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1 _% v8 S4 e+ Y/ [. c1 J% h, U/ `公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- R1 D& Z4 q! _6 c* G
% S" \1 C5 n* @* L) R) v全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克
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! L6 m) L8 P2 u* x! v E1 q8 a公仔箱論壇麥芽糖 115公克- L! U2 t3 i. [* Q
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蜂蜜 115公克9 f1 ` C4 K) r% M) b* [. j8 I
9 o6 m+ `5 ^0 m: ]5 W奶粉 46公克
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* m% _% X3 `5 E$ ?5.39.217.77低筋麵粉 574公克
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/ F2 R! e' P0 z! D+ \5 F& Ltvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉 50公克: }" b3 Z8 T* k. c ~' s" ~
. E# p9 b! E3 Z) v# b0 f7 D V& \tvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# b5 A$ |$ D, U: _- N
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卡嚕哇酒 30公克/ V$ K1 }1 [/ @
E# Y% J R' g1 v5.39.217.77【做 法】
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+ }7 ]6 y, ]) ]; ?- @3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。; V- L1 p4 ~+ q0 p5 h" g! A- W; O
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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8 |* b2 u' b7 r4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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2 A. j- W- m* ^: y9 {5.39.217.776.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。- E& O/ s0 z, W
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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: Z2 K2 o) p1 u4 C- k5.39.217.778.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。# V- u: t8 i6 `+ S/ k& \
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
: x1 H8 |1 N" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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