材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 T% T0 ]/ ?7 q
6 C m2 F$ M8 s9 @花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 R2 }( j" ]- B
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
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紅椒1/2隻% u/ A$ Q4 p& R" m1 Q& B4 W
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梅子4粒公仔箱論壇! n# `: }+ [; E% I! _/ q w3 H
" a8 Y- R9 T8 P3 v3 d2 l& J7 A菠蘿1片
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& f% y0 ~1 I) a% k- ~% }公仔箱論壇 調味料：
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酸甜汁3湯匙4 q! e* V; h- R0 c$ ?- j7 v& F
/ }/ A5 J' Z! B+ V' X) K四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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9 h+ ]+ s/ q+ x- b7 s2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。; n) Z- n$ N }% I+ K0 C3 x
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：公仔箱論壇( y9 t. }* U9 z/ [0 ^ [9 G- R
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.77' Z& z, k/ ?- t- s! \
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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