 公仔箱論壇/ S; G% j F& a0 _; Z
+ N% h* y3 R! @& k* T" I4 q ^# }
【材 料】
% S4 }+ t* U# `% d( I' Q! z. V5 [7 d麵糰：. n' k B- ]+ X% o# ~
高筋麵粉 170公克
* A2 h. o/ |& d5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 ~5 S5 J, F+ E8 L! B8 q _* ]5 ^
速溶酵母 5公克, [( D* b, F) a
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb& g0 W" O& x/ v5 z( ]/ a
細砂糖 20公克
0 E I, O$ _% r% h3 W ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克
! ]2 `9 Q- |+ I3 C/ Rtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克3 N, U" M2 X* w3 `1 ^
水 96公克, d7 e, |' y0 w5 C& p
奶油 24公克% ]( e7 Y6 p3 F: z( ]& F% D: w. U
粒狀奶油 150公克5.39.217.77' w. X- {+ A- H$ G: [9 E; M
內餡：公仔箱論壇. k( ?$ z( x; Y+ [2 X& c
蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {% v% r! L. n9 U: p. b, D$ r/ @
乳酪餡 720公克& H% _* S$ C' C7 g
其他：- n$ H# {1 d4 t9 n+ t) ^
蛋液 適量
3 b" i: [* L- J H, V糖粉 適量9 Z5 l( H: N% z
【做 法】* Q: R7 Y; M+ S. Q9 P& r% H% a9 s
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。: Y3 e2 ]. j- B' T( G0 O
tvb now,tvbnow,bttvb N$ g$ P7 Q% ]6 f
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 N5 M N6 a3 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! R5 m4 V, b8 m9 A' j
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
( V C( C% f& n2 C1 ]3 R9 g
4 k! {" U! j3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
" B1 P$ o, @0 H) B. Btvb now,tvbnow,bttvb/ `5 L- R& I9 } S7 Q
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
1 x; r4 N$ D1 u0 _
7 J8 S) M: G3 _" x, K5 N6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.771 q0 Y) a$ |( T8 F
. n# {3 Y6 G% c |: L" J5.39.217.777.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 v# ^8 E9 w. P% P' Y( U3 f7 y
+ W5 B/ c) q9 M. n9 e% T- ~8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb c6 Q% u+ s; a/ f2 T4 J' w
【備 註】
( N8 q! ^9 F0 j k! `重量：55公克/個
9 o- Q+ w( W5 M6 O' ~1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
