 - j7 a2 U$ a+ ^, b8 r" B) s! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m$ s5 C- c- z( A* T3 u
【材 料】5.39.217.77! }" J, H! C% d/ L9 `' v
麵糰：
$ [8 \+ V( T. U! z' N公仔箱論壇高筋麵粉 170公克
* K; p# f' V* H5.39.217.77低筋麵粉 72公克
0 R6 \' v8 `/ k" Vtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
: t8 \3 m3 L5 k; s4 O, c0 N1 V鹽 2公克
- ^, [9 k$ V! |3 W2 ]6 W; S" @; }5.39.217.77細砂糖 20公克
, f9 i0 P% S! Q, t- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克
! T3 _3 J, u- K5 \tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克公仔箱論壇" X2 n2 j! s3 Z9 ~9 O) c
水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 ~$ m( R/ W* l5 C7 t
奶油 24公克) K# i( l4 C% U0 n+ S6 ?% T" ~
粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb- |% L+ U' r& B9 {
內餡：
* [" H- f# C( G. ~5.39.217.77蜜紅豆 300公克
( V* s Y z, U Y$ v `5.39.217.77乳酪餡 720公克
' }4 [ |5 J9 ~4 G3 X/ m! D其他：
- J0 D9 Q q. @" S蛋液 適量
/ h8 ]% O% X, c) Y; R( Q公仔箱論壇糖粉 適量
% G, z3 l( V- X; ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
+ L6 K3 n1 I: N! i! n1 ^% D5.39.217.771.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。3 M0 r) [5 Z" A! O0 J" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. F" Z, O- L, ^
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
" h$ J k5 s, x1 R0 r+ }5.39.217.77公仔箱論壇5 ?0 q! t) Z3 O
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 r y' B: l- J
% A [8 U6 g+ I7 W* O" m4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
5 D$ V3 L- P- `# K1 U# V s公仔箱論壇
1 J3 f: G& H* O5.39.217.775.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.77* f% O$ s! G4 a
j) }3 D- U: X9 P! h8 i
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
/ A4 y' ^7 t4 e* V; X4 otvb now,tvbnow,bttvb$ z& i: D3 ~8 T
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb# S( c! j: I- _+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 R! }* f+ n9 k
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。 Y3 X7 i& d' K5 S- w
【備 註】
3 c7 [4 y1 y/ Otvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
+ S9 \* E( B( f! L" y公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
