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材 料6 {$ ]0 J8 S0 \" O" H% p
雞 1 隻 、 翡 翠 苗 1/2 斤 、 上 4.8 公 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 / 油 各 少 許
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{2 \* K% f4 W8 V/ D5.39.217.77做 法tvb now,tvbnow,bttvb6 O; ~# i8 I K) ~
1. 雞 先 汆 水 ， 湯 煲 滾 後 放 雞 ， 不 斷 攪 動 令 熱 湯 浸 滿 全 隻 雞 ， 之 後 轉 細 火 浸 約 20 分 鐘 便 成 。
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. T2 Q/ p+ {- u: C$ Z2. 翡 翠 苗 加 油 ， 放 糖 、 鹽 及 雞 粉 炒 熟 上 碟 ， 再 將 雞 斬 件 上 碟 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ D5 m# k" L! m) l5 ?; @- F
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貼 士) i/ {, h1 s- e. s2 c
注 意 火 候 ， 小 心 火 太 猛 會 令 雞 肉 變 「 鞋 」 。4 ]3 j4 f/ G& W3 c" e( z
6 [1 u+ _6 h+ q6 M5.39.217.77想 知 雞 是 否 熟 透 很 簡 單 ， 只 要 用 筷 子 插 入 雞 髀 骱 厚 位 看 有 無 血 水 。 又 或 看 雞 腳 筋 斷 掉 向 上 縮 便 為 之 熟 。tvb now,tvbnow,bttvb. m. w! k" _7 `0 O
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發表於 2008-1-31 10:59 AM
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