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4 s! N; ]# F2 j' w$ }5 G0 A【材 料】& O: ~+ ^" S7 ^
麵糰：
' F/ @5 P5 K9 c( ^9 u; z5.39.217.77高筋麵粉 170公克5.39.217.77. w- Z& }& \! U7 T# S2 i( {
低筋麵粉 72公克公仔箱論壇1 }9 m6 T! {* W# K1 u& I
速溶酵母 5公克
3 g6 j" C5 H* F G5 p& k鹽 2公克
; c& u0 N4 g' G2 k! g9 a5.39.217.77細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb& o* h' \5 F, j8 t
蛋 48公克5.39.217.77/ x" i- ?7 p) |6 k$ T& K% @, E+ \- G' }, {
奶粉 15公克
9 j, O: X0 r# W) c$ V水 96公克" \3 d& L" }9 U, i! p3 @
奶油 24公克
+ e6 |1 ?6 m- Z5 I公仔箱論壇粒狀奶油 150公克
8 H( T7 L5 _ x a9 I5.39.217.77內餡：tvb now,tvbnow,bttvb x) F' v* C, j5 ?# U0 A9 ~9 H
蜜紅豆 300公克
9 P" ], Y' L/ S" T: S5 I/ k公仔箱論壇乳酪餡 720公克
' a0 @& Q E/ X+ M& c7 F. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他： x* j0 n' C/ q/ S9 C1 k. ?3 o1 ?
蛋液 適量
) A; r! S) D% o5 [糖粉 適量
# l. e8 }" H' v- S9 ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; y" \- c2 j- O' [( E8 p# w' i
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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! D/ z6 e( E+ qtvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.77& u" p* }/ o; B N8 Q- T
5 o) I* |/ |/ @$ z& }& X& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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% L( ?: L; n1 K% C n+ Y4 gtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇/ Y) ], a+ Y# x( j( g- O2 K. w4 r* E8 H
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.77+ D1 G+ h: s9 D; d% J
9 v" q) `6 s3 L2 F* p6 f" t公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇! z; q, P' N. B. R: H# p+ s
【備 註】
# d+ ]/ M$ O, g% K6 Q! G9 vtvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
' b+ q$ M- c8 z. V6 W9 N/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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