材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 }. i) X. S" M7 J" |& k7 h
1 G* p( J! t4 q$ }公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
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梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, ~4 V; ~) U) S" W# x
( S; O* w2 h' ?. S- ]: q! vtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片
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調味料：
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酸甜汁3湯匙
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2 Q+ f( O; i; }, h公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙; D, ~5 h. M) ~* z
! B8 } b& J$ t1 T# e5.39.217.77紹酒少許
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8 @" c5 g* s; j! r$ {. [) N9 W1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。. Q0 A0 e$ H- s# g+ J$ B
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。5.39.217.77' W* u3 |+ V% X6 o; U
0 X! v8 [" k' l. y" A9 H1 Q公仔箱論壇小貼士：
8 u) f. K( [* g. s1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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