菜譜特色:
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% k- R" A N( ~- k: \1 T+ N, |公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇9 m [2 b& t+ X, P
) s+ T9 G6 F/ s& T1 L3 V7 a* N 菜譜用料:公仔箱論壇: ^& i& z4 F: Z: ]2 ?; f4 @
D0 S! u% s# |5.39.217.77 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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9 K8 X8 g9 F9 P+ [tvb now,tvbnow,bttvb 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。9 h. }/ r. _, Q
# a' p+ W' c, P) Y2 M% T0 q公仔箱論壇 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇: Y6 o! b( a+ q# N8 F$ N w
& R! P, w' b3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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) d9 J q' O$ L( z1 B$ z j5.39.217.77 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:" e+ k! ~# d' b1 f
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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