[中式食譜] 雙 璜 生 抽 豬 腱 湯

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8 W; o9 d5 Z/ w0 ~' ~材 料5.39.217.776 F8 a' R( h" k7 @7 l5 [9 c+ e
豬 腱  250 克 、 蠔 豉 100 克 、 眉 豆 60 克 、 南 北 杏 10 、 薑 6 克 、 冰 糖 6 克 、 水 3 公 升 ；
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醃 料 ： 果 皮 1 片 （ 浸 軟 ） 、 雙 璜 生 抽 1 湯 匙1 c' x- n5 ^" {3 M% z6 u

7 N0 _5 Q3 w3 ?. M做 法) Q: \* f# ^. t  U
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1. 豬 腱 洗 淨 後 抹  乾， 用 1 湯 匙 雙 璜 生 抽 和 果 皮 醃 一 晚 。
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2. 南 北 杏 、 眉 豆 、 蠔 豉 預 先 浸 清 水 一 晚 。
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3. 豬 腱 汆 水 ， 盛 起 隔 水 備 用 。 在 煲 內 加 入 水 ， 煲 至 滾 後 加 入 所 有 材 料 ， 先 大 火 煲 滾 ， 將 泡 隔 起 撇 淨 ， 之 後 轉 小 火 ， 煲 個 半 小 時 ， 按 個 人 口 味 ， 加 入 鹽 和 雙 璜 生 抽 作 調 味 ， 比 例 是 1:2 ， 再 煲 5 分 鐘 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 l7 N- G, x: R% B4 t1 x; B7 S
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貼 士0 {* Z2 ?9 e  @8 G) Z' B- o4 d1 F, h
豬 腱 可 切 粒 ， 縮 短 至 醃 1 小 時 。