[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

# F1 k9 }0 n( V) ?" z0 L7 i
+ A6 k' q/ i8 c8 f) I/ P6 j/ t
主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
$ \6 }4 p8 \% I9 E; V9 Wtvb now,tvbnow,bttvb  {! d! V* I! S  T* C! V
    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
2 D, q6 l/ x! E: b+ c% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g- G  x( Q, L/ j) A1 W6 mtvb now,tvbnow,bttvb    制作：- B$ ~' h. @0 |. _3 ?$ z/ X  D$ m, i6 i& Y

  u1 w* ], a# m: U/ G3 i- utvb now,tvbnow,bttvb    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；  n! j, j8 W# ]8 i+ c- S3 ~' [5 w3 G: ]

* Q! z, V) b1 J8 E4 s( H' ]  p: ^+ V公仔箱論壇    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；2 \. p4 g, z, E. {0 X
( z. n7 p9 Q& ~3 x- P( M- T9 O+ _; b
    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。