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/ {, k. l* [8 p公仔箱論壇【材 料】
( s; h. i# L0 ?% U. r5 c" r! P- p% q公仔箱論壇麵糰：
: I% A8 R/ j& e) m4 I. c5.39.217.77高筋麵粉 170公克# R2 U& \* a' T c
低筋麵粉 72公克' Y8 i9 n0 ~0 t& _6 f, l. Z3 Q; b' ?
速溶酵母 5公克公仔箱論壇+ m _2 K8 o$ r
鹽 2公克5.39.217.77& g" A* i4 S7 ?, M: K
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb. U- L4 b! n; G7 s; X! A
蛋 48公克5.39.217.779 a$ v2 T5 m V( s/ ?* {
奶粉 15公克
0 m. C, n) Z/ X1 u5 R! v水 96公克
i. y; Q( w8 _奶油 24公克) B9 r: C; u- F' X2 @( F/ r; w0 p# N
粒狀奶油 150公克' K+ M3 U/ x( H; J7 F- C. ~
內餡：
! S9 g& [7 S$ M' g2 O5.39.217.77蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb- |+ ^9 v! H6 M& D" p# W
乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* M, u9 v0 j& Q: }1 A) e
其他：
+ [ f( x; M" |# p2 f$ D4 [蛋液 適量公仔箱論壇, m- `/ k) B& r X
糖粉 適量
0 v# d% ^' B+ `/ N! [公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇+ x+ Q4 l. @; P1 h8 }
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。5.39.217.77 w. l4 S+ e7 `. ~: F
/ I W4 R0 x0 h0 X. d) Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb6 _* |, Q+ f6 h: v% V
% f! m( k1 y# c0 K, ]( ftvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。5.39.217.770 E! v; r2 I0 n# ~+ D* _
% i H1 i4 Y- ^- W) p3 Itvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。" e9 @) H7 g0 U# C$ q3 | t0 g
" x7 _7 L7 n: T m/ u公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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5 p3 D" ` `$ r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 s" ^ _* Q5 p8 H0 @) D/ H
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.773 L, G; K, ^8 s9 J
9 J5 B: @* t m3 r' H, v( Qtvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。+ J/ k4 _* c8 a Q7 d0 y( w
【備 註】
5 m7 Z# K1 p! Mtvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
' h) O, v% T% e0 T/ z/ T/ X份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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