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公仔箱論壇, {+ c6 k- f& |9 Y, J C- J }1 s6 z) Q
糖漬金桔
' e& G/ q% v4 ]' S6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. F- a- O5 R; T, T V
24粒 金桔 tvb now,tvbnow,bttvb- W8 g$ k4 `1 q* t; w7 p
2杯 砂糖
3 P, z5 L+ r7 m- c) d7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1½杯 水. h8 o# H5 e) i3 A9 m$ T3 x
9 e5 ^9 C& w o: `' C作法：
! W" w. L) \+ N- W" ltvb now,tvbnow,bttvb把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。
9 u& `3 _5 E- Z* V) d4 C丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
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7 U2 m0 k( Z$ E9 r5 }5.39.217.77*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
7 v9 U& \. X' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r, A" G! p' H# b% E$ N; }+ Xtvb now,tvbnow,bttvb茉綠奶凍5.39.217.77% J$ K% Z+ @( {- h% H6 }
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250g 鮮奶油/淡忌廉+ W* p& T; X. b! ~( u4 ]
150g 2%牛奶5.39.217.77" K; [7 l$ A, c
60g 砂糖
* C; V+ U* b/ l: I6 k5.39.217.771大匙 茉綠珍珠茶葉*" D" u3 ~1 P4 |, r" X7 G! X* W
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
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塗凍模用植物油 隨意
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: H$ W. y" A1 i3 B事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
" q* ~6 { L" m6 I% `% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
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要注意什麼呢?
4 ~7 Q- c) f* X* p C! ~! }tvb now,tvbnow,bttvb- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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0 ^7 c0 R# {# D# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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