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【材 料】
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全蛋 1090公克
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3 Z- |' V! y3 Z H細砂糖 861公克公仔箱論壇" A3 l- e. l+ U/ ^
0 A! P4 t, b1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 115公克5.39.217.77( `$ {7 i( r$ E0 O3 }/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 g. F" b9 M/ T I% M
蜂蜜 115公克4 g5 A: p$ K2 K) @* a
/ I7 f- \" j& F9 `* s5.39.217.77奶粉 46公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 Q# b7 t5 a
. a" A7 T V" B# C" H; X2 d$ P公仔箱論壇低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克5 r9 N. O+ C* [1 h0 i( Q' H
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熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克& Z l) \/ E" ^5 g
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。5.39.217.777 f4 Y: Y+ H3 G
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 ^8 ]9 I: F/ k: r) A1 W) E
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% c! Q+ H e+ o* g) q9 _- t% x; m
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。! I) V0 j- O4 n
. X. r- _: T" @, H& [# v0 _% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。5.39.217.77" ~2 |! t! k6 D( E* P: V1 S k% J
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇# L. k" |" T1 O# j3 _' W
7 t7 L# K. Y7 a) ]+ x【備 註】
1 v' ^9 w' ]4 n/ m1 F公仔箱論壇份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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