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【材 料】
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' U& @1 e3 Z2 z) I" G: D8 t全蛋 1090公克
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: f$ N4 { U4 z2 Z( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 861公克5.39.217.77; i. I: ~" r" Z% r/ I$ ?
- Q' [6 X+ f, _; C) a公仔箱論壇麥芽糖 115公克
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2 Z+ z& f! e' B1 N5.39.217.77蜂蜜 115公克 ]' |& A5 [: B
tvb now,tvbnow,bttvb4 B% K$ Q1 [+ e8 S! o
奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克( j" r3 M. T7 d5 v5 c' S
5 u4 z. t5 h2 n# {熱水 80公克
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, d/ m9 k) O- e: P. ^5.39.217.77卡嚕哇酒 30公克
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/ k4 M2 q- _% P4 o# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5 [. [9 i; ?7 w5 K1 V5 ?1 E, o* Q
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。: h( X& \' o/ s
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。5.39.217.77' `* w1 w- R" y7 Q9 q6 F8 l. W
$ @7 X8 |6 S* Z/ Q3 {! h' A1 Etvb now,tvbnow,bttvb3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇+ ]3 V0 F7 _) z& A3 ]
, P& }. A( ^1 V; p5.39.217.776.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.77, n2 B* i* K+ x, W9 M5 d7 ~
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。5.39.217.77" `9 Q9 K* L, {8 s! V
" E% G8 y' ~" `8 ]4 s d& X2 h8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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& A5 o6 W6 h, Q! _0 E8 m9 C# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。" Y# V% U* W( x
; i( A7 y0 o; d- Z9 A公仔箱論壇【備 註】
. z7 u5 d4 g- m6 E2 V+ F% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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