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【材 料】
; c. X; M ~% w' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰：( z* O) V- p4 H% }6 `
高筋麵粉 170公克5 F: i" B c* `/ i
低筋麵粉 72公克
5 {3 J% y. Q2 O& t. Y- G速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y! }. \/ a* X! {" |1 p5 O
鹽 2公克
" z3 q1 l' X: [; x, F細砂糖 20公克公仔箱論壇; e7 V3 Z: O$ t; V2 x
蛋 48公克
) c. p" ~ ^+ J7 W& Y. H& i% @公仔箱論壇奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb k( W7 f8 i; K2 K( R2 _8 |
水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb; K# E8 I7 ]- j2 Y9 z4 h' O
奶油 24公克
% C& A( @5 c9 g/ V; a- C- U p粒狀奶油 150公克5.39.217.77 d3 j: l9 `! f: K
內餡：
) N- a# |8 H% q+ N+ I1 t4 {tvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
4 |" t8 h3 R8 G1 X4 V/ j( w公仔箱論壇乳酪餡 720公克, Y. h$ o7 p# Y1 o* l
其他：
$ j+ {% u1 Y0 ^2 E' dtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量" t0 N6 t9 ~. G
糖粉 適量
! M9 W+ U5 T3 d% s$ D9 \2 itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】' W @4 _! V0 g c( D' Q
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。5.39.217.770 U3 J1 W3 f7 s7 }
9 j. N3 W3 c0 e# v5 l5 `1 t4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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; v( ]# Q9 T! T" p公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇4 i" e4 q7 j( a! L$ j
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.774 V, ]9 P- z" @
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% E% q% Y& g- ^& Z6 R
重量：55公克/個 E1 t2 Y+ b1 ]+ F: T7 x: `
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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