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, l1 J+ |9 Y# P8 Q' x, c$ jtvb now,tvbnow,bttvb材 料
; _+ D% K7 A9 I% g" U8 }: J5.39.217.77豬 肝 2 兩 （ 切 片 ） 、 雞 蛋 3 隻 、 油 條 1/2 條 （ 切 片 ） 、 水 1 杯 、 梳 打 粉 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 1 茶 匙 、 薑 茸 1/2 茶 匙 ；0 X, q. @; ?. K) ~
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豬 肝 調 味 醃 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 紹 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 生 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；
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/ e% J- d; Z4 {7 ]5.39.217.77蛋 水 調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法1 Q$ m6 c$ {6 d% m% N5 v
1. 先 將 豬 肝 片 洗 淨 加 入 梳 打 粉 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 ， 之 後 汆水 洗 淨 ， 再 加 入 調 味 醃 約 10 分 鐘 後 灼 熟 備 用 。 k* S1 N8 Y: X+ B( s+ [ [
. T5 Y# l8 _. U4 Y+ t; K3 i8 F2. 雞 蛋 加 水 拂 勻 拌 入 蛋 水 調 味 、 熟 蒜 茸 、 薑 茸 、 油 條 及 熟 豬 肝 倒 入 缽 仔 ， 大 火 水 滾 計 約 蒸 20 分 鐘 。
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7 J/ k! ]2 p, u9 w ~( gtvb now,tvbnow,bttvb3. 最 後 放 入 已 預 熱 焗 爐 250 ℃ 焗 約 25-30 分 鐘 至 金 黃 色 面 。
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# q7 w5 g. }/ K; Z) ltvb now,tvbnow,bttvb貼 士
9 t/ v7 K# `# Y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb豬 肝 一 定 要 先 蒸 熟 ， 否 則 焗 時 會 滲 出 血 水 ， 影 響 賣 相 。 |
發表於 2008-1-23 11:48 PM
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