材料：（4人份）公仔箱論壇' V. O0 ` u" y' k- X4 L2 J1 h; R7 l
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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& ?. |$ D5 g, B# v+ ~8 V( J# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
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紅椒1/2隻5.39.217.77* h6 k, [1 l. @6 A2 K- r- ~2 @8 {
0 Y. d% I r2 S: k- `tvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒
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9 ?0 I" V% S$ O公仔箱論壇菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @& I/ {; L/ @8 N+ l
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調味料：( l+ c. ?6 E% h' z, k8 a/ x
$ A! g5 l* m1 V X& G; d公仔箱論壇酸甜汁3湯匙公仔箱論壇& G; C, _* }( m4 X L9 E: v8 r+ N
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四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.77. D+ F- |' g" \
) q: r8 t3 S' @3 p+ V紹酒少許
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, G9 U3 M0 u1 O' Z( n2 O6 t" `tvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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% |1 y1 R0 W* C+ atvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.77! E2 M. G4 X4 r4 Z* N
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：; D% c7 U3 h% Q7 H
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。& q$ t0 i" S2 R8 t/ i* v
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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