菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.772 w2 O! g& W9 ~ @, K+ w3 e; }( {
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菜譜用料:
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0 n7 m; z; w8 b9 r) k; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.772 a/ C+ i2 E7 ]0 O) D
' N6 h$ x4 B9 B/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:
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; U3 w. B4 |& q3 C) m) m公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。# w4 Y2 T, t' X# D
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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' ?4 [ Q4 L4 r# P/ Y x, h9 h% R 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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o0 v4 R" n8 p$ ~5.39.217.77 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇/ M4 C! @/ j4 k8 b
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇+ ]8 p5 H! G. o* C
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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6 Y' Q# b7 X; e) [3 o+ c 小貼士:5.39.217.772 @$ A" {1 X! R+ v. V5 D5 P
& W7 {9 t1 B7 t/ c 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 3 j6 {" U v: e1 R( b* s) W
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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