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1 `$ ]8 E1 a/ Y. l' @' ^+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% d: Z' @% V0 b0 R- s, L0 m8 o
麵糰：公仔箱論壇! J, i n4 d# s6 Q
高筋麵粉 170公克5.39.217.779 c9 m& z3 ~$ D( l" m3 w e! d) D. n
低筋麵粉 72公克公仔箱論壇) A; G E( t% f" O! k' z" T( V0 N
速溶酵母 5公克
/ I* R( ? Q6 m2 G5 q% K' W鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb% n- u. f9 d% t* E+ }* K
細砂糖 20公克公仔箱論壇" f: F3 V' ?" s' } ]1 w2 C, G0 ]
蛋 48公克
# J M n: G c5.39.217.77奶粉 15公克
, E6 Y# V+ f8 P( {' stvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
; d' `; v+ A) d! G0 {) Y" _tvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克- m @2 B" X9 E
粒狀奶油 150公克" U$ v9 B Z; {
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb5 U, X' M' C6 @5 h4 ?5 n* x1 ?
蜜紅豆 300公克) W! `2 Y5 x V
乳酪餡 720公克
$ R1 Y. S/ F: y6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：tvb now,tvbnow,bttvb* r9 F6 A7 B: _8 ^$ q! W
蛋液 適量
4 Q% E* f1 Z$ V$ B糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb* a c, f: k5 t1 W( Q# K# w3 Z0 `
【做 法】
+ G& m6 i9 R, k& ]" T公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: p2 A, ]! O5 |( s G
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。" n7 K6 ?* _# H8 O' S
: {* j" ~- u" J3 j% x( A公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 D# c6 ^8 S* d, H0 K8 X' U4 M
: l0 Z! L0 x4 \: k. @ p7 X8 j. d& q4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。& h$ O8 w& Q" b: I u5 W
0 ?* Z7 n E/ ^ v. x) s* a5.39.217.775.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb# q6 J4 o0 ] y: j, c* _
y0 R4 U3 X; f% h7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇1 l' H. h* U$ X' r4 c2 B6 w3 V2 a
% p8 ]# H9 r& U- _! \8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇1 j# N& e6 L7 _; L b
【備 註】
0 U; l7 \6 }( s( \3 u& P& utvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個5.39.217.77; Q4 D v; c1 p. x
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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