菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.777 g- Y& o3 W5 A5 k, ?6 f, S8 p
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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! r' C4 b( v3 p/ I0 C+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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4 E; j/ ]' G8 v: m& R5.39.217.77 菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb, Q, A' [) `# S: N4 R
+ t( i0 T% {5 S8 I" l; Z3 ^- U% Ktvb now,tvbnow,bttvb 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）5.39.217.77% g1 O. N2 e2 F$ V
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇% A/ q) ^, p( _' ?" `% l' h
9 c+ Q' H$ k8 b2 q" A7 F 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；公仔箱論壇. M/ o7 d! ] q0 ]3 {
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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% q { u: p; Q! l qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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, D" y4 R$ e0 m$ a F- ltvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 A$ m0 Q o+ h- l' N# f
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；( R( [& E3 C) K N3 R
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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