菜譜特色:* N$ {# m4 k8 T. y
" Z# ^# B. q# w5 G/ q4 N 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb/ h( Q0 v2 }% r, i
0 `# Y+ T! M% |1 r- z f& Ptvb now,tvbnow,bttvb 菜譜用料:
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6 y+ T! T. b) G5 w公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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! `4 J4 m0 F: ?: j9 N; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:( N9 d+ u0 B5 x
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）tvb now,tvbnow,bttvb) u( m& ^+ g# d& e: A
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。6 i6 Z6 [! A$ i( m! `
. n' W ^; |, `* d' o. }5.39.217.77 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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1 J1 f1 m5 s( \1 a0 _3 ntvb now,tvbnow,bttvb 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇( n- g+ g5 a6 {* Y3 o
3 k" R1 B3 e3 C2 [; Stvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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# Y2 `2 H3 C9 {$ A: {9 a 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。公仔箱論壇" I2 a7 F& G' b) _2 L. ], Q+ s' U) J4 T
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小貼士:8 O C3 d+ t2 x
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 G3 U- {" R5 g# Y( R! n
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. C7 g* M2 G% B6 T7 O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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