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" @' S8 Y1 L/ Jtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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% U+ Y3 G2 Z/ W. o7 f d X7 V5.39.217.77全蛋 1090公克
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9 v/ i2 Y1 k% O& s" l/ B5.39.217.77細砂糖 861公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 m/ z4 b/ n2 {, Y- I
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麥芽糖 115公克5.39.217.771 m1 B. M, X" {. X, {4 |, ?* E
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蜂蜜 115公克
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5 { C( Y) v1 v9 d3 w0 h6 b奶粉 46公克
( e4 V' Q, X0 C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. V3 @. t+ k& @" H \ N( J
低筋麵粉 574公克5.39.217.774 M2 P& `5 w+ _# h- a4 Y
% n% T- C7 }5 `3 R公仔箱論壇咖啡粉 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# { L1 K0 b. {
5 @- G1 J: B @3 B熱水 80公克
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9 F" O" B" q3 u8 l+ `" y卡嚕哇酒 30公克. F5 Q6 h# f% I# L
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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9 q' {' g$ w% |& I: u0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* m L$ P, q& i% k# x+ ?
$ }3 n: R5 Z" }4 M3 ~9 V, e/ Itvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.77# G c) D! D8 t, b8 p1 v% n& ]
! Z% Q. N( z5 I/ M; O8 K/ i公仔箱論壇7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。公仔箱論壇; }; t! r& _' t8 q) B+ r
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.779 d ?' d3 b6 e& Y3 _( v4 H6 L% \
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G& R& r: `* i: { Y& q* P
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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