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P, d/ c+ e. N% @( Stvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇# A5 e# a1 R `$ A1 s7 ?
麵糰：
! K$ Q$ M% K4 R stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克9 N# s$ P' S+ i% b
低筋麵粉 72公克" g8 \# H6 o: g7 D- K$ q4 G
速溶酵母 5公克
. L& g v, I _5.39.217.77鹽 2公克公仔箱論壇8 K% U6 {. b+ ?! Y3 g
細砂糖 20公克
, A% n, w6 o; k' G公仔箱論壇蛋 48公克
) z) \, j9 S' _; F. q公仔箱論壇奶粉 15公克
& t$ O1 Y' X$ ?2 m2 N5 k+ u公仔箱論壇水 96公克
) d/ M+ \/ N, \3 B5.39.217.77奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]# b: u! {$ P- v) B6 v7 D& t$ T" s
粒狀奶油 150公克
1 M$ k* e0 D) X9 `& P公仔箱論壇內餡：
( S4 Q7 }8 F. R/ y1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 300公克
0 C0 F2 z6 R+ j& h; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
4 ~5 G& p3 U- I/ C% A9 j p5.39.217.77其他：公仔箱論壇7 e) X! W- n; g( g- Z4 n7 P
蛋液 適量
4 v1 t8 J2 w6 C2 O z. ~公仔箱論壇糖粉 適量
( I, A6 p; p1 G: \: `' U/ d2 v0 `【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 \' T3 i5 Z6 N7 t' B* j6 |
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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& q1 p- X3 _2 H. b$ @( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。6 A" S# G1 T0 e a& b/ ~6 V
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# s* S; j$ v6 U4 z
4 |! J" ~( b9 | i公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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$ B8 C. F& o+ o' ~2 J5 M" S/ F) wtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.77- t( r7 C% C' t7 Z
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
% z1 g$ o g( L& w' G0 i, F【備 註】
) u. x' u6 }( M1 E4 z N; p, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個
; v$ S. @( _ u* ?! c4 |公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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