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【材 料】5 h; c/ U7 j* A4 L( G( |6 x
& @/ C p8 x; ~6 D8 A Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1090公克
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; ?5 w6 j5 W! A7 p細砂糖 861公克
1 S9 Z- e) Y3 q% X* b) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e: r Q; F* }" h% D P$ z2 b6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
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: R5 m8 {. u( T* C- F6 C' s/ ]1 O- U- g公仔箱論壇奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克3 ~: S2 V( C7 ] \
5 L# ^) a& g, y: A
咖啡粉 50公克
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熱水 80公克
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9 A$ a3 k. U3 R- b7 |卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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( i5 k7 k1 H/ [# M* m1 Z/ n: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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. d( ]# y2 Q/ F: o5.39.217.772.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。( ^( s1 k; X+ k5 J. |9 a
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇0 p8 _, F2 J$ H3 N+ U7 p5 c
% L" i& S( j4 e2 @) Z. {; w% i0 Q& U6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ e4 `- k* k! j$ L7 @' d- p
) d k0 g- t7 O+ i8 b8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。# g0 v3 H0 z, c: |, F- O
% H/ j( Q x/ \1 ^$ \0 t* n6 Z9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇2 L% k, A8 j0 r: S( N) A
$ V* O4 v2 h1 g" ~+ z, A$ E/ C0 S【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb& t* {. v3 D! P$ f
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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