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/ @/ Q, S" n. S. P1 d【材 料】
( R, G6 w. t0 K" \5.39.217.77, n/ p& q3 w6 I: E: h
全蛋 1090公克
: [! j1 R8 m) N( Ktvb now,tvbnow,bttvb
- U+ F2 |$ g' P1 B; s2 K細砂糖 861公克
" T, T. G8 |# `- K* i8 k5 O) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o5 B. g3 G3 n0 m麥芽糖 115公克
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c7 f# ~ j9 `蜂蜜 115公克
4 G% m4 J, u7 U6 ?5 r) G+ O$ Q; E4 }
+ W( F2 S' X4 C2 i$ N/ @tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克
0 n# W0 S3 J) m& T' G p公仔箱論壇7 \1 Q7 I, Q) E% a' h/ v
咖啡粉 50公克$ P, R/ i0 k% Y0 B6 h% W% i
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熱水 80公克; S6 ~. V& s+ j$ B% U f
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卡嚕哇酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 p3 r" x) g% z
5 A: K, E0 M; l7 {. ]# b【做 法】
+ J: V S0 f6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' a! b' K. E3 d; T5 F
1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ e& a$ L4 u& Y% Z7 L Q
/ V+ j6 \ s; C% ^# E% Y* g公仔箱論壇2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。5 q% F9 y6 F* m7 y6 I, s
7 Y$ _ Q: `* q- x7 `3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5.39.217.77+ A2 J2 m1 b3 S5 T0 R
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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4 H& \, g t8 n3 M) l公仔箱論壇8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。& p" |- B1 T( C/ @! m
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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- G4 k- C% i2 c; A# Y' }【備 註】
7 N8 b Q+ v! |4 @5 `8 }5.39.217.77份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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