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材 料tvb now,tvbnow,bttvb) X* b5 t" Y& z/ f. C
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 S7 ^2 x8 A5 U" I
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湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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9 W. N" A% D# h' b+ A; G5.39.217.77做 法公仔箱論壇/ m! [ R& D3 A& j" O3 x
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。5.39.217.77; G+ Q/ v6 O- Z
5 V9 G$ h/ @0 n, u- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。5.39.217.773 c/ X3 ^: }6 v
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 K( b& Z8 P5 W
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。公仔箱論壇0 D8 x0 o5 m3 R& c5 e6 w8 v/ q% A7 P
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蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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