菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& x) D6 T- U0 W7 E. Y
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菜譜用料:公仔箱論壇' J8 k2 a" r! W N7 ~
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇3 P! q" `" E& X$ ?2 }' G
, j- P1 s: g( @3 U* C8 \公仔箱論壇 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
7 N, ~4 M" `( r* e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# @' h7 R' [+ T9 G/ O
菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb: I# L! k9 [ B$ e- ]
) k9 P% Z6 f: [& K `5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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; n, n8 v% A0 ] 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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0 L% l0 P$ h3 j6 {+ ptvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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' @, r f" h* r# k6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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! t2 c: J' M- R8 C; |5.39.217.77 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。* P6 \7 S' f! s8 f7 f: `6 z
/ `& f$ f- C: f2 m公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.77 p% J/ }4 V0 J1 W/ Y9 A
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小貼士:
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+ v' h/ v! d) h2 Z% L8 \公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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