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【材 料】5.39.217.77; e! x: |6 c5 n' Q* `/ h
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全蛋 1090公克. R F0 b8 T$ S, R( r( G8 V( f# X
/ j5 ]* Z2 e8 @; h% j細砂糖 861公克
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1 ~; F4 r _* F& k( T& w5.39.217.77麥芽糖 115公克
0 t8 U0 f# C- @. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 F! m' G0 [/ x" C
蜂蜜 115公克tvb now,tvbnow,bttvb* U! s/ Q8 O2 d) q
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奶粉 46公克
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% h( k# V3 z5 [* x5.39.217.77低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克
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- d* _4 p7 K0 Y' s: h, M* D公仔箱論壇熱水 80公克公仔箱論壇7 w+ `" S& U4 w
E: }8 [/ p* L- k" @" m- E( W卡嚕哇酒 30公克
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2 R: c+ E0 W, s$ otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ C9 ]+ g% q& w2 D8 b: Q' x
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 L' M8 G. u( r6 q4 m& y3 H
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5 g( Y. G: z. R0 Q$ K4 }8 e }: Q% j5.39.217.775.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb6 G# F7 v9 P0 x. U' S% J
# g5 `3 s4 p* @) h6 a9 @+ }9 l) c: l5.39.217.778.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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