[中式食譜] 雪花豆腐

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1 @4 R  l$ t! w; b8 u. Wtvb now,tvbnow,bttvb主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁5.39.217.77( S1 F  q4 ]3 U+ R8 D" h
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    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
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/ ?  J* g% F* f6 q公仔箱論壇    制作：公仔箱論壇0 j3 W$ e2 @* A3 Q1 b
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    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；tvb now,tvbnow,bttvb) d) u# |7 K. n+ L
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    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；5.39.217.77& R; d/ `9 {! ~7 J2 u( V2 m2 a; J

! x7 ?+ S) i$ c% v9 j7 J, Ktvb now,tvbnow,bttvb    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。