菜譜特色:
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0 i5 x- [! V2 D4 M; c3 v9 @! x 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
, T2 ^# S5 B+ ~0 B8 q5 _3 x$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" Q, S) E/ a8 q2 j4 H
菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb) Q' ]1 {, M7 R* T" m- d
8 ]+ z" ]% L- Y公仔箱論壇 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:5.39.217.77% R: D/ U+ k$ S- [8 A
+ W4 D0 e% i! y1 y& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）tvb now,tvbnow,bttvb0 J) F: E# |) L `5 H' Q. k( q) b
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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* N7 x( L4 M* }8 ctvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；( x3 \) J( w r4 v5 L3 a( C6 F+ y
, ^6 I% n8 }8 ]# a) o 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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7 Y$ U( f# i1 F5 J 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 i4 x W- |+ C1 K7 P
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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8 q- A6 R3 W5 u" N8 v9 `; f8 utvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.775 u2 z. }5 `) `1 }$ y3 J/ Z
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& W( k- r& p2 {8 {2 M1 }
3 N8 D7 n" `( Y( q/ H/ C3 ` 小貼士:4 e& e7 l, g0 [$ y* |& U' j& f2 u% s
- S" y3 r& I% }0 m+ o' f1 F 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇* z& [3 s+ M. t5 D7 j! t7 J
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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