菜譜特色:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 y9 g: K/ Q+ o
; l4 R- _, W* Q: I; ftvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。* A1 d. l8 {4 e8 d$ X
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菜譜用料:
$ p x5 b9 l/ c Y ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z; l0 w4 ` Z' c 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
, H9 S6 G" i4 ~1 O/ z; G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 b( L/ q1 b! l+ S/ ^
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 ^4 O5 c+ {4 a6 o) ^, d
' T% Q( W" e" ~1 _: Y7 V' @1 l 菜譜做法:2 L9 `( I' ~9 U5 L, [ Z3 Z4 Y
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。8 J% W8 ~- P4 z* P& A. s% O* z Y
' v, ]: J/ Q/ B- B; d" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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3 H5 [* d# N2 S; U+ ~3 i: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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& Y. L/ o/ I% w- E2 B" Y 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 n3 B" g' P" s* A# [
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。" L; K8 Q4 t. ^1 y# a. ~$ Q
U* F6 p: j" O- y5 r9 j3 \5.39.217.77 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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6 [$ ^- t2 e3 A7 W; i9 W& t公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 ; a! C/ {. T- Q4 F3 A7 P1 T: V8 J
E' e' z% E7 G- r; dtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇. o+ H* N! t( @8 }# O1 a* [! p( G
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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