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$ C& K+ q/ I3 _, _tvb now,tvbnow,bttvb糖漬金桔公仔箱論壇$ B# n4 E4 b$ m. K4 N: {$ W: K) h
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24粒 金桔
, {- x! }) ]3 T5 \* ^- j公仔箱論壇2杯 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb! H3 @* z5 _2 u& S9 o
1½杯 水
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0 ~ [2 C4 W* ?5 c, B公仔箱論壇作法：
+ d6 x U; @8 L5.39.217.77把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。' O* S1 Y+ B1 X& T) b2 R9 K
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。公仔箱論壇$ O( Y! l& p* r, F- q
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
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茉綠奶凍公仔箱論壇! i/ K( P! ~9 _1 |+ T2 m/ ~; q
7 S+ e9 U: X7 ?, E5.39.217.77250g 鮮奶油/淡忌廉
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1大匙 茉綠珍珠茶葉*
6 b6 V0 q1 j) W4 k12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）6 G- y) {" `) o* u3 R; P1 m) T
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' ^; t. [5 V& f/ f: i* M6 R, H$ f事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
I. ]& _; R7 w4 @# H4 R. l/ C- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。5.39.217.77( H$ l0 m& N' ]% `1 `; ]9 Q
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要注意什麼呢?
$ M0 C; z; a9 n& x2 p$ O/ j8 p7 }公仔箱論壇- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。5.39.217.772 L% p! [# t0 F# w4 u. F+ p
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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