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【材 料】
+ R" f& M7 b' `7 B( ?7 s公仔箱論壇麵糰：
/ E5 H, E5 i0 N6 p+ C高筋麵粉 170公克
; ?4 l7 j6 D9 u9 C- i" b5.39.217.77低筋麵粉 72公克
2 f' w/ z+ Z/ Y# I公仔箱論壇速溶酵母 5公克
. P- V4 _, O# x/ R: H. j. }/ X公仔箱論壇鹽 2公克
6 Z3 d, ~6 r; }: S細砂糖 20公克4 F' @3 C8 J5 O8 u: D
蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: N; D/ @- j1 ~- E! m, b9 l. ^
奶粉 15公克
1 t9 G6 P. _$ R2 u1 P) z! G( J6 b3 B5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ f4 S5 ?+ V8 D9 ]+ }8 A* S, e! c. q
奶油 24公克5.39.217.77" O9 }& y! b4 P6 z* `* ?; x Y
粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n1 e7 @! {! e5 p3 j' i& y
內餡：
- T% g# d6 M7 I! J Y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克公仔箱論壇4 W. @7 h; R! s) Z3 w. n$ z8 L: B
乳酪餡 720公克
/ X7 r, N8 C- x) f公仔箱論壇其他：
; E& W; P D7 }8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量2 c2 Y: H( `. m1 }' S& H
糖粉 適量公仔箱論壇- q ~+ r# _7 ]$ g! ~
【做 法】
% S: }9 T* c$ A5 |2 I: Y& ^+ ^1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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: g) {9 j" R5 h3 x5 I& F公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.77" u0 X/ V" e) i9 S) u! Z' E0 T6 p
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇6 `" n$ _" g) L' c3 Y1 L% D" H
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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4 E$ b B, h: ]* A2 btvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.774 P/ F4 c1 k$ E: v, p$ A2 y( t
9 \; G/ i5 B. L' C3 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
/ @9 |/ ?$ T: U) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]9 U/ R4 e+ \- F: N& X5 U8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5 { T, Y5 p$ o T3 B
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ k+ C" ~* |2 K: f: m) x/ G$ U
重量：55公克/個0 V* q1 S2 T- R3 b8 t- z
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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