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糖漬金桔
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' t9 f, X7 r4 ]7 T/ Q6 w/ k24粒 金桔
1 S4 z' m! u% C+ u7 z+ t5 j5.39.217.772杯 砂糖
- ~; a( l; k, n4 ~ B# Y) y) ?公仔箱論壇1½杯 水
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$ w1 O5 y5 t8 c: f3 K公仔箱論壇作法：3 Y- J: S# }: N* }& a
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。5.39.217.776 p# \3 ]$ M% i2 ~5 L- @- w
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。tvb now,tvbnow,bttvb! w" P: E, Q7 e: t; f
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
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250g 鮮奶油/淡忌廉
! e1 m# T& Q! P7 ^( u1 b( o6 _5.39.217.77150g 2%牛奶
/ J1 N; l, h2 Btvb now,tvbnow,bttvb60g 砂糖0 ?! a2 h$ g* e% d
1大匙 茉綠珍珠茶葉*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. e/ x9 y( Y0 [
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）tvb now,tvbnow,bttvb. E9 O1 y/ M$ U. g
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塗凍模用植物油 隨意
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。: g* O) H1 A7 N0 J( N6 w
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。公仔箱論壇5 y5 X3 P4 S; d3 j8 m
- `7 p5 v# {4 A" x) E, c公仔箱論壇要注意什麼呢?
- a: ] v, ?8 J6 t- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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