39.217.77製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。5.39.217.77! s7 P; \4 p, Q m$ y0 h$ J: l
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。7 {0 z2 D+ o: `( ]9 H$ f
0 U$ K- F' O1 H將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。) P5 X3 h. A# Y
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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