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% _0 y" p6 R" H: g1 utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】' o+ R! k: t5 @# z3 h; _& m
麵糰：
) d! `# A8 V; p0 M, o高筋麵粉 170公克5.39.217.778 U6 i( j/ t9 w1 M2 }+ N- {9 p
低筋麵粉 72公克6 n; x# [$ ?1 Y" N
速溶酵母 5公克
" N6 N2 p' n" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 @) Z- y' {2 q* V
細砂糖 20公克
! i- M$ K# `; c- h公仔箱論壇蛋 48公克
7 M1 K( K6 D+ L奶粉 15公克
5 [ `7 r. S! l5 B水 96公克
1 ~* W2 n, P* _1 |% |! v* B5.39.217.77奶油 24公克公仔箱論壇, C5 f F$ A+ u
粒狀奶油 150公克公仔箱論壇& Z# z' R& v& L
內餡：8 O. |+ Q' A9 Y7 g* I3 d
蜜紅豆 300公克
7 {& K C9 E* h+ y/ n5.39.217.77乳酪餡 720公克- T8 j9 W1 m+ k- r0 C
其他：
0 Z9 Z( J- P8 |* ~9 v. k! t- T5.39.217.77蛋液 適量
. d: y& b4 `5 i3 W3 C, W8 J4 Z糖粉 適量
* x/ z& C) G9 I% }+ d【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ u C+ e; z& ^7 f: Z" r
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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0 b) L4 l: f1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。& V7 U6 R: R/ r- i( y$ ^" n
6 ?1 M0 i% [, a1 O; K a3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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$ o' a5 `( g; A; _* P. G& }公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L) u# _" ?0 D$ o# U* f
& k2 u- N" l. Y R$ x6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
) w( V8 @0 k. S4 I- y2 k% q2 }) I, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" d6 x! f8 D- k; H4 n
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 j! d' u5 {" K; W x6 x
7 x8 V( Q2 |2 M1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
+ p% y* b$ M2 j, j5.39.217.77【備 註】
3 z" U: ~) ^% ?' J; ^tvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個- c+ C$ W; z" M; U
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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