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【材 料】
& [7 ]) _* w, A4 s7 e公仔箱論壇麵糰：公仔箱論壇! {( [2 q) @/ e
高筋麵粉 170公克3 f5 F2 [" a; {7 t
低筋麵粉 72公克& n, c4 x, u- T9 M9 x- ?
速溶酵母 5公克
( X- m0 z- L4 _鹽 2公克
$ d v/ l- }2 t. e; v細砂糖 20公克
1 N P( C, p- N$ M1 \& ?5.39.217.77蛋 48公克
: ~$ L9 ~) z; A+ L+ ^) }' [tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 ?, n) A2 }* \
水 96公克
+ I2 f* w' f9 r+ t7 r奶油 24公克
& _8 ~& W! P! c粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 o# K B4 i0 H' b9 a. L4 k! E
內餡：2 U$ A. u7 {, ^" q! N# }+ z
蜜紅豆 300公克
- @. a+ Y( }# O, B8 H! o5.39.217.77乳酪餡 720公克
3 A* o! t8 O0 F* ~2 \公仔箱論壇其他：
% F" r# }# E( o; l9 _) b蛋液 適量
# A% c/ F* V% Q% o9 n/ [tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 f: W4 R- J
【做 法】
" `6 C5 { w/ m7 l* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。+ n" D8 c$ Y, F( i) A: X
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% E8 C2 o* J2 S
5.39.217.77+ _4 q- r- Z4 C9 _ {
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇# ?( H& S/ S7 Z5 G
2 Y3 O* p: w4 G% z: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇! U" M% ^# D z4 |. i
* B) w. x5 o' i8 g9 ]# V( ntvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 [# I" [' [3 _
# u- V" `/ U7 |$ m7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇+ W. I2 `! ], Q/ B* k0 K1 P2 A
[/ Q; r( n. e; n1 t7 B% _8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。) c3 ?9 g! j0 O$ V# S% g+ ^
【備 註】6 u4 u6 j7 L9 a+ y8 a1 r
重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& L6 \, z6 X, v7 ?
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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