[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# q; b  `) G  d4 E
$ y$ _# x  a0 E% A/ I& j
全蛋  1090公克公仔箱論壇: N1 Y- h1 M  b1 n* t! A
5.39.217.773 Q/ X+ V# b& _8 e) e- l. C5 }
細砂糖  861公克tvb now,tvbnow,bttvb, F" h) a9 t1 L

麥芽糖  115公克
+ m  @+ L  [( W& \- i! [/ s0 V
蜂蜜  115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 e8 [# S9 Q7 N- s

奶粉  46公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ \# R6 k5 c; e/ y& x) e8 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ ^% g# b# w( \2 p1 z2 t' G
低筋麵粉  574公克
tvb now,tvbnow,bttvb! n! X* r% ^# Q
咖啡粉  50公克

熱水  80公克
公仔箱論壇# S" [, X# n$ M/ N: I( A
卡嚕哇酒  30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, F+ L# g8 Q: S

【做　法】

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇' m1 [* W" \+ [( n3 c1 z$ ]! `

2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
公仔箱論壇! z/ c. r  B6 Y9 ]8 Z
3.咖啡與水融化備用。

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb) a- j! m6 L. j3 `

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
8 y$ o& @) f# P$ |; x$ B& t* f
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇' S8 @1 I# l8 w# r; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% J1 V0 @& h
7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb1 G& E" N4 Q) u9 k

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。

9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- P4 R5 H( `* h- |, P
5.39.217.770 Z5 R# `3 `4 q( B# X; _
【備　註】公仔箱論壇. V" G# d! Q5 A2 f& {0 C
份量：標準木框量

收藏分享評分