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2 W/ y8 \. d8 Z- P+ T( Z9 F" R5.39.217.77糖漬金桔5.39.217.77- n, U- P1 J" L+ L- n
" G3 G6 M+ u+ d3 G24粒 金桔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 {7 i/ W3 X: b# }) j2 v
2杯 砂糖
/ r* e# h) j' c, N" | @6 J. ~; Y5 S1½杯 水
" w; q$ P/ I- ^' X# h# `: T公仔箱論壇公仔箱論壇. O9 [1 w$ o# U( d5 A( [) J) ?
作法：
- I# i" l3 x. m: w# M) `公仔箱論壇把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。) S( A F) M7 n2 I; u: g+ K- ]
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。3 q2 C3 g9 a; D" X9 C. U0 M* E
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
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茉綠奶凍
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250g 鮮奶油/淡忌廉
1 G+ T" l: x! i; R3 z公仔箱論壇150g 2%牛奶
6 `& _& L; G' I3 f8 X* X7 jtvb now,tvbnow,bttvb60g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb( ~' y9 Q: ]* t7 B2 C0 H
1大匙 茉綠珍珠茶葉*
4 t$ D* D! R: T# f m: k12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
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. S2 I, h6 z( L4 y# b; M P' W公仔箱論壇糖漬金桔隨意6 A5 p/ J3 } z* M) {9 N
塗凍模用植物油 隨意; T1 ^2 O! F+ F3 {3 u8 f
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
0 M5 S% ~% k1 w! j$ @# P1 K# h公仔箱論壇- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
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- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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