材料：（4人份）! i. p% r. b U j$ f7 |
5.39.217.77, A" w7 o6 o* Z* E, K
花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
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紅椒1/2隻
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梅子4粒
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. ?7 V1 E6 y/ Y& m0 j% S( H" A菠蘿1片
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! _% U! B1 H+ Y! J0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料：
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2 u, C* Z( b) U酸甜汁3湯匙
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) T6 x7 Q P; E( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙
, ^; k* [$ Y2 e; ^. `+ q公仔箱論壇
! H* S6 k3 p7 w! Z紹酒少許 ' W$ i5 [8 g( T" W3 D6 _: b/ @
/ c2 p1 t- `5 v2 M4 Q6 g公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb y F d) t4 c5 l
/ z }. Q! a- Y4 z% R5 y8 g, j) u( t1 ^2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ \" g" @1 U W
! t+ V+ l0 K; _- p/ X小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; k/ x) x: ?8 v# F" {
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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3 y2 k5 M! Y& E7 [公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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