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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb' @ u& d% r0 `9 k+ ]6 ^+ L
1 d. p: \3 q# V; F6 B- d) R$ G6 Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1090公克公仔箱論壇/ | [# G9 q. m8 i+ r
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細砂糖 861公克& q3 r( S( f1 V) k* q6 k3 l
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麥芽糖 115公克tvb now,tvbnow,bttvb* q) ^0 t! L7 @9 L! P9 I
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蜂蜜 115公克tvb now,tvbnow,bttvb, [6 G. @* i) G5 P0 A; s
( r$ t: `7 k p- v! A4 S1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 46公克3 _3 ^# J+ z3 z3 l# K6 j
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低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S% }1 o/ M! R- J1 L6 f$ A5 c
8 u8 s# z, E& o5.39.217.77咖啡粉 50公克
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0 x- u; U* ?; `熱水 80公克公仔箱論壇& g+ i4 E) @- F
" h' r, T" t4 q C) b$ {+ T' t卡嚕哇酒 30公克
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. h! t W1 @8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) q" }3 R% Y2 C6 u; Q4 z
5 D, \7 e" s4 f) f' x4 a# Y* r1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。公仔箱論壇3 }0 R2 u4 I9 T2 L ]# G/ j
- `3 C% {2 r: I4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇' _- w9 Z& R Z: J$ p
0 V1 C n9 A5 K- @4 c: P5.39.217.776.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。2 z6 x) g! `6 x' I& R6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ N/ M) z* D1 ^
7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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, y. R& R+ E5 ?: x n公仔箱論壇8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
# Z6 M( e: m; k份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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