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7 Y" t2 B0 O+ ftvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
1 m# c- |7 N7 n% Z7 N3 \$ C公仔箱論壇麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 G# m0 |+ e# w: o
高筋麵粉 170公克9 {) ~" H+ x8 I
低筋麵粉 72公克
4 ] v7 p1 {8 ~9 {3 v. s x公仔箱論壇速溶酵母 5公克
3 w) \$ R) `) W& B! \) l5.39.217.77鹽 2公克
1 p8 C+ h' Q$ |) _9 ? [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
1 {6 D7 A Q0 R' V! [% atvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克
# s+ A3 r2 I. \5.39.217.77奶粉 15公克
* d% |* u0 {$ u2 F* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克
6 q) Z' n0 u4 M8 V7 r2 r% L A奶油 24公克' x3 Z' l! @7 p! n' t, v& j. Q p
粒狀奶油 150公克) F7 f) ^% @2 j5 ]# u
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb) a: n- @3 S- `+ L% ?
蜜紅豆 300公克5.39.217.77, ]& W; n' G# |: ]
乳酪餡 720公克
" C+ u7 g. X U1 Dtvb now,tvbnow,bttvb其他：5.39.217.778 c. X3 O; [: @4 Q+ x
蛋液 適量( G/ k. Z8 m8 Q0 k
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; B" ]- |5 w: w, z, |
【做 法】5.39.217.77$ V% y5 U9 C" V
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& w6 S5 ]4 g: x
7 z- ~" G2 ~. W# u+ r, o5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.77' Q8 f1 m$ d( W$ l# K3 o3 h
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8 w. n1 s* @1 @4 l0 t( P2 r5.39.217.778.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
: |3 r; V8 T) K5 x$ D. g+ N/ P【備 註】5.39.217.77* {3 n) G) t0 B7 U5 T6 T8 r7 Y
重量：55公克/個. h/ y5 g' H* y# e
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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