[中式食譜] 雙 璜 生 抽 豬 腱 湯

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材 料
- O/ k! A4 I( A1 R, P3 l/ o1 _tvb now,tvbnow,bttvb豬 腱  250 克 、 蠔 豉 100 克 、 眉 豆 60 克 、 南 北 杏 10 、 薑 6 克 、 冰 糖 6 克 、 水 3 公 升 ；
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醃 料 ： 果 皮 1 片 （ 浸 軟 ） 、 雙 璜 生 抽 1 湯 匙! `+ I% ?$ _  u7 h& y7 d# ~
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做 法
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% z1 p5 j, X0 @( v公仔箱論壇1. 豬 腱 洗 淨 後 抹  乾， 用 1 湯 匙 雙 璜 生 抽 和 果 皮 醃 一 晚 。tvb now,tvbnow,bttvb7 m  d* K. ~. n
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2. 南 北 杏 、 眉 豆 、 蠔 豉 預 先 浸 清 水 一 晚 。公仔箱論壇' Y4 j7 _! \2 P; Y2 e5 H: U5 z
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3. 豬 腱 汆 水 ， 盛 起 隔 水 備 用 。 在 煲 內 加 入 水 ， 煲 至 滾 後 加 入 所 有 材 料 ， 先 大 火 煲 滾 ， 將 泡 隔 起 撇 淨 ， 之 後 轉 小 火 ， 煲 個 半 小 時 ， 按 個 人 口 味 ， 加 入 鹽 和 雙 璜 生 抽 作 調 味 ， 比 例 是 1:2 ， 再 煲 5 分 鐘 即 成 。( o, q6 I6 i/ J$ h( [, m  [* K
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貼 士
1 [! ]$ U& `! Y+ h" j4 w豬 腱 可 切 粒 ， 縮 短 至 醃 1 小 時 。