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. ^6 _$ ]0 z0 ^3 c$ ~tvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.77* u( W4 [+ a& H
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許1 K: z, {% g, |' B7 n
0 p- `( L3 }, d% s$ U; e, a$ U4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
# s, o# P% W$ m9 I/ y公仔箱論壇公仔箱論壇9 A2 ~* d3 i ^ [$ e/ M. ~
做 法
5 }& a2 [7 h* _& i$ }5 b- i: G+ Y5.39.217.771. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。
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. l0 b3 J, h, T公仔箱論壇2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。0 h/ w4 Q$ ]# L, l. Z; N
貼 士9 ^4 M; m/ g$ K4 l/ V* ^7 r8 H
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。# t" o$ g1 t7 T A2 v [! L& R
1 V; g% Y: S. f. v* E! }3 {蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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