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糖漬金桔
2 m3 n2 @- K$ q& h9 O0 T' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W. S" ?4 B" y24粒 金桔
9 @' s4 i; ~" C# ~! g" W5 `2杯 砂糖公仔箱論壇% `) O1 ~, C) f# u
1½杯 水tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 E/ u! g. q$ }* D! H
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作法：: R% K' Q4 P0 [
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。
+ c `$ L9 m# W4 a5 C" F9 F5 j公仔箱論壇丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。5.39.217.77& W: j6 q- k5 ~
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。! d' r# k2 b% Q% W& Z+ G
, r8 j1 l0 j: C6 ~+ Itvb now,tvbnow,bttvb茉綠奶凍) l% C: s$ h9 |- [
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250g 鮮奶油/淡忌廉
% @8 `: K. M7 A* Ztvb now,tvbnow,bttvb150g 2%牛奶tvb now,tvbnow,bttvb! I6 a- h2 q4 F0 h9 O( D. z
60g 砂糖
+ T3 Q) q5 b9 | n% P; k) O( s/ n5.39.217.771大匙 茉綠珍珠茶葉*
. p9 Q" R! I3 |' X! q' G5 g& B5.39.217.7712g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
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塗凍模用植物油 隨意tvb now,tvbnow,bttvb; z+ N1 u3 c# j$ a3 k9 S
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* H& |0 z) c+ X1 {0 b
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
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要注意什麼呢?
& s' Y9 `! A( s. Ztvb now,tvbnow,bttvb- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。8 W- g7 N q6 g8 }0 ~# n( g( l
; z" Q6 T) B. [: y2 Q牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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